Склад прованських трав:
Пропорції приправи, а часом і склад прованських трав не підкоряються строгим правилам.
кулінарне застосування
Прованські трави прекрасні і в перших, і в других стравах. Легкі овочеві супи і соуси, смак м'яса і птиці розкриються абсолютно по-новому, якщо ви додасте щіпку прованських трав. З додаванням цих трав можна запекти або приготувати на пару рибу. Ця суміш прянощів також добре поєднується з овочами: запікання в духовці або на грилі - мабуть самий делікатний спосіб приготування овочів, що дозволяє обійтися без зайвого жиру. Прованські трави скоєно по-новому розкриють смак томатів, баклажанів, цукіні, солодкого перцю, цибулі ... Прекрасний картопля, запечена з цією сумішшю запашних і ароматних трав. Наслідки випічка з дріжджового тіста, незрівнянна піца, пироги - аромат прованських лугів буден доречний скрізь.
Використовувати суміш прованських трав простіше простого - досить посипати страву в процесі, приблизно за 10 хвилин до готовності. Перед додаванням в салати можна трохи прогріти трави на сухій сковороді, щоб посилити аромат спеції. З цією сумішшю навіть ваші звичні, улюблені страви заграють новими фарбами смаку! Прованські трави добре поєднуються з часником і ноткою лимонної цедри. Якщо ж ви вирішите додати пряні трави в маринад - пам'ятайте, що вони віддадуть аромат продукту через 2-3 години, а остаточно він розкриється при тепловій обробці. Чого не варто робити - додавати цю суміш трав в паніровці: оскільки масло для смаження має дуже високу температуру, вони, швидше за все, будуть горіти.
Користь прованських трав
Прованські трави не тільки покращують смак страв: завдяки вмісту ефірних масел, дубильних речовин, смол і органічних кислот, вітамінів і мінералів вони роблять благотворний вплив на організм людини.
Розмарин, який містить велику кількість ефірних масел, тонізує і знімає головний біль, сприяє поліпшенню пам'яті і мозкового кровообігу, а також сприятливо впливає на стан серцево-судинної системи.
Базилік підвищує імунітет, його часто використовують при застуді і різних типах респіраторних захворювань. Мало хто знає, що базилік вважається справжньою грозою для бактерій, що викликають карієс і зубний наліт.
Входить до складу прованських трав материнка покращує роботу кишечника і має жовчогінну дію. Ця ароматна трава володіє антибактеріальними властивостями і корисна при боротьбі з застудою.
Прованські трави в цифрах
- Калорійність 326 ккал / 1362 кДж
- Білки 15,5 г
- Жири 4,8 г
- Вуглеводи 54,2 г
