Можна зберігати спокійно. але в морозилці. Я особисто збивав блендеромі змішував з цукром у співвідношенні 1 кг клубнікі- 400 грам цукру. Взагалі нічого не стерилізував і не приварювати. Розлив по півлітрових банкам і відправив в морозілку.Закривал звичайної поліетиленовою кришкою.
Взимку і навесні з задоволенням відкривав і вживав в їжу разом з усією родиною. Всі були задоволені. Можливо, що цукру навіть більше ніж треба, але в цьому році ще морозив за старим рецептом. У наступному спробую на 1 кг полуниці 300 г цукру.
Ягоди протерти, можна блендером, додати цукру в 1,5 рази більше, ніж ягід, ретельно перемішати. Помістити в стерильні банки, але не до верху, а так щоб зверху можна досипати півсклянки цукру. Можна закрити пластиковими кришками і в прохолодне місце. У холодильнику такі банки стоять до наступного врожаю, точніше можуть стояти, але, зазвичай, з'їдаються набагато раніше.
Так дійсно протерту полуницю з цукром можна зберігати без проварювання, тільки не в погребі, а в холодильнику. Якщо додавати таку ж кількість цукру, як і ягід, то зберігати в холодильнику на поличці. Якщо цукру менше хочете покласти, то таку заготовку вже потрібно тримати в морозилці. Виходить дуже корисне, сире варення, в якому збережені всі вітаміни. Так можна заготовлювати будь-які ягоди, не тільки полуницю. Взимку діставши з морозилки таку смакоту, дати їй трохи постояти і їсти як ягідний сорбет, або як соус до до будь-якого десерту.
