Домашня випічка - торт, тістечка або пиріг можуть перетворитися зі звичайного солодкого страви в шикарний і чарівний десерт, якщо його прикрасити шоколадом. Мистецтво прикраси кондитерських виробів - шоколатьє прийшло до нас із Франції, освоївши яке можна по-справжньому творити чудеса зі звичайної випічки.
Для торта, випеченого в домашніх умовах, крім смакових якості, дуже важливо мати презентабельний зовнішній вигляд, і в цьому випадку шоколад є одним з найбільш зручних компонентів. Для цієї мети використовують шоколадний крем, приготований з шоколадних плиток на паровій бані. Існує й інший спосіб розтопити ласощі в домашніх умовах, за допомогою улюбленої мікрохвильовки. Прикраса торта є дуже захоплюючий і трудомісткий процес.
Підготовка і порядок створення шоколадного крему
Прикраса шоколадом домашніх кондитерських виробів краще виконувати певними інструментами, без яких буде досить складно отримати бажаний результат. Для того, що б торт став ще смачніше і красивіше, можуть знадобитися термометр, кулінарна пензлик, ніж з тонким лезом і кулінарні лопатки різної форми. Прикраса може бути найрізноманітніше, починаючи зі звичайною, фігурної заливки гарячої глазур'ю всій поверхні торта і закінчуючи виготовленням фігурок з шоколадної глазурі. Включивши власну фантазію, можна прикрасити випічку фігурками або вензелями, зробивши справжній шоколадний шедевр.
Пропонуємо різні варіанти, зробити прикраса шоколадом. Для цієї цеді можна використовувати будь-який шоколад, темний або білий, гіркий або молочний. Білий шоколад дає нам чудову можливість повністю проявити фантазію.
Стандартний рецепт виглядає наступним чином:
- 300 м шоколаду;
- 60-70 м цукрового сиропу;
- харчові добавки та барвники за смаком.
Основний процес приготування полягає в розтоплюванні шоколадної плитки. Зазвичай для цих цілей використовується парова лазня. Беремо дві ємності, одна менше інший. У велику ємність наливаємо воду на 1/3 від обсягу, а в дрібний посуд заповнюємо подрібненим шоколадом.
Ставимо велику каструлю на вогонь, а в неї поміщаємо нашу ємність з солодкістю. Доводимо воду до кипіння і чекаємо 15-20 хвилин, поки шматочки не розплавляться, постійно перемішуючи масу.
У мікрохвильовці процес виконується ще швидше, роблячи прикраса вироби швидким. Посуд з ламаним шоколадом, ставимо в мікрохвильову піч на потужність в 50%, після чого включаємо таймер на 2 хвилини, не більше. У цьому випадку важливо не перетримати наш продукт в мікрохвильовці.
варіанти прикраси
Найпростіший варіант, коли прикраса торта робиться шляхом видавлювання шоколадної маси з м'якою ємності. Для цього беремо поліетиленовий пакет або прозорий файл і наповнюємо його гарячою масою.
Звернувши файл конусом, відрізаємо кут і імпровізований кондитерський шприц готовий. Таким чином, можна шоколадний крем акуратно наносити на поверхню торта, виробляючи різні вензелі, створюючи урочисті написи або витворяти різні фігурки.
Існують інші способи прикрасити домашню випічку шоколадом. Наприклад, можна зробити своїми руками шоколадні пластинки, лусочки або скористатися трафаретами. Для такої процедури будуть потрібні харчова папір і кулінарні лопатки. Шоколадний крем акуратно розливаємо на тверду поверхню і розмазує тонким шаром, після чого залишаємо остигати. Остиглий шар нарізаємо тонким ножем маленькими шматочками у вигляді ромбів або пластинок. Прикраса готовими фрагментами робиться в будь-якій комбінації.
Зручно робити прикраса десерту, використовуючи листя гостролиста. Для цього в гарячу масу мачає цілі листочки і залишаємо їх остигати.
Дуже красиво виглядає як прикраса комбінація білого і темного шоколаду. В даному випадку в однаковій послідовності і в різних ємностях розтоплюємо наші солодощі, а після, на плоску поверхню по черзі виливаємо спочатку білий шоколад, а потім темний. Прикрасити поверхню десерту можна кулінарної пензликом, виводячи будь-який малюнок або робити хаотичні мазки, роблячи шоколадний вибух.
Торт з такою прикрасою буде дійсно дуже здорово виглядати, урочисто і вражаюче.