Класифікація салату за інгредієнтами:
- рибний салат - до складу салату входить риба, може бути як відвареної, так і смаженої або консервованої.
- м'ясний салат - до складу салату входить м'ясо (яловичина, птиця, свинина, варений язик) різної кулінарної обробки. Наприклад, відварене, смажене.
- салат з морепродуктів - дуже різноманітна класифікація салату. До складу можуть входити кальмари, морський гребінець, восьминоги, мідії, креветки, як окремо (наприклад, кальмаровий салат), так разом (наприклад, салат з морепродуктами, тобто до складу входять кальмари, восьминоги, морський гребінець).
- овочевий салат - дуже доступна класифікація салатів. До складу салату входять всілякі овочі.
- салат з фруктів (фруктовий салат) - складається з нарізаних фруктів (таких як груша, ананас, яблуко, виноград) і заправлений, як правило, соком, йогуртом або кефіром.
- збірний салат (комбінований) - може включати в себе одночасно кілька класифікацій. Наприклад, салат з куркою і ананасом або риба з зеленню.
Так само салати можна класифікувати як якої страви вони подаються:
- салат-апперетив - піднімає апетит, перед подачею головної страви.
- салат. який виступає як основне блюдо.
- десертний салат - салат, який подається на десерт, як правило це фруктовий салат (Наприклад, ананаси і банани нарізати кубиками, охолодити перед подачею і залити збитими вершками.).
- доповнює салат - салат, який доповнює головне блюдо. Наприклад, салат зі свіжих овочів подається до основної страви з м'яса.
Кілька правил і хитрощів приготування салату.
- салат зі свіжих овочів готуємо безпосередньо перед подачею на стіл
- для готування салату з вареними овочами - овочі відварюємо в шкірці (картопля, морква, буряк)
- варені овочі для салату зберігаємо неочищеними і очищаємо їх тільки перед самим приготуванням салату
- якщо до складу салату входять швидкозаморожені овочі, то, без розморожування, варимо їх близько 10 хвилин
- заправляємо і перемішуємо салат в мисці і тільки потім перекладаємо його в великий салатник для подачі, піклуючись про те, щоб краю салатника залишилися чистими
- заправку для салату завжди пробуємо на смак перед тим, як заправляємо салат. Оскільки погана на смак заправка зіпсує весь салат
- овочі, крім буряка і зеленого горошку, варимо в підсоленій воді.
- солимо салат тільки перед подачею на стіл
- петрушку споліскуємо теплою водою, від цього вона стане ароматні
- щоб освіжити злегка зів'ялі листя салату. потримаємо їх, приблизно, 15 хвилин в теплій воді
- зів'яла зелень кропу, селери, петрушки знову стане свіжою, якщо покласти її на годину в воду з оцтом
- щоб зберегти кілька днів свіжими петрушку, кріп або м'яту, покладемо їх у щільно закриту суху ємність
Салат є не тільки їжею, а й окрасою столу, тому не забуваємо приділити увагу його оформлення перед подачею на стіл. Для прикраси салату зазвичай використовують інгредієнти входять в салат або відповідні за смаком. Салат можна подати не тільки в салатник, а й так само:
- сервірованим на шматочку хліба, нарізаним, наприклад, ромбом;
- у вигляді начинки якогось овоча (наприклад, акуратно зрізати верхівку помідора, вийняти начинку чайною ложкою і викласти всередину салат. Салат "Фарширований помідор" з капустяно-сирною начинкою);
- на листочку зеленого салату;
- на шматочку шинки або ковбаси (наприклад, докторської)