Доброго времени суток, читачі сайту! Хто не любить каву? Таких, напевно, дуже мало. Однак, більшість любителів кавових напоїв віддають перевагу заварювати каву за певним рецептом, але ж є безліч інших видів цього напою. Один з найбільш примітних рецептів - це раф-кави. Само по собі ласощі представляє суміш міцного еспресо з додаванням ванільного цукру і вершків.
Раф-кава що це? Відмінність від капучино тут в основному в технології приготування. Більшість кавових напоїв, де є молоко або вершки, готуються окремо, з'єднуючись вже в самому кінці перед подачею. Раф-кава ж на відміну від них збивається разом з усіма компонентами відразу. В результаті утворюється пінка, дуже легка і повітряна, з ароматом вершків і ванілі. Обсяг порції такої ж, як і у капучино.
Історична довідка
Так, гість любив міцний еспрессо з додаванням цукру і вершків. За рахунок того, що вершки в кав'ярні були безкоштовними, то за напій Рафаель платив рівно ту ж суму, якби випив звичайний еспресо.
Через деякий час напій ввели в меню, і він широко полюбився відвідувачам. Друзі Рафаеля також постійно воліли ці ласощі. В результаті назва у кави так і прижилося як раф-кави.
Раф-кава - напій, який придумали в Росії, але так само його дуже полюбили в багатьох країнах
В даний час цей напій представляє з себе каву з ніжною повітряною пінкою схожою на хмарку. Який же аромат стоїть під час приготування ... На основі еспресо готується безліч різних видів рецептів.
Однак, раф кави склад часто має той же, а готується по іншим способом: всі складові змішуються разом відразу і збивають в пітчер, але це тільки останнім часом. Раніше напій готували в чашці, дбайливо змішуючи складові.
Начебто в напої немає нічого особливого, склад як у звичайної кави, але на смак він виходить зовсім іншим саме за рахунок спеціальної технології приготування. Подають раф-кава в чашці для капучино або в спеціальному високому стакані, як для латте. Подача для цього напою значить багато, тому не варто пропускати її.
Раф-кава калорійність має досить велику, за рахунок того, що містить у собі вершки і цукор. Тому якщо ви не хочете псувати фігуру, то або не пийте його взагалі, або насолоджуйтеся їм дуже рідко.
полюбилися рецепти
За всю історію існування напою був придуманий не один його рецепт. У каві додавали різні смакові добавки, які відтіняли його смак. Існують різні види раф-кави, які по теперішній час користуються попитом в кав'ярнях.
Для початку варто розглянути раф-кава класичний рецепт. Саме він припав до душі багатьом шанувальникам напою. Як приготувати раф кави? Для цього потрібно взяти такі компоненти:
- Еспрессо міцний, гарячий - 25 мл,
- цукор - 5 г,
- Ванільний цукор - 5 г,
- Коричний порошок - 1 г,
- Сливки, жирність яких не більше 15% - 100 мл.
- Еспрессо потрібно приготувати перед самим з'єднанням складових в одній чаші. Для нього буде потрібно хороше якісне кавове зерно, яке рекомендується змолоти перед самим приготуванням напою;
- Еспрессо, цукор, вершки викласти в пітчер;
- Паровідводом збити всі компоненти в пишну пінку;
- Келих для кави зігріти, сполоснувши окропом, а потім влити в нього готовий напій;
- Пінку присипати корицею і подати ласощі до столу.
Як видно раф кави, рецепт має досить простий, головне, дотримуватися правил і порядок приготування.
лавандовий кави
Лавандовий раф кави рецепт має наступний:
- Крижана вода - 100 мл,
- Квітки лаванди - підлогу ч.л.,
- Кавове зерно мелене - 1,5 ч.л.,
- Цукор - 1 ч.л.,
- Вершки від 11 до 15% - 100 мл.
Приготування напою буде наступним:
- Турку необхідно прогріти, якщо брали зерновий продукт, то необхідно попередньо змолоти його. Всипати мелену каву в турку і залити крижаною (гаряча зіпсує весь смак) водою. Поставити на розігріту плиту, довести до кипіння, не даючи кипіти. Зняти з плити і знову повторити процес підняття пінки ще 2-3 рази. Залишити готовий напій на 2-3 хвилини, щоб осіла гуща;
Для любителів ніжних квіткових ароматів - лавандовий раф-кави припаде до смаку
- Цукор перемолоти з квітками лаванди. Таким чином він придбає ніжний лавандовий аромат, який потім віддасть кави;
- Всипати цукор в проціджений еспресо;
- Влити в нього підготовлені вершки і прогріти на вогні пару хвилин;
- Збити суміш за допомогою капучинатора до повітряної пінки;
- Розлити по чашках і подати до столу.
апельсиновий
Апельсиновий раф кави точно сподобається тим, хто любить цитрусові нотки в напоях. Для його виготовлення потрібно:
- Готовий гарячий еспресо - 50 мл;
- Ванільний цукор - 1 ч.л.,
- Вершки від 11 до 15% - 100 мл;
- Сік, свіжовичавлений - 2 ч.л .;
- Цукор апельсиновий - 5 м
Спосіб приготування наступний:
- Готовий гарячий еспресо потрібно перелити в пітчер.
- Додати в нього цукор, апельсиновий сік і вершки.
- Збити до щільної повітряної пінки.
- Перелити напій в прогрітий келих, за бажанням прикрасити апельсиновою цедрою.
