У фізичній підготовці, крім раціонально побудованих занять, велике значення має організація правильного харчування, що забезпечує прискорення відновлювальних процесів після тренувальних навантажень і високу працездатність займаються. У своїй основі харчування не є чимось абсолютно особливим, воно лише задовольняє підвищені запити організму і відповідає вимогам специфіки підготовки.
У колишні часи фахівцям фізичної підготовки при плануванні навантажень часто доводилося мати справу з недостатнім харчуванням своїх підопічних. Сьогодні на перший план виступають в основному наслідки переїдання, що призводять до ожиріння, зниження фізичної працездатності. Супутником переїдання є цілий «букет хвороб цивілізації» і, як наслідок, скорочення середньої тривалості життя.
До режиму харчування необхідно підходити з раціональних позицій. Основні вимоги до харчування наступні: споживана їжа не повинна бути важкою (т. Е. Не містити нічого зайвого, що перевантажували б організм), вона повинна володіти високими смаковими якостями, бути повноцінною і різноманітною. Прийом їжі повинен бути регулярним, дробовим (3-5 разів на день) і, бажано, в одні і ті ж години.
У їжі містяться багаті енергією поживні речовини, білки, вітаміни, солі, мікроелементи, клітковина, вода та інші необхідні для нормальної життєдіяльності компоненти. Тому оптимальне задоволення потреб організму при великих фізичних навантаженнях являє собою важливу передумову для вирішення завдань фізичної підготовки усі вони розщеплюються з утворенням сполук, менш багатих енергією.
З енергетичної точки зору поживні речовини можуть взаимозаменяться відповідно до їх калоріческой цінністю Калоріческая цінність поживних речовин
Майже всі тканини організму в ході структурного метаболізму зазнають постійний розпад і оновлення, або перетворення. Цей процес не зводиться до простої перебудові одного і того ж кількості компонентів. Навпаки, для нього потрібне постійне кількість нових речовин. Це пов'язано, зокрема, з втратою організмом деяких структур (наприклад, злущування епітеліальних клітин з поверхні шкіри і кишечника, руйнування міофібрил при фізичних перевантаженнях і т. П.). Такі втрати стосуються головним чином білків.
Тому всі поживні речовини виконують не тільки енергетичну, а й пластичну функцію - використовуються для побудови структур і синтезу секретів.
Енергія в їжі міститься у вигляді білків, жирів і вуглеводів. В про раціон повинен містити деяку мінімальну кількість білків, жирів і вуглеводів. Якщо надходження цього мінімальної кількості забезпечується, то решта може бути замінена. Особливо важкі порушення в організмі виникають при недостатньому надходженні білків. Білки являють собою полімерні сполуки, що складаються з окремих амінокислот, які і використовуються при синтезі сполук, необхідних організму для забезпечення життєдіяльності та побудови його структур. Відомо 24 види різних амінокислот. До складу їжі обов'язково повинні входити білки, що містять незамінні амінокислоти: вони або зовсім не утворюються в організмі, або утворюються недостатньо. Тому білки не можуть бути замінені жирами і вуглеводами.
Жири складаються, головним чином, із суміші різних тригліцеридів (ефіри гліцерину і трьох жирних кислот). Розрізняють насичені і ненасичені жирні кислоти. Ряд ненасичених жирних кислот, необхідних для життєдіяльності, в організмі не синтезується - це незамінні жирні кислоти. Оскільки незамінні жирні кислоти необхідні також і для синтезу фосфоліпідів, вони грають найважливішу роль в побудові клітинних структур і, зокрема, мітохондрій - клітинних «електростанцій», що здійснюють аеробний метаболізм. Для людини найважливішою незамінною жирною кислотою є ліпоєва.
Жири обов'язково входять до складу майже всіх продуктів тваринного походження (в м'ясо, рибу, молоко, молочні продукти і т. Д.), А також є в насінні рослин, наприклад в горіхах.
Після всмоктування, жири або зазнають окислювальний розпад в процесі енергозабезпечення організму, або відкладаються в тканинах, утворюючи запас енергії.
Вуглеводи служать головним джерелом енергії для життєдіяльності клітин. Енергетичні потреби головного мозку покриваються майже виключно за рахунок глюкози. Скелетні м'язи, навпаки, при недостатньому надходженні глюкози можуть розщеплювати жирні кислоти. Глюкоза виконує не тільки енергетичну функцію, але використовується також в якості будівельного матеріалу для синтезу багатьох важливих речовин організму.
Основними вуглеводними молекулами є прості цукру - моносахариди. З'єднання з двох і більше моносахаридів називаються ді; олиго- або полісахариди. Головним вуглеводом в раціоні людини служить такий полісахарид, як рослинний крохмаль. В організмі вуглеводи запасаються у вигляді глікогену - тваринного крохмалю.