Коли куховарити торт до річниці або свята, то хочеться, щоб він був не тільки смачним, але і красивим. Як прикрасити торт помадкою, кремом або мастикою, робити на ньому квіти або написи, і що для цього буде потрібно треба знати заздалегідь. Своїми руками можна зробити будь-які немислимі прикраси, незабутні картини і витончені завитки.
Просто і швидко
Є кілька простих способів оформити святковий торт:
- Купівля прикрас в спеціалізованому кондитерському магазині;
- Виготовлення прикраси з того, що є в найближчому супермаркеті;
- Приготування оформлювальних частин своїми руками;
- Заливка часточками фруктів;
- Квіти і лінії за допомогою кондитерського мішка із звичайного крему;
- Свіжі ягоди, горіхи і шоколад.
Ці способи найбільш часто використовують для оформлення тортів будинку. так як робиться це для себе, і всі прикраси повинні бути повністю їстівні. Якщо дивитися на оформлення тортів в кондитерських, то якась частина в них не може бути використана в їжу. Наприклад, принцеса в бальному платті часто виявляється фігуркою ляльки Барбі, прикрашена кремом. Яке ж розчарування маленької принцеси, коли розрізають торт, то найулюбленіше - квіточки і вензелі залишаються на ляльці.
Щоб не розчаровувати своїх дітей варто навчитися прикрашати свої кулінарні витвори самим. Діти не багато уваги приділяють коржам, для них головне краса зовні, а смак торта може бути звичайним і навіть буденним. Дивлячись на малюків, бачиш, як вони спочатку об'їдають всю красу, а потім приступають до лисим коржам. Часто після дня народження дитини залишається багато лисих тортиків на тарілках, а основна частина прикрас з'їдена навіть з основного, що не розрізаного торта.
Розберемося з усіма способами окремо, і почати варто з самого корисного для дітей - ягоди і фрукти.
Ягоди, фрукти, горіхи - один із способів швидко оформити торт
Прикраса тортів в домашніх умовах справа не легка, але пропоновані способи не потребують навчання оформлювальних мистецтву. Для того, щоб прикрасити верхній шар знадобиться звичайний крем, який відповідає смаку коржів і свіжі ягоди, і горіхи.
Верхній корж треба намазати дуже акуратно, намагаючись, не робити ліній і напливів. Великі плоди полуниці розрізати на дві половинки і видалити листочки. Ягоди розкладаються гострими краями всередину, можна навіть не робити між ними проміжків. Волоський горіх розрізати на 4 частини і викласти з них цифру, відповідно до віку іменинника. А для оформлення краю варто скористатися збитими вершками з балончика. Балон вже йде з фігурною насадкою і не складає труднощів нанести прямі лінії зверху вниз.
Дещо складніше може виявитися оформлення фруктами, так як їх треба попередньо очистити від шкірки і порізати на тонкі часточки. Добре поєднується ківі і апельсин. Це дає насичений колір і яскраві сегменти. Фрукти викладаються по колу, починаючи від центру і рухаючись до країв торта. Основною проблемою може стати желе, так як якщо заливати його гарячим, то воно прослизає крізь фрукти і вбирається в коржі або стікає по краях і залишки застигають нерівними шарами поверх фруктів. Є кілька простих способів уникнути подібної проблеми. По-перше, трохи почекати поки желе почне густіти, а й потім кондитерської пензлем нанести його на холодний верхній корж і відразу в холодильник. Коли перший шар застигне, розкласти фрукти і залити залишками підігрітого желе.
Але при цьому можна скористатися щільним папером для випічки або довгим силіконовим килимком, обгорнувши ним торт. Скріпить краю можна звичайними дерев'яними прищіпками або обмотати акуратно синтетичним шнуром, який зазвичай використовується в будинку для розвішування білизни після прання.
Після застигання другого, більш товстого, шару желе зняти конструкцію з килимка або паперу і підігрітим ножем видалити надлишки заливки. Далі прикрашаємо краю кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца.
Прикраси з магазинів
Спеціалізовані кондитерські магазини, які зазвичай побачиш з назвою «Все для випічки» або «Прикраса для тортів» пропонують різноманіття їстівних намистин, квіти з вафельного тесту, фігурки з марципану та інше, інше, інше. Але в цьому випадку треба підбирати прикраси не тільки за кольором і розміром, але і проконсультуватися у продавця на який крем можна укладати дані предмети. Багато намистини починають втрачати верхній яскравий шар на сметанному кремі - він просто розчиняється від жирності і рідини цій помадки.
Так само обов'язково варто поцікавитися, з чого складаються ті чи інші оформлювальні солодощі, наскільки вони жорсткі і чи можна їх вживати дітям і алергікам. Все це досить складно, простіше купити в найближчому магазині звичайні дрібні цукерки, невеликі шоколадки і банальні різнокольорові цукати.
Як оформити свій шедевр цими продуктами? Обмащуємо весь торт звичним кремом, і в першу чергу виставляємо штахетник з тонких шоколадок по всьому колу торта, трохи вдавлюючи колоди в крем. Якщо крем виступає між шоколадом, то акуратно знімаємо його з допомогою бинта. Після першого етапу ставимо торт в холодильник на 20-30 хвилин для кращого скріплення заборчика з поверхнею. Для такої прикраси краще підійде масляний крем, який добре застигає і довго тримає свою форму. Після застигання дістаємо наше твір і створюємо малюнок з різнокольорових цукерок або цукатів. До речі для подібного прикраси підійдуть звичайні «Морські камінці» з родзинками. Більш яскраві кольори малюнка додадуть цукерки Skittles, але це дуже дорогу прикрасу. Красиві і незвичайні малюнки можна створити своїми руками з різнобарвного мармеладу, дрібно його порізавши. Так що в цьому способі оформлення основну роль грає фантазія кулінара.
Використання кондитерського мішка
Для того, що б правильно створювати красиві картини або оформлення своїми руками за допомогою мішка треба тренуватися на плоскій поверхні або здобувати нові навички кожен раз, як готуєте торт або пиріг. Починайте з простих ліній, після намагайтеся зробити переплетення, звичайні квіти, фігурні смужки. Коли рука буде набита на постійно піклуються в будинку тортах, то прикраса кремом з вензелями і квітами, не кине в шок в останній момент перед святом.
Так само можна самостійно виготовити мастику, яку забарвити в потрібний колір за допомогою харчових барвників і створити різні фігурки і намиста. Ці деталі акуратно розподілити по крему. Найпростішими є маленькі грибочки і курчата з мастики, це складені один на інший різнокольорові кульки.
За допомогою насадки для мішка створюється найпростіша ялинка або голочки у їжачка. При будь-якому розкладі, перед святом запасіться харчовими барвниками, які розфарбують у різні кольори частини крему. І потім, набираючи різні кольорові крему в шприц по черзі, створюйте необхідний малюнок.
Але не тільки для дитячих свят робляться різні прикраси, а й дорослі люблять подивитися на квіти або фігурки з мастики. Дану техніку освоїти складно, але для людини, яка хоче займатися кулінарією для улюблених домашніх, немає нічого не переборні. Найскладніше - це правильно зробити мастику і розфарбувати її в потрібні кольори. Для об'ємних фігурок одного кольору, барвник додається в саму пластичну масу, а для кольорових доведеться робити розфарбовування після завершення фігур. Наприклад, лілії не мають певного кольору, їх фарбують пізніше спеціальними пензликами, роблячи колірні прожилки або краю.
Який би спосіб оформлення не був вибраний, почати підготовку до свята доведеться з тренувань на простих повсякденних ласощах.