Замість апельсинового соку можна взяти будь-який інший цитрусовий. Важливо, щоб сік був свіжовичавленим, а не налитим з магазинного пакета. Саме свіжовичавлений продукт дасть той неповторний і незабутній смак і аромат готового напою.
Для любителів цитрусових ноток в кава стане відмінним смачним варіантом - апельсиновий раф-кави
До речі не варто готувати напій з розчинної кави, так як в даному випадку він не вийде.
Читайте так же: Готуємо кави в турці
Кокосовий раф кави є ще одним різновидом цього популярного напою. Для нього потрібно взяти:
- Кавові зерна мелені - 1 ст.л.,
- Кокосове молоко - 20 мл,
- Холодну воду - 100 мл,
- Молоко коров'яче - 150 мл.
- Спочатку потрібно зварити міцний еспрессо. Для цього в турку потрібно всипати мелену каву і влити в нього крижану воду. Поставити ємність на вогонь і довести вміст до кипіння. Прибрати з вогню на деякий час 10-20 секунд і знову повернути на плиту. Повторити процедуру 2-3 рази.
- У чашку влити молоко кокосове і звичайне, додати еспресо і збити за допомогою капучинатора.
- Готовий напій розлити по зігрітим чашкам, можна присипати кокосовою стружкою і подати до столу.
Особливості виготовлення раф-кави
Раф кави, приготування якого полягає в варінні еспресо і збиванні всіх продуктів разом, має свої особливості, які впливають на смак ласощі. До них відносяться:
- Залежно від способу збивання напою піна буде різною. За допомогою спеціальних професійних кавоварок, які є в кав'ярнях, можна приготувати напій з високою стійкою пінкою, а ось в домашніх умовах вона такою ніколи не вийде. Домашній капучинатор, який нерідко йде в комплекті з блендером, має меншу потужність і в зв'язку з цим пінка виходить більш ніжною;
- Для приготування справжнього раф кави краще скористатися спеціальним капучинатором, але автоматичний для цих цілей не підходить. Автоматичний може засмітитися і тоді нічого доброго точно не вийде;
- Структура готового ласощі повинна бути гладкою, ніжною і однорідною. Наявність грудочок буде говорити про неправильної технології приготування;
- Смак класичного напою повинен бути м'яким вершковим з ванільним ароматом;
- Для того, щоб приготувати велику порцію або відразу кілька, то буде потрібно збільшити в кілька разів кількість інгредієнтів;
- Перший раф каву готували безпосередньо в чашці, де відразу ж і збивали. В даний час кав'ярні вибирають для цих цілей пітчер;
- Вершки варто брати 11%, більш жирні зіпсують смак продукту, зробити його не вершковим, а маслянистим. До того ж, жирні вершки в даному випадку важкі для збивання. Якщо у вас немає потрібних вершків, то можна жирний продукт розбавити молоком або водою.
Багато любителів різних варіантів цих ласощів, спробувавши його одного разу в кав'ярні, цікавляться чи можна приготувати раф кави в домашніх умовах? Відповідь однозначно так, навіть якщо немає кавомашини.
Для цього потрібно взяти такі компоненти:
- Міцний еспресо - 40-50 мл;
- Сливки, жирністю не більше 15% - 100 г;
- Ванільний і звичайний цукор - по 5 г кожного виду;
- Інші складові, якщо ви збираєтеся готувати лавандовий, цитрусовий або інші ароматизовані види напою.
Приготувати раф-кава в домашніх умовах легко, але а пити такий напій просто одне задоволення
- Готовий гарячу каву процідити, щоб не потрапила гуща. Осад зіпсує смак і вигляд напою, тому не варто лінуватися і краще зробити все за правилами.
- Вершки зігріти і влити до кави.
- Додати цукор і при необхідності інші компоненти.
- Збити за допомогою міксера, блендера і інших пристосувань. Звичайно піна не вийде такий же як у напою з кав'ярні, але вона буде приблизно до ідеалу.
- Розлити по порційних келихах, які попередньо були прогріті. При бажанні пінку можна присипати корицею, кокосовою стружкою, апельсиновою цедрою і іншими добавками.
Можна приготувати холодний раф кави в жаркий спекотний день, коли потрібно охолонути. Цей коктейль відмінно втамує спрагу і подарує ковток свіжого повітря, який наповнить все тіло.
Раф-кава - це десерт, який можна вживати навіть у вечірній час. Однак, необхідно пам'ятати, що калорійність його близько 150 ккал. У зв'язку з цим до напою ніколи не подають додаткові десерти або випічку.
Подають готове ласощі в об'ємних чашках або в келихах для латте. Колір у напою ніжний, а піна висока і красива, тому прозорий келих для подачі стане відмінним рішенням. Особливих прикрас для ласощів не використовують, тут можна подати його без різних доповнень або злегка присипати какао-порошком, корицею та іншими.
Раф-кава полюбили в усьому світі. За свій недовгий термін існування, він став готуватися по різноманітним рецептами, серед яких кожен зможе підібрати собі ласощі за смаком. До речі це один з небагатьох напоїв, який спокійно можна готувати вдома.
Тут не потрібно ніяких екзотичних інгредієнтів і пристосувань, крім віночка або міксера. Все що потрібно - це еспресо, вершки і цукор, інші компоненти як кому подобається. Головне збивати всю суміш разом.
Раф-кава - напій, придуманий в Росії в магазині «Кава бін». Він став настільки популярний, що про нього дізналися і в інших державах. Любителі десертних напоїв по достоїнству зможуть оцінити ці ласощі. До побачення і до нових зустрічей на сторінках сайту!