У харчовий раціон для тілесного типу Пітта повинні входити більш прохолодні продукти, здатні протидіяти гарячим властивостями Пітта-доши. Перелік пропонованих продуктів наводиться нижче в цьому розділі. Слід звернути достатню увагу складанню сбалансірвоанной, цільної дієти, в яку повинні входити свіжі, високоякісні, смачні та поживні продукти. Їжа повинна готуватися безпосередньо перед кожною їжею. Напівфабрикати, гамбургери, консерви, залишки від вчорашнього обіду або продукти з низькою харчовою цінністю є абсолютно неприйнятними в аюрведічес-кой практиці харчування. Однак в нашому сучасному житті уникати таких продуктів без додатка усвідомлених зусиль дуже важко.
Людям типу Пітта буває необхідно знизити рівень Пітта-доши в організмі, коли вона «переповнює чашу» і виходить з рівноваги. Зазначені нижче продукти допоможуть знизити природну тенденцію Пітта до накопичення. Слід якомога точніше дотримуватися цих рекомендацій. Необхідно розуміти, що їжа, яку ми їмо, надає прямий вплив на наше здоров'я. Раціон харчування для людей типу Пітта спрямований на зниження Пітта-ефекту (зменшення гарячих, гострих, вологих, рухомих, текучих властивостей) і одночасно підвищує ефекти Вата і Капха. Розглядаючи властивості трьох дош Вата, Пітта і Капха і ефект, який чинить їжею на наш організм, можна з'ясувати, які продукти добре впливають на наш тип тіла.
1. Рекомендується збільшити споживання продуктів, які є більш прохолодними, легкими і менш маслянистими, оскільки такі продукти підвищують ефекти Вата і Капха.
2. Слід зменшити споживання більш гарячих і маслянистих продуктів, так як вони підвищують ефект Пітта.
3. Збільшіть споживання солодких, гірких або в'язких продуктів, так як вони підвищують ефекти Вата і Капха.
4. Знизьте споживання пряних (гострих), кислих або солоних продуктів, оскільки вони підвищують ефект Пітта.
5. Не переїдайте. Люди типу Пітта мають прекрасний апетит (який може ставати надмірним) і здатні перевантажувати свою травну систему занадто великими обсягами їжі. Подібно людям типу Вата, люди тілесного типу Пітта повинні приймати їжу на регулярній основі. Молочні продукти, такі, як молоко, вершкове масло і ДХІ, прийнятні для людей типу Пітта в помірних кількостях, хоча вони здатні підвищувати ефект Пітта. Молочні продукти багаті жирами, тому проблеми фізіології типу Пітта з переварюванням жирів можуть наростати. Помірність є головним принципом і ключем до успіху. Всі підсолоджувачі, за винятком меду і чорної патоки (меляси), знижують ефект Пітта. Уникайте споживання йогуртів, сиру та сметани, так як ці продукти підвищують ефект Пітта.
6. В цілому слід зменшити споживання рослинних масел, оскільки вони підвищують ефект Пітта. Особливо це відноситься до кунжутного, мигдальне та кукурудзяному маслу. Більш сприятливими для людей типу Пітта вважаються оливкова, соняшникова і кокосове масла.
7. Пшениця, рис, ячмінь і овес гарні, оскільки знижують ефект Пітта. Слід зменшити споживання кукурудзи, проса та жита. Фрукти краще солодкі, такі, як виноград, черешня (вишня), дині, авокадо, кокоси, гранати, манго, апельсини, ананаси і сливи, оскільки вони знижують ефект Пітта.
8. Слід зменшити споживання кислих фруктів (грейпфрути, оливки і папайя), так як вони підвищують ефект Пітта. Час від часу людина тілесного типу Пітта може поїсти салат або сирі овочі, але в цілому приготовані продукти легше перетравлюються травною системою Пітта.
9. Рекомендується зменшити споживання горіхів, особливо кешью і арахісу, оскільки вони дуже маслянисті і сприяють підвищенню ефекту Пітта.
10. Уникайте споживання бобів (квасолі), оскільки вони важко перетравлюються травною системою типу Пітта. Прийнятними видами бобів вважаються турецький горох, квасоля золотиста (РЬазео1і8 аігеіз), соєві боби і квасоля звичайна. Сприятливими є такі овочі, як брокколі, цвітна капуста, спаржа, огірки, зелені листові овочі, зелена квасоля, цук-кіні, гарбуза Пепо, селера, гібіскус їстівний, салат (латук), картопля і солодкий картопля (батат). Уникайте споживання гіркого перцю, томатів, цибулі, часнику, редиски, шпинату, моркви і буряка, так як вони мають тенденцію підвищувати ефект Пітта. Прийнятними спеціями є кардамон, фенхель, кориця, коріандр, чорний перець (в малих кількостях). Слід зменшити споживання кмину тминових, гвоздики, насіння селери, імбиру, солі, пажитник лісового та насіння гірчиці, оскільки вони мають тенденцію до підвищення ефекту Пітта.
11. Виключіть перець чилі і кайенский перець, так як вони різко підвищують ефект Пітта. В цілому слід зменшити кількість гарячих (гострих) продуктів в харчовому раціоні. Для людей типу Пітта кращі м'ясо птиці (курятина, м'ясо фазана і індичатина), хоча такі люди можуть практично без проблем дотримуватися вегетаріанської дієти. Рекомендується зменшити споживання яловичини, морепродуктів і яєць, так як всі ці продукти підвищують ефект Пітта. Включення в харчовий раціон очищеного топленого масла з молока буйволиць (ДХІ). Люди типу Пітта можуть включати ДХІ в свій повсякденний харчовий раціон в помірних кількостях. Це масло можна тонким шаром намазувати на хліб, є з зерновими або овочами замість маргарину або вершкового масла. ДХІ можна придбати в багатьох магазинах натуральних продуктів або приготувати в домашніх умовах.
Увага: людям, у яких існує проблема або є підозра на проблеми з метаболізмом жирів, високим рівнем холестерину або високим рівнем тригли-церідов, слід обмежити споживання ДХІ.
Багато людей переходять на рибу і м'ясо птиці. Однак якщо ви будете їсти стільки ж риби і м'яса птиці, скільки їли раніше «червоного» м'яса, це не зможе реально поліпшити якість вашого харчування або ваше здоров'я. Споживання їжі в спокійній і приємній обстановці важливо для всіх тілесних типів, у тому числі людей типу Пітта. Якщо ми їмо, одночасно дивлячись телепередачу, читаючи або навіть керуючи автомобілем, ці заняття відволікають розум і тіло від процесу їжі. Крім того, в такій обстановці ми недостатньо повно насолоджуємося їжею, тому що отримуємо задоволення від чогось ще або взагалі перестаємо звертати увагу на те, що їмо.
Людина типу Пітта більш схильний віддаватися занять, що включає елемент змагання, що не сприяє травленню. Рекомендується також розслабитися після їжі, перед тим як продовжити займатися справами і дозволити своєму тілу повністю сконцентруватися на перших фазах травлення. Такі практики важливі для поліпшення травлення і стимуляції самозцілення тіла. Пам'ятайте, що для типу Пітта рекомендується наступне співвідношення білків, вуглеводів і жирів в харчовому раціоні:
30% білків; 50% вуглеводів; 20% жирів.