Спочатку потрібно зробити повітряне тісто правильної консистенції, а вже потім відправляти його в духовку.
бісквітне тісто
Для нього потрібно небагато продуктів, всього лише:
- 5 яєць;
- 1 склянка борошна;
- 2/3 склянки цукру;
Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Робити це треба дуже обережно. Адже якщо в білок потрапить хоча б крапля желтковой маси, то пишного тесту не вийде. Якщо трапилася така неприємність, то за допомогою столової ложки дістаньте непрохану краплю.
Існує спеціальна форма, що представляє собою виїмку для жовтка і проріз, куди буде стікати білок. За допомогою неї можна легко поділити яйце на дві фракції.
Прозору частину білка приберіть поки в холодильник, тоді він згодом добре зіб'ється. Жовток в цей час розітріть з цукром ложкою, за допомогою віночка або міксера. Цікаво спостерігати, як маса сонячного кольору поступово біліє і збільшується в розмірі.
Але пора зайнятися і білком. Щоб він відмінно збила, маса стала щільною, в нього потрібно всипати трохи солі - на кінчику ножа.
Тепер в жовток додайте борошно і попрацюйте спочатку віночком, а потім ложкою. Прийшла черга збитого білка. Спочатку покладіть в борошняну масу 2 ложки повітряного продукту, розмішайте. Тепер можна викласти залишився пінне хмара. Ложкою все дуже обережно перемішують. Її просто крутять в руці, рухом «до себе». Тоді маса не опаде і залишиться повітряної.
випікання бісквіта
Тісто приготовлено за всіма правилами. Тепер важливо знати, як випікати бісквіт. Для цього потрібно знову подумки перенестися до процесу створення тесту і включити духовку перед тим, як почати збивати білки і змішувати їх з борошняної масою.
Духова шафа за 10-15 хвилин якраз розігріється до потрібної температури. Дорівнює вона 180оС. Якщо покласти тісто в холодну духовку, то поки вона буде нагріватися, воно втратить частину своїх бульбашок і не буде пишним. Воно може стати Клеклі.
Залежно від того, яка частина духовки дозволяє добре пропекти бісквіт, тісто в формі поміщають у верхню або середню частину духовки. Вниз не ставлять тому, що тоді верхня частина бісквіта НЕ пропечеться.
Після того як тісто в формі виявилося в печі, вогонь роблять маленьким. Тоді рівномірно пропечеться кожна частина десертного страви.
Важливо під час випічки бісквіта не відкривати дверцята духовки, особливо спочатку. Адже від потоку холодного повітря він може впасти. Щоб подивитися його готовність, включіть світло в духовці. Якщо його немає, то через 20 хвилин можна обережно відкрити дверцята. Якщо поверхня добре зарум'яниться, то бісквіт готовий. Проткніть його в середині зубочисткою. Вона залишилася сухою? Тоді пора виймати і остуджувати ніжну основу для торта.