Друзі рестораторів, приємно відзначити, що вУкаіни росте популярність чайної культури. Лідери ринку звертаються до чайних сомельє, професійно підходять до складання чайної карти. Адже продажу чаю в ресторані це 80% недоотриманого прибутку (від чаю), в результаті сировини низької якості або неграмотні складеної чайної карти. У цій статті я розповім вам як підвищити продажі чаю в вашому ресторані в 5 і більше разів!
1 Крок - вибір хорошого постачальника. Увага на: Натуральне сировину, ціна і хороший асортимент.
Перший і найважливіший крок - вибір хорошого постачальника. В основному, ми стикаємося з недорогим і штучно ароматизованим чаєм. Чайні компанії, орієнтовані на прибуток закуповують чай на біржі або китайському сайті і продають під виглядом елітних сортів. Такий чай видає ціна (хоча не завжди), сильний різкий запах в ніс (наприклад полуниця з вершками), який перекриває природний смак чайного листа, синтетичне післясмак, сухість у роті. Якщо дивитися чайний лист візуально, він повинен відповідати назві по формі, на дотик, кольором і ароматом. Можна трохи стиснути лист або кульку рукою. Він повинен бути злегка пружним, але не в якому разі не розсипатися в порох у вас в руці. Своїм клієнтам ми пропонуємо натуральний чай німецької марки HaelssenLyon з більш ніж сторічною історією. Чай на концерн привозять з усіх куточків світу Продукція цієї марки дуже популярна в Європі. Асортимент включає в себе багатий вибір популярних у всьому світі сортів чорного і зеленого чаю, а також трав'яних і фруктових сумішей: молочний улун, сенча, ерл грей, китайський лимонник, Тегуаньінь, та хун пао і інші. В нашій колекції представлено більше 50 сортів чаю, а також справжній плантаційний китайський чай. який практично неможливо знайти в роздрібному продажі. Ми самі привозимо чай з плантацій і фабрик, гарантуючи якість продукції з перших рукНапрімер, чай "Чорна Смородина" це суміш чорного чайного листа Індія Ассам, молоді листочки куща смородини і ягоди. Цей чай особливо люблять гості в холодну пору року. Наш чай має фасовку в 500 гр, упакований в спеціальні Фольговані, герметичні пакети з клапаном, що дозволяє довго насолоджуватися свіжим смаком і ароматом. Ви можете замовити безкоштовні зразки чаю або дегустацію, і переконатися в смакових якостях лічноНа сьогоднішній день, наш чай п'ють в кращих закладах Поволжя, на півночі, а так само в Європі.
2 Крок - правильно складена чайна карта В ідеалі чайна карта повинна бути подана окремо від меню. У вигляді повноцінної карти або сезонної вкладки в меню. Основні фішки складання чайної карти: детальний зріз по сортам чаю орієнтований на кухню закладу і переваги гостей, ЦА, а не тільки власника. Обов'язково фірмові чаї, які існують тільки в вашому закладі, спеціально розробляються і в цікавому вигляді подаються в середньому, чайна карта включає 12 найменувань. Серед них - по 3-5 сортів чорного і зеленого чаю і 2-3 сорти трав'яних і фруктових чаїв. Якщо в кафе невелика прохідність, можна скоротити найменування до 6.Опісаніе чаю: коротко, але інтересноназваніе-властивість-цікаві факти
Пийте чай на здоров'я.
Дякуємо! Будемо тримати вас в курсі.
При використанні матеріалів з сайту обов'язкова вказівка прямого посилання на джерело.