Риба ленок (сибірська форель) роду Лососеві водиться в швидких річках. Ареал її проживання від Сахалінська до Уралу. Вона дуже схожа на лосося і сига: тіло у риби вальковатое, ротик маленький з гострими зубами. Це сильний хижак, який живиться мешканцями озерної і річкової середовища, нерідко досягає 8 кг. Забарвлення її залежить від проживання, найчастіше колір тіла - світло-бурий, в рідкісних випадках - чорний.
М'ясо у прісноводного мешканця ніжне і соковите, з ленка виходять відмінні делікатеси. Існує чимало оригінальних рецептів, наприклад, на Хубсугул її коптять, в'ялять, варять юшку і смажать. З цієї ніжної і соковитої рибки виходять дуже смачні супи і суфле. Але спочатку риба ленок піддається обробці, потрошити і ретельно промивається. Сибірська форель хороша в будь-який варіації. Давайте розглянемо кілька приголомшливих рецептів з хижого мешканця водної фауни.
Для цього рецепта знадобиться свіжа риба - потрошимо, зябра і луску не чіпаємо. Нарізаємо невеликими шматочками, засипаємо спеціями і дрібно рубаним луком. Ми залишаємо на годину маринуватися. Якщо любите Посолене, то збільште кількість солі і час витримки. У підсумку виходить чудова холодна закуска.
Риба ленок з овочами
Випатрати рибу ленок, промити, розрізати на порційні шматочки, посолити і поперчити. Можна присмачити соком лимона (за бажанням). Спасерувати цибулю на рослинній і вершковому маслі до золотистого кольору, додати натерту моркву, видавлений часник.
Риба, рецепти приготування якої так різноманітні, виходить дивовижно смачною і ніжною в тушкованому вигляді.
Обробляє ленка на порційні шматочки, присипаємо сіллю, перцем, поливаємо оцтом - залишаємо в холоді на півгодини. Далі додаємо лимонну цедру, родзинки, пиво і рослинне масло. Тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Подаємо з рубаною петрушкою.
Риба ленок відварна
- 300 г свіжої форелі;
- морква, цибуля;
- вода (стакан);
- корінь петрушки ;
- перець горошком (30 г);
- трохи оцту;
- пару листочків лаврушки і щіпка солі.
Випатрайте її, наріжте на шматки, викладіть в глибоку каструлю і залийте гарячою водою. Туди ж відправте всі перераховані вище інгредієнти в промитому і нарізаному вигляді. Закриваємо кришкою і варимо не більше 10 хвилин. Подавати з картоплею і салатом зі свіжих овочів.
Рецепт з мигдалем і червоним вином
- риба ленок (400 г);
- вино червоне (50 м);
- вершкове масло (50 г);
- лимонний сік (20 г);
- мигдаль (50 г);
- пучок кропу, спеції за смаком.
Пасеруємо на вершковому маслі подрібнений мигдаль, до нього додаємо спеції, вино і сік лимона - млоїмо 2 хвилини. До горіхової суміші викладаємо шматочки риби і тушкуємо ще 10 хвилин. При подачі посипаємо кропом. Оригінальна страва з пікантним смаком стане яскравим доповненням до будь-якого столу.