Сервіровка Новорічного столу своїми руками
Новорічний стіл . перш за все, повинен відрізнятися ошатною святкової посудом - ошатні тарілки, кришталеві келихи, блискучі столові прилади. Це не тільки хороший топ, але ще і добра прикмета - Новий рік треба зустрічати широко і багато, і тоді рік буде вдалим і заможним.
Центр столу краще прикрасити найкрасивішим і незвичайним блюдом. Причому воно не повинно бути занадто високим, щоб гості могли бачити один одного через стіл. Можна з'єднати на одному великому блюді овочі з зеленню або фрукти з горіхами і прикрасити все це квітами або ялиновими гілочками.
Свічки - неодмінний атрибут новорічного інтер'єру. Добре, якщо їх багато і вони різні. Кожну свічку можна прикрасити стрічками і мішурою, або розмістити їх на невеликі віночки, зроблені з ялинових гілочок, шишок, ягід або сухих рослин. Для застілля краще використовувати низькі свічки і розташовувати їх так, щоб гостям було безпечно дотягнутися рукою до страви або почаркуватися.
Тим не менш, не варто залишати свічки в якості основного джерела освітлення - напівтемрява діє заспокійливо, і гостям дуже скоро захочеться спати, а це зовсім не до ладу!
На новорічному столі будуть добре виглядати букети живих квітів, в центрі або по краях столу.
А можна розмістити і ароматичну композицію, складену, наприклад, з волоських горіхів, кардамону, паличок кориці, запашної яблучної або мандаринової шкірки.
Якщо гостей, присутніх на новорічному застіллі, багато, то можна позначити кожне місце ялиновими гілочками, перев'язаними тонкої атласною стрічкою, або помістити біля кожної тарілки листівочку з новорічними побажаннями.
Прикрашаючи новорічний стіл, треба ретельно продумати колірну палітру. Адже від її гармонійного поєднання із загальним колоритом інтер'єру залежать перші враження застілля. Кольори в палітрі столу повинні поєднуватися між собою і, якщо сама страва може бути скільки завгодно яскравим і кольоровим, то в сервіровці існують суворіші правила. Відомо, наприклад, що червоний, помаранчевий і білий кольори провокують апетит, а чорний і синій - гасять його. Рожевий колір дає відчуття комфорту і ніжності, а зелений - розслаблює і сприяє релаксації.
Серветка на святковому столі - це не тільки атрибут гігієни, а й окраса столу. Акуратно складені серветки додадуть вражаючий, стильний вигляд всьому столу. Особливо ефектно виглядають однотонні серветки. І не забувайте оригінальним чином скласти кожну серветку або прикрасити її, перев'язавши стрічкою.
Взагалі, в оформленні новорічного столу можна використовувати практично все, що ви використовували при оздобленні новорічної ялинки, - ялинкові іграшки, гірлянди, конфетті, серпантин, хлопавки. І чим нарядно і святково буде виглядати ваше застілля, тим довше вам не захочеться його покидати.
Страви на Новорічному столі
У це свято здавна виставляли на стіл все найкраще, що припасали в будинку заздалегідь: пироги, ковбасу, м'ясо, млинці, кашу. Причому їли якомога більше, без міри. Було, та є і зараз, таке повір'я, що велика кількість їжі в перший день Нового року забезпечить її на весь рік.
Спеціальним стравою новорічного столу неодмінно був порося «кесаретскій» (за назвою свята Василя Кесарійського, в народі «кесаретского»), а також свиняча голова, свиняче м'ясо, ковбаси. Порося зажарювали цілком, який би величини він не був. Печеня з порося забезпечувало благополуччя: ритуальність полягала в залученні до тих сил, які приписувалися тваринам. М'ясо зайця їли, щоб бути моторним, як заєць, а півня, щоб бути легким, як птах. Отже.
Індичка, тушкована з рисом. рецепт
На 8 порцій. 1 індичка середньої величини, 1 ст. рису, 0,5 ст. родзинок без кісточок, 1 - 2 яйця, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 - 2 ч. ложки меленого імбиру, 1 цибулина, 1 морква, 1 петрушка, 1 селера, 3-4 лаврових листки, 6 горошин чорного перцю.
Індичку обпалити, відрізати перша ланка у крилець (відрізану частину можна потім використовувати окремо, наприклад, для приготування супу), промити птицю всередині і натерти зсередини імбиром, потім начинити підготовленим рисом.
Для начинки рис треба відварити до напівготовності, промити холодною водою, обсушити, перемішати з маслом, яйцями і родзинками, попередньо промитим в гарячій воді. Начинену індичку зашити, покласти в каструлю, обкласти дрібно нарізаними овочами і прянощами, налити трохи окропу (не більше 0,5 ст. Якщо індичку гасять на плиті) і тушкувати на плиті на повільному вогні 1,5 години. Після цього зняти кришку і поставити індичку на 15 хв в духовку, щоб вона підрум'янилася. Можна таку індичку тушкувати і в духовці, тоді треба підлити в каструлю 4 ст. ложки рослинної олії і тушкувати з закритою кришкою приблизно 1 год (іноді і більше, в залежності від жорсткості м'яса індички, готовність можна легко визначити, наколюючи птицю виделкою).
Смажена качка з яблуками. рецепт
На 6 порцій: качка вагою близько 1,5 кг, 0,5 кг яблук, сіль, червоний і чорний перець, 1 ст. сметани 100 г товчених горіхів.
Вимиту потрошенную качку посолити, поперчити і поставити запікати в духовку, постійно поливаючи виділяється з качки соком.
Розрізати яблука на четвертинки, заштовхати всередину качки і знову запікати, не забуваючи поливати соком.
Години через півтора качку дістати і обмазати соусом зі сметани і волоських горіхів. Знову поставити в духовку до повного запікання. Страву можна сервірувати зеленню і скибочками помідорів.
