Читаю велике дослідження про те, що рослинна (безбелковая) дієта знижує ризик розвитку раку. Чи застосовується така дієта при лікуванні онкологічних хворих або для профілактики раку?
Євгенія С. Москва
Це питання поставлене неправильно. Справа в тому, що рослинна дієта може містити і, як правило, містить білок. Більш того, багато рослинні продукти (наприклад, горіхи, деякі злаки і насіння бобових культур) містять білок в більш високій концентрації, ніж продукти тваринного походження.
Людський організм не в змозі синтезувати білок, а так як білок є незамінним компонентом клітинних структур живих істот на планеті Земля, безбілкову дієту можна назвати несумісною з життям. Безбелковая дієта теоретично може запобігти розвитку раку, але практично призведе до смерті від виснаження.
Питання скоріше не в тому, чи вживати білок в їжу чи ні, а в тому, який білок вживати, кому і в якій кількості.
Зв'язок між кількістю білка в дієті і здоров'ям дуже непроста. При захворюваннях, пов'язаних з білковим обміном (наприклад, при цирозі печінки, ниркової недостатності і деяких генетично обумовлених хворобах обміну речовин), кількість білка в дієті має бути обмежена. З іншого боку, хворим з посиленим обміном білка (при важких травмах, опіках, зараженні крові і деяких злоякісних хворобах) людині може знадобитися більше білка, ніж середньостатистичним здоровим людям.
Недостатня кількість білка в дитячому віці веде до відставання фізичного і розумового розвитку. Недолік білка в дієті у спортсменів і людей, що займаються важкою фізичною працею, веде до виснаження, а надмірна кількість білка в дієті в зрілому і літньому віці, можливо, веде до розвитку захворювань, включаючи злоякісні.
Ірина Васелюк, Москва
Справа в тому, що в біологічних науках статистичний зв'язок між якимись феноменами або явищами не означає зв'язок між причиною і наслідком. Зв'язок між вживанням великої кількості білка і розвитком раку не означає, що вживання помірної кількості білка обов'язково призведе до зниження захворюваності на рак.
Слідувати думку про те, що рак можна «заморити» голодом з наукової точки зору не тільки не виправдано, а й небезпечно. Помірність у всьому, в тому числі споживанні білків, - це, мабуть, самий розумний рада.