Пряний курячий суп з часником - смачне і корисне блюдо. Невелика кулінарна хитрість зробить бульйон наваристим, а смак улюбленого супу пряним і ароматним. Спробуйте!
Пряний курячий суп з часником, як і кращі бульйони і супи виходять з кісток. А якщо їх попередньо обсмажити, то бульйон вийде наваристим і придбає красивий золотистий колір.
Візьміть курячі ніжки або стегенця. Щедро натріть їх сіллю, перцем і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Коли курка обжарится до рум'яної скоринки, її потрібно вийняти з сковороди, і перекласти туди порізані цибулю, селеру і моркву. Туди ж слід додати лавровий лист і спеції за смаком. Злегка обсмажте овочі і перекладіть курку назад. Залийте вміст сковороди водою і додайте одну столову ложку солі. В оригінальному рецепті використовується так звана кошерна сіль, тобто сіль крупного помелу.
Курку з овочами потрібно згасити в бульйоні близько години, поки м'ясо не стане м'яким. Потім потрібно зменшити вогонь і зняти весь жир з поверхні бульйону. Пряний курячий суп готовий. Додайте кілька молодих пагонів зеленого часнику, і він набуде пряний часниковий аромат.
Смачний курячий суп виходить, якщо готувати його в горщиках. Для його приготування овочі (цибуля, часник і морква) потрібно обсмажити на олії до напівготовності. За цей час відваріть курячий бульйон. Як і в першому варіанті, краще використовувати м'ясо на кістці.
Обсмажені овочі потрібно перекласти в каструлю і залити процідженим курячим бульйоном. Заправити суп шафраном, лавровим листом, розмарином і довести до кипіння. Туди ж додати куряче філе і поварити суп близько 5 хвилин. Потім його можна розливати по горщикам і подавати до столу. Іноді в якості декору готується «кришечка» з тіста. Замішується звичайне прісне тісто, розкочується в невеликі коржі, якими закривають горщики з супом. Їх потрібно відправити на 10-15 хвилин в духовку, поки тісто не підрум'яниться. Готовий суп потрібно приправити свіжої рубаною зеленню і часточкою лимона. За рахунок використовуваних спецій звичайний курячий суп набуває нових смакові відтінки.
Можна приготувати пряний курячий суп з часником, додавши йому ще більше гостроти. Для цього обсмажте курку та овочі, як описувалося вище, не забувши про часник і селеру. А через хвилину в ту ж сковороду додайте коричневий цукор, соус чилі або табаско. Проваріть суміш протягом 30 секунд. Влийте на сковороду курячий бульйон і соєвий соус. При необхідності додайте ще води. Варіть суп до приготування курячого м'яса.
Окремо зваріть і промийте локшину. Якщо додавати борошняні вироби просто в бульйон, він може помутніти. Нарешті, з'єднайте всі інгредієнти в одному посуді і дайте покипіти протягом хвилини. У гарячому вигляді такої курячий супчик дуже гострий і пряний. За допомогою спецій і гострих соусів ви можете регулювати рівень гостроти. Одним словом, експериментуйте!
Пряний курячий суп з часником
Схожі записи:
