Історія появи раф кави
Гліб став директором департаменту бариста і головним обжарщіком мережі кав'ярень «Кавоманія», про Артема зараз нічого не знаю, а Галина працює в кавовій сфері. Ми не особливо відстежували, коли і в яких кав'ярнях почав з'являтися раф, але зараз він є практично скрізь, і не тільки в Москві.
Раф кави сьогодні
Ви вже знаєте, які інгредієнти вважаються традиційними для приготування раф кави, проте все частіше зустрічаються інші різновиди цього кавового напою. Так, вершки і ванільний цукор збивають ні з еспресо, а з кавою по-турецьки і навіть з розчинною кавою. Альтернативою вершкам під час створення раф кави вважається молоко, а ось замість ванільного цукру можна покласти в чашку тростинний. Кардинально змінити смак класичного раф кави дозволяє додавання сиропу, кориці, шоколаду або коньяку.
Раф кави: секрети подачі
Якщо ви замовте в кав'ярні раф кави, то швидше за все його вам принесуть в такій же чашці, як і подають капучіно. Пояснюється це тим, що порції перерахованих напоїв рівні (близько 120 мл). Правда, в деяких кав'ярнях раф кави приносять в прозорому келиху під латте макиято. Нерідко прикрашають цей напій під капучино або декоративною посипкою.
Як приготувати класичний раф кави в домашніх умовах?
- еспресо - 1 порція (35 мл),
- цукор ванільний - 5 грамів,
- цукровий пісок - 5 грамів,
- вершки жирністю 11% - 100 мл.
Рецепт №1. Спосіб приготування раф-кави
- У пітчер вливаємо вершки.
- Додаємо по чайній ложці ванільного цукру і цукрового піску.
- Вливаємо свіжоприготований еспресо (для його варіння не обійтися без кави-машини).
- Збиваємо підготовлені інгредієнти паровідводом в повітряну піну.
- Готовий напій переливаємо в прогріту чашку. Прикрашаємо за власним бажанням і насолоджуємося найніжнішим смаком і чудовим ароматом раф кави.
Як приготувати альтернативний варіант раф-кави, якщо вдома немає кави-машини і капучинатора?
- кавові зерна дрібного помелу - 1 чайна ложка,
- вода - 40 мл,
- вершки - 100 мл,
- цукор ванільний - 1 чайна ложка (можна замінити ваніліном, але тільки не переборщіть, інакше він додасть готовому напою гіркоту),
- цукор звичайний - 1 чайна ложка.
Рецепт №2. Медовий раф кави
Інгредієнти для приготування медового раф-кави:
- 50 мл. кава,
- 100 мл вершків 11% жирності,
- 1 чайна ложка меду.
Для приготування на нашу рецептом медового раф кави, зваріть кави еспресо або виберіть ваш улюблений спосіб.
- Підігрійте вершки і додайте до кави.
- Покладіть чайну ложечку меду.
- Збийте напій капучинатором від кавомашини. У результаті повинна вийти густа, щільна піна.
- Медовий раф кава готова. Подавати його слід в чашках для капучино, прикрасивши дрібкою кориці.
- Медовий раф кава володіє приємним м'яким смаком. Він був придуманий зовсім недавно в Москві, але вже встиг стати популярним і перемогти в декількох номінаціях в різних кавових конкурсах.
Для приготування кави по цьому рецепту знадобиться кавоварка з капучинатором. Купити кавоварку в наші дні можна в інтернет магазині побутової техніки.
Виконання від Богдана Прокопчука з кав'ярні Дабл Бі (Москва) на каналі European Coffee Trip:
Сподобався матеріал? Поділіться!