Але в більшості своїй ці речовини знаходяться в неактивній, «законсервованої» фазі. А коли в зерні готовий проклюнуться паросток, воно мобілізує все найкорисніше, для того щоб вкласти в паросток всі необхідні речовини для активного зростання. А крім цього ці активні речовини збалансовані, чтоb забезпечує їх максимальне засвоєння. Це і робить пророщену пшеницю не просто корисним продуктом, але і біологічно активної натуральної добавкою. Крім цього, пророщена пшениця не містить цукрів, що робить її особливо корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.
З огляду на всі ці корисні властивості пророщених зерен пшениці можна зрозуміти чому при тривалому вживанні вона здатна створити з організмом справжнє диво. Така їжа налагоджує правильне функціонування органів і обмінних процесів в організмі. Значно поліпшується загальний тонус, і крім того підвищується опірність організму до інфекцій. Жива їжа з пророщених зерен наповнює тіло енергією і силою як в юності так і в і до нього завжди.
50-100 г пророщеної пшениці в день повернуть вам здорову шкіру і колір обличчя, зміцнять волосся, нігті і зуби. З однієї частини сухого зерна після пророщування виходить дві, тобто якщо ви поставили пророщують столову ложку, то в наслідок з'їсте 2 столові ложки пророщених зерен пшениці. З'їдати денну порцію краще вранці, щоб отримати заряд бадьорості на весь день. 100 гр пророщених зерен також може стати відмінним обідом, але не їжте їх на ніч, шлунку буде важко впоратися з такою їжею під час сну.
Пророщена пшениця рекомендується в наступних випадках:
- При виснаженні, зниженому імунітеті, після хвороби для відновлення життєвих сил. Так само їх рекомендують їсти в періоди епідемій грипу.
- При тривалих стресах і депресіях, так як пророщені зерна містять речовини, благотворно впливають на нервову систему.
- При згасанні або порушення статевої функції. Іноді при тривалому вживанні можливо навіть вилікування від імпотенції.
- При підвищеному рівні холестерину в крові, так як проростки насичені магнієм, що сприяє зниженню тиску і виведенню холестерину з крові.
- При порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту. Дуже велика кількість нерозчинної клітковини додатково стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від замків, очищає організм від шлаків, радіонуклідів і токсинів. Відомо, що розчинна клітковина відновлює мікрофлору кишечника і вбирає в себе жовчні кислоти, а також сприяє виведенню холестерину.
- При порушенні обміну речовин і ожирінні, так як вона не сильно калорійна. Врівноважуючи обмін речовин, сприяє кращому засвоєння їжі, швидко насичує і надовго позбавляє від відчуття голоду. Але, вживаючи пророщені зерна і при желателаніі трохи скинути вагу краще відмовитися від хлібобулочних виробів.
- При наявності в організмі різних новоутворень, застосовується для профілактики розвитку ракових пухлин. А досвід багатьох людей доводить, що довгий вживання проростків може сприяти розсмоктуванню кіст, фібром, міом і поліпів.
- При різних запальних процесах в організмі.
- При поганому зорі через кілька місяців щоденного вживання в їжу пророщених зерен пшениці може спостерігатися поліпшення зору, а через рік зір відновлюється повністю.
- При цукровому діабеті, так як відсутні цукру в пророщеної пшениці, крім того, вони нормалізують функцію щитовидної залози і полегшують перебіг хвороби.
Купити пшеницю для пророщування можна в аптеках, супермаркетах або в зоомагазинах, можна, звичайно, купити і просту, головне, що б вона була не оброблена хімією.
При пророщування будь-яких насіння, в тому числі і пшениці потрібно дотримуватися правила:
- Купуючи зерно, зверніть увагу на забрудненість злаків бур'янами насінням, камінчиками. Не повинно бути і зелених, недозрілих насіння. Всі вони повинні бути цільними і обов'язково без чорних плям, які не зараженими грибками та іншими шкідниками. При цьому зерно річного зберігання проростає дуже добре, дворічного і більш - погано;
- Перед замочуванням зерно слід промивати в великій кількості води, до повного зникнення каламуть.
- Спливли зерна зливайте разом з водою. Вони не придатні до пророщування, вони мертві або неповноцінні. Але якщо зіпсованих зерен більше ніж 2%, то і вся партія повинні бути вибракувати.
- Промивати потрібно холодною проточною водою до і після замочування, щоб очистити від спор пліснявих грибків і ферментних отрут, які можуть утворитися під час проростання.
- Потрібно замочувати і пророщувати зерно в порцелянового, скляного, глиняному або емальованому посуді.
