Індичка - головне страви будь-якого святкового столу. Як же правильно приготувати цю страву так, щоб воно надовго залишилося в пам'яті членів сім'ї і гостей будинку?
Якщо цілої птиці буде занадто багато в розрахунку на вашу сім'ю, то цілком можна купити і запекти в духовці груди індички (чисте філе або м'ясо на кістці).
Рецепти найпопулярніших способів запікання цілої індички в духовці:
- Індичка з жирним беконом. Готувати індичку до запікання необхідно ще з вечора того дня, який передує святу, що допоможе значно заощадити час в той день, на який призначено застілля. Покладіть тушку на дошку для оброблення та нанесіть на птаха ножем максимально глибокі надрізи, які потрібно буде заповнити часником і шматочками замороженого жиру курки. Після цього індичку потрібно змастити рослинним маслом і сумішшю ваших улюблених спецій. Далі птицю слід закрити зовні і всередині листочками розмарину і шавлії, що додають будь-якої страви чудовий аромат. Усередині тушку можна заправити четвертинками яблук, цитрусових. Підготовлену індичку розміщують в жаротривким деку (краще грудкою вниз, щоб сухе м'ясо в цій частині набралося соковитості від стікають вниз соків зі всієї птиці). На останньому етапі індичка покривається найтоншим шаром жирного бекону, обертається фольгою і відправляється до ранку в холодильник. З ранку вийміть індичку з холодильника. Зробіть це за кілька годин до того, як запланували відправити її в духовку, щоб вона деякий час постояла в умовах кімнатної температури.
- Індичка в жаростійкий рукаві. М'ясо підготуйте до запікання, скориставшись вищеописаним рецептом (можна без бекону). Акуратно помістіть тушку в термостійкий рукав для запікання. Обидва отвори рукава потрібно скрутити і скріпити дротом, що входить в комплект рукава. Пакети для запікання вибирайте уважно, тому що не всі з них підходять за розмірами для цілої індички. В рукаві індичка повинна запікатися при температурі духовки 200 градусів. Час на приготування цієї страви розраховується просто: 30 хвилин на1 кілограмммяса. Розрізати рукав не потрібно, м'ясо індички і без цього підрум'яниться з кожної зі сторін.
Час запікання індички в духовці
Починати запікати цілу індичку або її частини потрібно при максимально можливій для духовки температурі, але не більше 240 градусів, протягом півгодини (боки птиці повинні злегка підрум'янитися). Після закінчення 30 хвилин закрийте птицю фольгою з усіх боків, знизьте температуру до 180 градусів і продовжуйте процес запікання. Не завадить іноді заглядати в духовку і поливати тушку жиром і соком, котрі збираються на дні дека. Коли пройде ще півгодини, зніміть фольгу і стежте, щоб м'ясо не почало підгорати. Якщо це буде відбуватися, то знизьте температуру на 10-20 градусів.
Пам'ятайте, що час запікання птиці в духовій печі залежить від ваги індички, температурного режиму в ході запікання, особливостей духовки, а також деяких інших факторів. Тому не рекомендується надовго залишати індичку в духовці без нагляду.