Ця страва - класика радянської кухні, під таким маринадом можна втопити будь-яку навіть найдешевшу рибу і після цього вона стане божественної.
Особливо смачна риба в такий варіації на наступний день і в холодному вигляді, найкрутіше це робити не відходячи від холодильника, з виделкою в одній руці і з окрайцем сірого хліба в інший.
Дієта? Неее, не чула!
Так, я б взагалі не відходила б від холодильника, якби у мене був холодильник smeg. який у них там є помаранчевий пузатик, я просто закохалася!
Відразу попереджаю, я люблю, щоб ось цього овочевого маринаду було набагато більше, ніж риби, тому наводжу свої обсяги по продуктам на одну велику порцію.
Мені подобається більшу частину маринаду потім змішувати з картопляним пюре.
- 3 тушки путасу, та взагалі будь-яку рибу беріть, не прогадаєте, хоч тріску, хоч минтай і теде
- 1 морква
- 1 помідор
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 столова ложка з великою гіркою томатної пасти
- 2 зубки часнику
- 1 столова ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солодкої меленої паприки
- мелений чилі на кінчику ножа (опціонально)
- сіль
- СМЧП
- лавровий лист
- 1,5 столові ложки білого винного оцту, хоча і яблучний цілком згодиться
- борошно
- рослинне масло для смаження
- картопляне пюре, у мене пісне і грубе, тобто з грудочками
Путасу я розморожувати в холодильнику в відділі для овочів, за ніч риба якраз приходить в нормальний стан придатний для готування.
Насамперед поставте варитися картопля для пюре.
Від тушок відрізаю голови і хвости, рибу ретельно потрошити.
До речі, голови і хвости можна від такої невеликої риби відрубати і в замороженому вигляді, складайте їх в окремий пакет назад в морозилку і коли їх накопичиться достатня кількість, то їх можна буде використовувати для приготування рибного бульйону для юшки.
Кожну тушку наріжте на 3-4 частини, морква подрібніть на тертці, а цибулю наріжте так, як вам подобається, особисто я люблю його в цій страві несильно дрібним, тому нарізаю просто півкільцями
Обваляйте рибу в борошні, можна, до речі, і посолити відразу, але мені подобається несолоного риба, але в добре просолених маринаді, так що вони нормально один одного доповнюють, в загальній, тут орієнтуйтеся на свій смак.
Розігрійте на сковороді рослинне масло і на середньому вогні обсмажте путасу до легкої рум'яної скоринки, готується ця риба швидко, так що по 2-3 хвилини з кожного боку їй цілком вистачить
Приберіть рибу на тарілку, додайте в сковороду ще трохи олії і пару хвилин пасеруйте цибулю, потім додайте туди моркву і часник, пропущений через прес і пасеруйте ще 4-5 хвилин, після закиньте помідор подрібнений на крупній тертці.
Посоліть, поперчіть, додайте чилі, паприку, цукор і лавровий лист, тушкуйте все, постійно помішуючи ще пару хвилин, потім закиньте томатну пасту, залийте окропом до потрібної консистенції і готуйте ще 5-7 хвилин, в кінці влийте оцет, перемішайте, готуйте ще хвилину, додайте рибу, знову акуратно перемішайте, вимкніть вогонь, викиньте лавровий лист, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.
Цього часу якраз вистачить, щоб приготувати пюре з готовою до того часу картоплі.
Покладіть на тарілку гарнір, в даному випадку картопляне пюре, хоча сюди ідеально підійде і рис або кускус, зверху викладіть рибу під маринадом.
До речі, ще можна посипати свіжим кропом або петрушкою
Приємного вам від Африки! =)