Дехто переконаний, що простий білковий крем - складне в приготуванні ласощі. Їм не вдається його зробити так, як сказано в рецепті. Але якщо слідувати правилам, то процес приготування перетвориться в захоплюючу дійство. І ви уникнете всіх труднощів.
У цій справі важливо все. Навіть посуд, в якій ви збираєтеся збивати білки. Пишна і міцна піна виходить в мідній ємності. Однак на кухнях господинь така зустрічається рідко. Але замінити мідний посуд можна скляній або металевій.
Свіжі яйця збиваються довше, тому кондитери рекомендують попередньо продукт «зістарити». Просто дістаньте його з холодильника, щоб потримати при кімнатній температурі приблизно 8-12 годин.
Простий білковий крем. Як зробити
Пропонуємо вам рецепт приготування популярного ласощі, яке прикрасить торт, тістечко або будь-яке інше кондитерський виріб. Необхідні інгредієнти: 4 білка, стаканчик цукру, половина склянки водички, лимон.
З вичавленого лимона візьміть пару столових ложок соку. Білки збийте в міцну піну. Охолодіть їх. З цукру і водички зваріть сироп. Влийте його гарячим в охолоджену піну. Швидко розмішайте, щоб яйця не згорнулися. Збийте ще раз міксером. Маса готова до подальшої роботи. Ви можете додати харчові барвники, щоб отримати кольоровий крем.
Існує й інший рецепт приготування. У список інгредієнтів входять всього два продукти - цукор (0,8 склянки) і білки (4 шт.). З'єднайте їх і почніть збивати. Продовжуйте це робити, поки крем не збільшиться в об'ємі. Маса повинна бути дуже густою.
Ваніль, яєчні білки і цукрова пудра - інгредієнти, які входять в наступний рецепт приготування.
У білки додайте 2 г ванілі (або ваніліну) і збийте міксером на максимальній швидкості. Поступово введіть пудру. Досить 3 ст. л. щоб маса вийшла солодкою. Перемістіть в кондитерський мішок і відсадити крем на борошняні вироби.
Кулінарні поради
Щоб збиті білки не опадали, кулінари рекомендують додавати лимонну кислоту або сік. Зробить масу стійкою і цукровий пісок.
Цукор відразу краще не додавати. Вводите його на стадії піни, причому поступово. Не припиняйте збивати.
Щоб отримати кольорову масу, використовуйте харчові барвники або натуральні продукти. Наприклад, сік ягід, шпинату або буряка, куркуму.