- Потрібно щодня промивайте зерно при пророщування 3 рази проточною холодною водою для зволоження і запобігання загнивання і освіти цвілі.
- Але якщо застосовується кремнієва або срібна вода, можна обмежитися і одним промиванням, але з обов'язковим додаванням води, для забезпечення достатньої вологості для проростання;
- Першу воду після замочування (5-8 годин) потрібно вилити. Така вода стає темною, гіркою на смак зі специфічним запахом, так як в ній знаходяться шкідливі речовини і отрутохімікати, якщо зерно вирощено за інтенсивною технологією. Зерно промивається до тих пір, поки вода не стане світлою;
- А в воді, отриманої після вторинного промивання зерна, міститься дуже багато корисних речовин. Цей розчин можна випити, додаючи потроху в овочеві або фруктові соки. А так же можна испльзовать для поливу кімнатних квітів. Це піде їм на користь -будут рости набагато і можуть зацвісти навіть взимку.
- Для отримання проростків зерно замочується на 1-2 доби, а для отримання зеленого спраутс, на більш тривалий час-7-10 діб;
- Довжина проростків пшениці не повинна перевищувати 2 мм, так як вони стають отруйними, тому враховуйте, що проростання набагато інтенсивніше відбувається вночі.
- А якщо зерно не вживається в їжу відразу, обов'язково поставте його на зберігання в холодильник, але не більше ніж на добу. Якщо не всі зерна проросли, викиньте їх - вони хворі.
Способи пророщування насіння пшениці.
- Покладіть для пророщування вологе зерно на широку тарілку тонким шаром, в одне зернятко. Потім рясно змочіть чистою накопичений водою. Зверху накрийте зерно двома шарами мокрої марлі. Тримайте його в теплі, при кімнатній температурі. За постійно обприскуйте зерно водою так, щоб воно не висихало. І обов'язково через пару днів пшениця проросте. Після цього потрібно проростки кілька разів промити і використовувати в їжу.
- Або в глибоку тарілку стелять марлю в кілька шарів, поверх рівним тонким шаром насипають зерна пшениці після попереднього замочування, а зверху ще один шар марлі. Потім необхідно налити прохолодну кип'ячену воду так, щоб вона злегка прикривала зерна.
- Або просто насипають зерно в тарілку, заливають водою так, щоб вона тільки трохи покривала зерна. А через 8-10 годин знову промивають зерно проточною водою, і викладають його в тарілку, не забуваючи періодично зволожувати до проростання. Через 1,5-2 дня з'являються крихітні білі паростки. Пшениця готова до вживання.
- Ще простіше пророщувати пшеницю в невеликому ситечку. Для цього постеліть в ньому один шар марлі і насипте зерна. Ситечко поставте на склянку з чистою водою так, щоб зерна стосувалися води, але не плавали в ній. 3-4 рази на добу воду в склянці потрібно міняти.
- Увечері залити 2 ст. ложки пшениці (порція на 1 особу) і залишити на ніч. Пшеницю беруть твердих сортів. Вранці вилити воду, прополоскати зерно, знову злити воду і поставити баночку під кутом 45 градусів дном вгору, попередньо накривши баночку марлею під гумку. Так як зерна розмокнули, вони розподіляються по стінках баночки, а марля не дає їм висипатися. Через кілька годин зерна проклюнутся, їх треба сполоснути, і ... все готово. Таким же чином можна пророщувати не тільки зерна пшениці, але і інші зерна.
Як застосовувати пророщений зерна пшениці в пишу.
Пророщених пшеницю необхідно не просто довго, а дуже довго жувати. Для того, щоб за допомогою слини і ретельного пережовування перетворити їжу в лікувальний продукт - «пшеничне молочко». При виділенні слини рефлекторно виділяється і шлунково-кишковий сік, що покращує травлення, а так само слинні залози виділяють лізоцим, який знезаражує їжу.
З пророщених зерен можна отримати борошно і посипати нею салати, каші. Для цього пророщені зерна підсушують і подрібнюємо в міксері. Таким же чином ми готуємо різні напої з соком, з медом, з вершками (молоко не варто використовувати).
Проростки добре поєднуються з будь-якою їжею, крім молочних продуктів. У поєднанні з продуктами бджільництва з часом може бути алергічна реакція. Найсмачніше додати пшеницю в зелений салат або розмолоти разом з сухофруктами або горіхами.
Салат фруктовий з паростками пшениці та соняшнику.
Інгредієнти: банан - 1 шт. ківі - 1 шт. сир (краще домашній) - 100 г, зерна граната - 3 ст. ложки, зерна пшениці пророщені - 2 ст. ложки, насіння соняшнику пророщені - 2 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки, сік 1/2 лимона.
