Рамболь (Rambol Fume)
У Франції та за її межами в другій половині двадцятого - початку двадцять першого століть велику популярність здобув сир Рамболь. Цей смачний сир з розряду плавлених вперше стали робити в одній з долин, розташованих поблизу с Альпами. Недалеко від цих місць розташувалося і озеро під красивою назвою Аннесі.
З'явився на світ Рамболь порівняно недавно, в шістдесятих роках ХХ століття. Сталося це в Рамбуе, місті неподалік від Парижа. Одна з продавщиць додумалася прикрасити горіхами плавлений сир, продавався врізався. Сир так сподобався покупцям, що через деякий час його виробництво довелося ставити на потік і будувати спеціальний завод. Поступово стали випускати різні види Рамболь, а логотип його - назва на зеленому полі - став широко відомим.
Ароматний плавлений Рамболь робиться з пастеризованого молока. У невеликих плоских колесах сиру ховається ніжна сирна м'якоть кремової консистенції. Винятковий Рамболь тим, що його отримують шляхом плавлення не будь-яких сирів, а маси сиру, що надає сиру Рамболь абсолютно особливий смак. Смак цього плавленого сиру злегка копчений. Часто він має присмак різних трав або інших інгредієнтів. Його можуть робити пряним, наповнювати волоськими горіхами, травами, шматочками копченого лосося. Особливий вид Рамболь - Рамболь гурмандіз Кірш. Його роблять, додаючи в сирну масу вишневу горілку, настояну на ягодах особливого чорного сорту разом з кісточками. Саме кісточки передають свій аромат горілці, а потім і сиру, який залишає чудове післясмак.
Рамболь можна їсти, просто намазав на хліб або крекер або дописавши все це овочами. Він прекрасно підходить для приготування фондю. З вин до Рамболь найкращим чином підходить шампанське.