1. Приголомшливий шашлик зі свинячих реберець.
Буквально через кілька хвилин ви дізнаєтеся, як швидко і просто приготувати смачний шашлик зі свинячих реберець.
Для цього потрібні наступні інгредієнти:
• 1 кг свинячих реберець;
• 3 часточки лимона;
• 1 велика цибулина;
• 50 гр соняшникової олії (чим більше, тим краще);
• сіль, перець і спеції за смаком.
Реберця поріжте невеликими порціями (по одному, два ребра), перекладіть в миску, полийте олією, додайте лимонний сік, порізану цибулю, сіль, перець і спеції. Гарненько перемішайте і накрийте кришкою.
Залиште реберця 20 хвилин маринуватися на кухні, після чого перемістіть каструлю в холодильник. Час мариновки м'яса від 40 хвилин до доби.
Отже, наступний крок - жарка шашлику.
Для цього вам знадобиться:
• мангал;
• шампура або решітка;
• вугілля або дрова;
• кочерга або будь-який предмет для ворошіння вугілля;
• опахало, в якості якого можна використовувати пластмасову кухонну дошку;
• ніж для контролю готовності.
Смажити реберця можна на шампурах або в решітці, що більш зручно.
Мангал розпалюйте, як зазвичай, але є одне важливе уточнення. Після того як дрова прогорять і вугілля злегка посивіє, його потрібно розворушити кочергою, розрівняти однаковим шаром і гарненько обмахнути, щоб вуглинки стали червоними. У цей момент ставте шампура або грати з реберцями на мангал.
У процесі смаження, істинний гуру приготування шашлику Сталик Ханкішкіев, рекомендує постійно обмахувати вугілля, а коли м'ясо почне гарненько шкварчать - його потрібно перевернути. У двох словах, перші кілька хвилин, необхідно інтенсивно обмахувати вугілля, що дозволить запікати м'ясо на досить сильному спеку. Це необхідно для утворення скоринки, яка захистить шашлик від втрати соковитості. Зверніть увагу, що після утворення скоринки вугілля обмахують лише злегка і перевертають шашлик рідше. Одне важливе уточнення - нічим поливати шашлик не потрібно!
Ступінь готовності перевіряють на дотик, а контролюють надрізом. Якщо крові немає, а виділяється прозорий сік - реберця готові.
2. Шашлик в домашніх умовах.
Якщо у вас коли-небудь було гостре бажання покуштувати шашлик, але через погодні умови та інших проблем ви це собі не могли дозволити. То зараз ви дізнаєтеся, як з легкістю зробити шашлик в своєму будинку, не виходячи з нього.
По суті, приготування шашлику в будинку, мало чим відрізняється, ніж на багатті. Тільки замість багаття, вугілля і шампурів потрібна духовка. А всі інші інгредієнти практично однакові.
Для приготування шашлику будинку потрібно:
Розрізаємо м'ясо на дрібні шматочки і розтираємо улюбленими спеціями. Лук так само ріжемо на маленькі шматки і ретельно змішуємо з м'ясом. І залишаємо маринуватися на пару годинок.
Лук той же необхідно окремо замаринувати. Простим способом маринування цибулі є наступне: взяти і розрізати цибулю на півкільця, залити все окропом, потім додати оцет, за бажанням - сіль і навіть цукор.
Для приготування шашлику вам знадобитися спеціальний пакет для духовки. Як тільки шашлик і цибулю замаринується, потрібно висипати одним шарів цибулю в пакет. А зверху нього накласти м'ясо. Ні в якому разі нічого не змішуйте. Все акуратно закриваємо і запікаємо в духовці приблизно один або два годин (все залежить від типу духовки). Орієнтовна температура духовки повинна становити 200 градусів.
Шашлик по даним рецептом виходить м'яким і насиченим, а його лук прекрасно доповнить.
Багато людей мають неправильне уявлення про шашлик, якщо мова заходить про шашлик вони відразу уявляють мангал, вогнище і шампура. Але в світі є стільки різних способів приготувати це чудове блюдо. Одним з видів приготування шашлику є - шашлик на грилі.
Гриль - це найчастіше мобільна установка, яка може готувати різного роду страви за рахунок свого спека або від вугілля. Бувають і стаціонарний гриль - не має можливості постійного перенесення.
Шашлик на грилі виходить нітрохи не гірше, ніж на звичайному вогнищі. Навіть у чомусь перевершує інші способи приготування. За допомогою гриля можна вийти незвичайний смак, звичного шашлику. Гриль дає безліч додаткових можливостей і спрощує деякі моменти. Припустимо не треба турбуватися про те, що м'ясо впаде в багаття, все буде перед вами, під вашим контролем. З грилем буде легше перевертати м'ясо, тим самим буде краще його прожарювання.
Деякі звичайно воліють старий спосіб з мангалом і шампурами, але варто їм випробувати всі переваги гриля вони тут же будуть його радити всім родичам і знайомим. Гриль дозволяє м'ясу повністю посмажитися і залишає на ньому цікаві сліди у вигляді невеликих прямих заглиблень.
.png "Приголомшливий шашлик зі свинячих реберець (хвилин)")