Здоровий раціон і дієти: як вони виглядають в уявленнях росіян?
Слід зазначити, що раціон середньостатистичного росіянина включає в себе переважно здорову їжу - зовсім невелика кількість респондентів вживали протягом дня, що передує опитуванню, напівфабрикати (8%), снеки і інші перекушування (5%). І, незважаючи на те, що жінки частіше повідомляли про те, що дотримуються принципів здорового харчування (7 з 10 жінок проти 4 з 10 чоловіків), пані все ж схильні частіше дозволяти собі невеликі слабкості:
- їх частіше тягне з'їсти який-небудь улюблений продукт протягом дня (50% проти 38% у чоловіків),
- більше жінок, ніж чоловіків, перекушують між основними прийомами їжі (83% проти 72% у чоловіків),
- більше жінок, ніж чоловіків, їли протягом дня кондитерські вироби і солодку випічку (46% проти 40% у чоловіків).
Основні результати. раціон
Майже половина росіян (46%) дотримується триразового харчування, 22% їдять два рази в день, а ще 21% - чотири рази в день.
Порахуйте, будь ласка, основні прийоми їжі, які були у вас протягом вчорашнього дня, виключаючи невеликі перекуси ( "на ходу", за чаєм або кавою і ін.). Скільки прийомів їжі у вас вийшло в результаті?
Що стосується часу прийому їжі, то найчастіше в ході опитування респонденти називали ранкові години з 6.00 до 9.00 (46%), обідньої пори між 12 та 15 годинами (60%) і вечірнє між 18.00 і 21.00 (63%). Варто зазначити, що 1/5 (20%) росіян зовсім перекушує між основними прийомами їжі.
Уточніть, будь ласка, в який час вчора ви здійснили основні прийоми їжі (не зважайте невеликі перекуси "на ходу", за чаєм або кавою та ін.)?
Зріз денного раціону
Одне з питань нашого дослідження був присвячений тому, які саме продукти вживали росіяни протягом дня, що передує опитуванню. Таке формулювання питання дозволила зробити "зріз" денного раціону. Найбільш "вживаними" продуктами виявилися хлібобулочні вироби (64%), молоко та молочні вироби (64%), м'ясо та м'ясні продукти (61%), овочі, ягоди і фрукти (61%). Зовсім невелика кількість росіян їли снеки, бутерброди тощо (5%), напівфабрикати (8%), горіхи (8%), морозиво (9%). Більше жінок, ніж чоловіків, їли протягом дня кондитерські вироби, солодку випічку (46% проти 40% у чоловіків). Однак чоловіки помітно частіше повідомляли, що вживали протягом дня алкоголь (24% проти 7% у жінок).
Респондент міг вибрати кілька варіантів відповіді. Сума ряду становить 435%
Здорове харчування і рекомендації по харчуванню
В ході опитування респонденти дали відповідь на питання про те, наскільки різні фактори (харчування, екологія та ін.) Впливають на стан їх здоров'я. Це питання було задано для того, щоб зрозуміти, наскільки сильна в свідомості учасників опитування смислова зв'язок "харчування - здоров'я". 82% респондентів вважають, що харчування має на стан їх здоров'я сильне або дуже сильний вплив. 81% вважає, що на здоров'я з такою ж інтенсивністю позначається психологічний стан. Найрідше респонденти говорили про те, що для їх здоров'я має значення цілеспрямована профілактика захворювань.
Як вам здається, наскільки сильно кожен з перелічених нижче факторів впливає на стан вашого здоров'я?
Серед вільних відповідей на питання "Уточніть, будь ласка, які саме принципів здорового харчування ви дотримуєтеся?" виявилися следующе:
"Читаю склад продуктів, не купую" хімічні "
"Не їм фаст фуд, консерви, копчене, смажене, не п'ю алкоголь"
"Мінімум: жирних продуктів, смажених страв, фастфуд.
