Англійці кажуть: «Наше могутність в Поррідж!» Їм не кинеш російське: «Каші мало їв». Уже кілька століть класичний англійський сніданок починається з вівсянки. Може бути, завдяки цьому жоден солдат іншої країни не зміг помити свої чоботи в Темзі. І, ймовірно, тому Шотландія досі перебуває в складі Великобританії.
вівсяний плагіат
У XVIII столітті англійці, які воювали з шотландцями-горцями, дивувалися силі і витривалості хоробрих скоттів. Вони були впевнені, що у шотландської видали є якийсь секрет. У почали підозрювали в якості таємного інгредієнта віскі, ну а потім звернули увагу на пайок шотландських солдатів, де центральне місце займала вівсянка. Британські военноначальники прийняли рішення використовувати це гастрономічне паливо в власної армії. Так в раціон англійських солдатів увійшов традиційний шотландський Поррідж, рецепт якого потрапив разом з шотландськими перебіжчиками. Допомогло. Опір шотландських гірських кланів пішла прогнулося під хоробрістю і енергійністю британських військ, а вівсяна каша стала наріжним каменем англійської кухні.
Зламаним шотландцям залишилося тільки нарікати, що англійська вівсянка не має нічого спільного зі справжнім шотландським Поррідж. Мовляв, наївні англійці вже третє століття поглинають марну вівсяну субстанцію, яка, можливо, позитивно впливає на мікрофлору шлунка, але аж ніяк не є джерелом могутності і хоробрості. Як істинний Поррідж ...
7 вівсяних принципів горця
З тих часів до наших днів дійшли кілька принципів приготування і споживання традиційного шотландського Поррідж. Цим постулатам протягом століть слідував кожен горець. Поррідж був справжнім символом непростого шотландського характеру.
вівсяна єресь
Деякі жителі шотландського високогір'я до сих впевнені, що підступні англо-сакси узурпували добре ім'я Поррідж, профанував його первісну магічну ідею. Англійці, за рідкісним винятком, більш і прагматичні, не схильні до містицизму: вони їли "священну кашу" сидячи, не заважали за годинниковою стрілкою. Однак всупереч здоровому - в в розумінні шотландських горців - змістом продовжували панувати над Шотландією. Правда, довгий час англійські джентльмени все-таки "не псували" Поррідж сіллю і варили на воді. Але і цим звітом прийшов кінець. Сьогодні британські домогосподарки варять вівсянку на молоці і додають в неї не тільки сіль, а й різні сиропи. Крім того, кашу подають прикрашеної фруктами, родзинками, чорносливом, горіхами. Ревнителі шотландської гастрономії обурюються: «Англійці перетворили Поррідж в десерт, незведя його до жіночої ласощі». Власне такого повороту повинні радіти поборники шотландської незалежності, оскільки англійці вже не можуть користуватися «вівсяним могутністю».
Рецепт справжнього Поррідж
