Ні їжі корисніше, ніж та, що приготовлена в домашніх умовах своїми руками. Влітку правила зберігання і транспортування молочних продуктів заводського виробництва найчастіше порушуються, тому вживання таких молочних продуктів не тільки некорисно, але часом ще й небезпечно. Їх можна приготувати самим. Йогурт приготований в домашніх умовах - смачний і дуже корисний молочний продукт. Його можна готувати в термосі, духовці або інших місцях, а можна приготувати його в мультиварці.
1. Молоко. Від% жирності молока залежить густота йогурту.
2. Закваска для йогурту. В якості закваски може бути використаний будь-який живий йогурт, його ще називають біойогурт. Термін придатності такого йогурту зазвичай не перевищує 14 днів
Необхідно закип'ятити молоко і потім остудити до температури 40-45 градусів. Можна не кип'ятити молоко, а просто нагріти і остудити. Щоб визначити температуру молока необов'язково користуватися спеціальним термометром, досить опустити в нього палець - якщо температура комфортна, тобто пальцем не гаряче, але тепло, значить температура та, яка необхідна.
У тепле молоко потрібно додати йогуртовую закваску або натуральний біойогурт і ретельно і швидко перемішуємо. На 1 літр молока достатньо взяти 2-3 ложки заквасочного йогурту. Отриману суміш необхідно перелити в заздалегідь приготовані ретельно вимиті баночки. Це необхідно для того, щоб крім молочних бактерій не розмножувались інші. Можна використовувати баночки від дитячого харчування (100-200 мл).
Далі баночки встановлюються в мультиварку, на дно якої можна покласти тонкий рушник або будь-яку іншу тканину, щоб не подряпати дно. У мультиварку потрібно налити води, щоб вона покривала приблизно 2/3 баночки. Щоб йогурт досяг необхідної консистенції, мультиварка включається на режим Підігрів. Баночки можна залишити відкритими або накрити кришечками, але не закручувати. У такому положенні баночки залишаються в мультиварці приблизно на 3 години.
Після закінчення зазначеного часу мультиварку можна вимкнути, але баночки не витягувати - вони повинні постояти ще пару годин. Через 2 години дістати баночки, закрити кришечками і поставити в холодильник. Це робиться для того, щоб зупинити зростання молочних бактерій.
Охолоджений йогурт можна заправити фруктами, ягодами, улюбленим сиропом, покрити шоколадною крихтою. Все залежить від фантазії кулінара. Смачне і корисне ласощі готові.
Багато залишають йогурт в мультиварці на всю ніч, але краще цього не робити, так як йогурт може стати кислуватим. Зверніть увагу на йогурт, який використовується в якості заквасочного матеріалу. Чим він свіже, тим швидше приготується йогурт. Це пояснюється тим, що в свіжому біойогурті бактерії ростуть активніше.