Вітаю всіх любителів кулінарії на сторінках сайту Samsebeshef-povar.ru!
Тоді я запропонувала вам скласти всі ці «рибні запчастини» в кульочок і покласти в морозилку.
А ось сьогодні розповім вам простий рецепт юшки з голови товстолобика, яка приємно порадує всіх любителів рибних супів і швидко наситить зголоднілих.
Складові:
- Голова і обрізки - з 1-й тушки;
- Картопля - 2-3 бульби;
- Лук - 3 маленькі головки;
- Морква - 2 середніх;
- Рис - 3 ст.л .;
- Вода - 2-2,5 л;
- Рослинна олія - 2-3 ст.л .;
- Гвоздика - 2-3 бутона;
- Запашний перець - 3-4 горошини;
- Лаврушка - 2 листочка;
- Чорний перець і сіль - за смаком.
Рецепт юшки з голови товстолобика:
Дістаємо з морозилки голову і обрізки і розморожуємо при кімнатній температурі, можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі. Якщо продукти свіжі, то цей крок пропускаємо.
Щоб бульйон вийшов світлим, обов'язково потрібно вийняти зябра, якщо ви це не зробили до заморозки. Після цього обрізки ретельно промиваємо під проточною водою і складаємо в каструльку, заливаємо холодною фільтрованої водою. Туди ж відправляємо морквину і цибулину, попередньо помивши і почистивши овочі.
Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон за звичайною схемою, знімаючи піну, що шумівкою. А так як рецепт юшки з голови товстолобика швидкий, то для приготування бульйону піде не більше чверті години.
Після цього рибний бульочік проціджуємо і повертаємо в каструлю, а рибу охолоджуємо і дуже уважно перебираємо від кісток. Якщо хочете більше м'яса, то в юшку можна додати пару цілих стейків товстолобика.
Поки закипає рибний бульйон, промиваємо рис, чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Готуємо піджарку їх залишилося цибулі та моркви на рослинній олії. Овочі занадто зажарювати не варто, досить трохи протушкувати їх до м'якості.
Як тільки бульйон закипить, закладаємо рис, додаємо сіль і варимо хвилин 10.
Потім опускаємо в юшку підготовлену картоплю і варимо до м'якості.
Слідом за картоплею заправляємо суп підсмаженими овочами і спеціями.
Коли овочі будуть готові, юшка з голови товстолобика готова.
Для подачі розливаємо гарячу юшку по тарілочках, додаємо по ложці рибної м'якоті, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.
Приємного всім апетиту і до нових зустрічей!