Рецепти з додаванням пророщеної пшениці.
Кисіль. Для приготування дуже корисного киселю зерна пропустіть через м'ясорубку і залийте водою. Прокип'ятіть 2-3 хвилини, а потім нехай настоїться протягом півгодини. Процідіть і пийте на здоров'я.
Печиво. Для приготування пропустіть через м'ясорубку пророщені зерна, сухофрукти і горіхи. Сформуйте з отриманої маси котлетки і обваляйте їх в зернах маку або кунжуту. Випікати в духовці 15-20 хвилин.
Настій пророщених зерен пшениці. Такий настій можна додавати як в супи так і в каші. Застосовується він і в косметичних цілях: дуже корисний для шкіри обличчя і рук, з ним можна робити і маски для волосся. А суміш такого настою з медом дуже хороший засіб при захворюваннях органів дихання. Для приготування візьміть столову ложку пророщених зерен і залийте склянкою окропу. Через 2 години настоювання, прокип'ятіть протягом 15 хвилин, потім процідіть.
Реджвелак. Для приготування цього італійського «квасу», потрібно взяти половину склянки перемеленої пророщеної пшениці і 6 склянок чистої води. Залийте проростки водою в скляному графині або банку, графин закрийте марлею і залиште на 2-3 дня. Коли «квас» готовий, процідіть його від зерен. Для наступної порції використовуйте ті ж зерна.
Хлібці. Для приготування пророщену пшеницю пропустіть через м'ясорубку, а потім додайте трохи води. Можна так само додати мелену морську капусту, пасеровану цибулю або горіхи. Сформуйте хлібці і підсмажте їх на сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії.
Пшеничне молочко. Один стакан проростків залийте 4 склянками чистої води і розмішайте суміш у блендері. Можна додати в молочко родзинки або горіхи. Процідіть рідину. Зберігайте її в холодильнику не більше 2 діб.
Замість сніданку приготуйте таку суміш: 3 столові ложки проростків, попередньо прокручених через м'ясорубку. Можна для смаку додати 1-2 чайні ложечки свіжого натурального меду. Запивати такий сніданок гарячою водою або чаєм не потрібно. Щоб пшениця добре засвоїла є потрібно тільки через три години.
А вечеря спробуйте замінити таким коктейлем - 1 столова ложка проростків, 100 мл кефіру 0% і 100 г сиру 2% жирності. Розмішайте інгредієнти в кухонному комбайні або блендері, додайте половинку чайної ложки меленої кориці.
І ще один рецепт коктейлю: візьміть 2 зелені яблука і 2 столових ложки пророщеної пшениці. Фрукти потрібно подрібнити в блендері, додайте перемелене зерно, і відразу ж випийте. Коктейль містить близько 250 ккал і більшу частину добової норми клітковини і заліза. А їсти і пити каву можна тільки через 4 години.
Як виростити спраутс.
- При вирощуванні зеленого спраутс (зелені паростки, отримані з зерен пшениці) використовуйте звичайні столові підноси.
- Для цього візьміть чашку цільних зерен пшениці бажано зимового сорту і замочіть їх на ніч у великій кількості води, що б вони набрякли. Потім воду злийте, зерна промийте кілька разів, висипте в банку і переверніть її догори дном і залиште на 12 годин зерна проростати і промивайте їх мінімум 2 рази, щоб оберегти від засихання.
- На підготовлений піднос насипте землю, перемішану з торфом, шаром 2-3 см, в землі на підносі зробіть жолобки з боків для стоку зайвої води.
- Потім рівномірно посійте зерна по поверхні грунту на деякій відстані один від одного, при цьому стежте, щоб зернятка не потрапили в дренажні отвори.
- Потім зерно полийте невеликою кількістю води, накрийте зверху іншим підносом або склом для створення сприятливого мікроклімату і залиште дня на 3, поки паростки не почнуть рости.
- Потім поставте проростки в добре освітлене місце, але тільки не під прямі сонячні промені.
- Поливайте зерно 1 раз в день.
- При гарному догляді проростки будуть готові до вживання через 7-10 днів. Їх потрібно зрізати ножем під корінь.
- Використовують в салати і для приготування соку.
Протипоказання
- Не рекомендується вживати хворим на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Краще давати її дітям до 12 років.
- І звичайно протипоказана пророщена пшениця людям з алергічною реакцією на глютен.
- На початку прийому може виникати запаморочення, слабкість, і навіть рідкий стілець. Але протягом 2-3 днів ці симптоми повинні пройти.
- Можливо і підвищене газоутворення, особливо при поєднанні пшениці з молочними продуктами.
Прочитайте цікаві статті:
