Часто в описі багатьох рецептів можна зустріти фразу «додайте прованські трави за смаком». Багато хто задає питання - що таке прованські трави, і що входить до складу це спеції? Прованські трави сьогодні стали настільки популярними, що на полицях магазинів можна зустріти відразу кілька пакетиків даної приправи від різних виробників, з рецептами та рекомендаціями до застосування в улюблених стравах.
Склад прованських трав
Корисні властивості прованських трав
Навіть жирне м'ясо стане набагато смачніше і корисніше, якщо приправити його прованськими травами, так як властивості цієї спеції полягають у великій кількості корисних речовин, які стануть відмінним доповненням до ваших улюблених страв. До складу прованських трав входять активні речовини, такі як органічні смоли, ферменти, вітаміни і ефірні масла, а також дубильні речовини і мінеральні компоненти. Вони сприяють підвищенню апетиту і поліпшують травлення, а для тих, хто сидить на дієті без солі, прованські трави є першим помічником на кухні в приготуванні різних страв. Страви без солі досить прісні, і саме суміш прованських трав здатна наповнити їх новими смаками і ароматами.
Як застосовувати прованські трави в кулінарії
Прованські трави є абсолютно універсальною приправою, і їх застосування в кулінарії зробить все ваші страви смачними і ароматними. Її пряно-гострий смак ідеально поєднується зі стравами з м'яса, рибними стравами та смачними стравами з м'яса птиці, а також з овочами і кашами.
Прованські трави - це спеція, завдяки якій ваші улюблені страви італійської, французької та навіть української кухні стануть справжніми кулінарними шедеврами, адже ця суміш трав відмінно поєднується з часником, цибулею та іншими традиційними спеціями національних кухонь світу. Прекрасно прованські трави доповнюють смак страв з яловичини, птиці та рибних котлет. А якщо натерти звичайні курячі грудки часником і прованськими травами, оливковою олією і запекти в духовці, можна отримати блюдо високої французької кухні «курка по-прованських».
Смак давно улюблених і знайомих страв заграє по-новому, якщо додати в процесі приготування щіпку прованських трав. Наприклад, ваша улюблена тушкована капуста стане справжнім кулінарним шедевром, якщо додати за 20 хвилин до закінчення приготування трохи прованських трав.
Прованські трави можна приготувати і самостійно, якщо купити все трав окремо і змолоти на млинку з додаванням солі. Зберігати прованські трави слід в сухому прохолодному місці в щільно закритому посуді.