Головна | Про нас | Зворотній зв'язок
В обміні речовин виділяють два етапи: асиміляцію і дисиміляцію. Асиміляція (уподібнення) включає в себе надходження в організм продуктів харчування (і кисню), попередню переробку цих речовин (травлення), всмоктування продуктів травлення (і кисню) в кров, розподіл їх по організму і надходження в клітини. Завершується асиміляція синтезом специфічних для організму молекул: структурних речовин, запасних джерел енергії, речовин - регуляторів.
До асиміляції близьке за змістом поняття анаболизм. часто їх навіть ототожнюють. Однак, точніше називати анаболизмом найважливіший етап асиміляції - синтез із продуктів травлення специфічних для організму речовин. Відповідно до цього термін анаболіки можна застосувати до будь речовин, які надають стимулюючий вплив на процеси синтезу специфічних для організму речовин.
Дисиміляція - розпад речовин організму на кінцеві продукти обміну речовин і видалення з організму. Розщеплення речовин в процесі травлення забезпечує засвоєння харчових продуктів і може бути ставитися до асиміляції. Так, наприклад, засвоєння харчових білків є неможливим без їх попереднього розщеплення на амінокислоти, які потім надходять в кров, розносяться нею по організму, надходять в клітини і використовуються для синтезу білків і інших речовин.
Деякі кінцеві продукти травлення можуть не включатися в процеси асиміляції, а розщеплюватися до кінцевих продуктів обміну речовин. Наприклад, що утворилася в процесі травлення складних вуглеводів глюкоза може використовуватися як джерело енергії і розщеплюватися до СО2 і Н2 О. В цьому випадку травні перетворення можуть розглядатися як початковий етап дисиміляції. Процеси, які можуть бути частиною як асиміляції, так і дисиміляції, отримали назву амфімоліческіе.
За розщепленням тканинних білків на амінокислоти, як правило, слід їх подальша деградація. Тобто окремі етапи асиміляції і дисиміляції можуть бути представлені однаковими хімічними перетвореннями.
Термін катаболізм. який нерідко ототожнюється з диссимиляцией, по суті, характеризує хімічну частина дисиміляції - деградацію речовин організму на кінцеві продукти обміну речовин.
Асиміляція і дисиміляція не два самостійних процесу, а дві сторони одного процесу, найтіснішим чином взаємопов'язані і взаємозалежні. Так, синтез специфічних для організму речовин, що відбувається в процесі асиміляції, вимагає витрат значних затрат енергії. Цю енергію організм отримує, головним чином, в процесі аеробного біологічного окислення - складової частини процесу дисиміляції. Т. е. Посилення процесу асиміляції обов'язково супроводжує посилення дисиміляції.
З іншого боку, інтенсивно йдуть процеси дисиміляції, які полягають в посиленому розпаді речовин організму, є потужним стимулом для процесів асиміляції, що забезпечують синтез цих речовин замість розпалися.
Етапи обміну речовин
Дисиміляція, як і асиміляція, характеризується багатостадійну перетворень. Можна виділити три етапи перетворень. На першому етапі макромолекули вуглеводів, білків і ліпідів розпадаються в процесах гідролізу на більш прості речовини - мономери. На цьому етапі звільняється незначна кількість укладеної в них енергії - не більше 1-3%.
Другий етап можна розглядати як етап універсалізації. Перетворення вуглеводів, жирів і частково білків сходяться. Утворюються єдині проміжні продукти, головним чином Ацетил-К0 А. На цьому етапі звільняється більш значна кількість енергії - близько 1/3 від вихідних запасів.
Третій, заключний етап перетворень є аеробне окислення речовин, що завершується утворенням кінцевих продуктів обміну (СО2. Н2 О, сечовини та ін.), Які усуваються з організму. На цьому етапі звільняється основна кількість енергії - 2/3 потенційної енергії вихідних продуктів.
На рис. 1 представлені етапи розщеплення поживних речовин в організмі.
Мал. 1. Етапи катаболічних перетворень речовин в організмі.
Та частина обміну речовин, яка полягає в хімічних перетвореннях (розпаді, синтезі і т.п.) різних з'єднань, називається проміжним обміном або метаболізмом. а речовини, які беруть участь в цих перетвореннях - метаболітами.
Надходження в організм продуктів харчування і кисню, а також виділення з організму кінцевих продуктів обміну речовин, прийнято називати обміном із зовнішнім середовищем.
Досить широко поширене поняття функціональний обмін. під яким розуміється комплекс хімічних перетворень, що забезпечують функціональну активність клітини, органу, тканини. Прикладом функціонального обміну можуть бути хімічні перетворення, що забезпечують м'язове скорочення, роботу печінки, нирок і т.п. Функціональний обмін тісно пов'язаний з енергетичним обміном. який поставляє для нього енергію. Під енергетичним обміном розуміється комплекс перетворень, які забезпечують організм енергією в доступній для нього формі - призводять до синтезу АТФ та інших подібних йому з'єднань.