Більше: овочів, фруктів, молочних продуктів
Помірна кількість їжі за один прийом "
"Не їм хлібобулочні вироби, солону, жирну їжу"
"Вживання екологічно чистих продуктів"
"Маленькі порції, не їм смажене, жирне, гостре, випічку - мало. Важкі вуглеводи - вранці; обід - білкова їжа, вечеря овочі і риба або сир"
"Спортивне харчування - правильне харчування, упор на білки"
"П'ю 2 літри води в день, не вживаю сіль. Цукор, консервовану продукцію, не їм яловичину і свинину, їм багато круп, овочів, фруктів, БАД, п'ю червоне сухе вино"
Респонденти оцінили деякі рекомендації по харчуванню на предмет того, приносять вони користь чи шкода організму. 63% росіян вважають, що дуже або досить корисною є рекомендація щодо вживання необхідних для організму продуктів, навіть якщо деякі з них не подобаються. Протилежну гіпотезу про те, що корисно їсти тільки те, що "вимагає" організм, розділяє менше (42%) кількість респондентів.
Подивіться на рекомендації по харчуванню, представлені в таблиці. Наскільки корисна або шкідлива, на ваш погляд, кожна рекомендація?
На питання відповідали тільки ті респонденти, що дотримуються будь-якої дієти (90 осіб). Один респондент міг обрати кілька варіантів відповіді. Сума ряду становить 179%
Для тих, респондентів, що не сидять на будь-якої дієти, було запропоновано додаткові питання про продукти, які вони прагнуть вживати в обмежених кількостях. Для 73% росіян існують "небажані" продукти, вживати які вони намагаються в менших кількостях, ніж інші. Серед цих респондентів 89% намагаються їсти якомога менше снеків і перекусів, 71% - кондитерських виробів і солодкої випічки, 70% прагнуть вживати якомога менше алкогольної продукції.
Чи існують продукти, які ви прагнете є по можливості в менших кількостях або зовсім виключити з раціону?
На питання відповідали тільки ті респонденти, що хотіли з'їсти який-небудь продукт між основними прийомами їжі (244 особи). Один респондент міг обрати кілька варіантів відповіді. Сума ряду дорівнює 260%.
Таку тягу росіян до фруктів, ягід і кондитерським виробам можна пояснити їх смаковими уподобаннями - найулюбленішим своїм смаком 66% опитаних назвали солодкий. Крім цього, наші співвітчизники не проти покуштувати гостру (45%) і солону (45%) їжу. Рідкісного росіянину подобається, коли "в'яже" в роті (3% респондентів).
Подивіться, будь ласка, на список відчуттів і смаків, які люди відчувають під час їжі. Які з них ви могли б назвати улюбленими?
На питання відповідали тільки ті люди, що відчувають задоволення від їжі (474 людини). Один респондент міг обрати кілька варіантів відповіді. Сума ряду становить 254%
На питання відповідали тільки ті респонденти, що відчувають задоволення від їжі (474 людини). Сума ряду становить 481%.
Між чоловіками і жінками в смакових перевагах знову простежується різниця: чоловіки частіше вибирали варіанти "м'ясо і м'ясні продукти" (79% проти 57% у жінок), "алкогольна продукція" (29% проти 8% у жінок), "напівфабрикати" (27 % проти 11% у жінок).
Респондентам було поставлено відкрите питання про улюблене блюдо, на який вони могли дати будь-яку відповідь. Серед усього розмаїття страв найчастіше були названі різні салати (12%), рибні страви (11%), шашлик (10%), м'ясо, приготоване іншими способами (тушковане, смажене на сковороді і ін.) (9%), страви з картоплі (9%), з сиру (5%), морозиво (5%), плов (4%), пельмені (4%), страви з курки (4%), суші (4%).
Чи є у вас улюблені страви, вживання яких приносить вам найбільше задоволення? Якщо так, то вкажіть назви цих страв у поле нижче.
Представлені результати відповідей на відкрите питання. Сума ряду становить 164%