Якщо у вас є кілька пляшечок хорошого вина, то вам необхідно знати, при якій температурі зберігати вино, щоб залишити його для відповідного приводу.
Для збереження смакових якостей, вино необхідно зберігати в певних температурних умовах.
Місце і умови зберігання
В першу чергу варто поговорити про місце зберігання. Воно залежить від того, на який термін ви збираєтеся залишати пляшки і як часто будете їх використовувати.
Для зберігання невеликої кількості пляшок вина, можна використовувати міні бар.
Наприклад, якщо ви хочете, щоб напій був завжди під рукою, і вживаєте його відносно часто, а зберігання буде недовгим, то вам підійдуть спеціальні стійки або міні-бари. Їх можна купити або виготовити самостійно, проявивши фантазію. Стійки бувають як підлоговими, так і вбудованими, наприклад, в кухонні шафи. Також існують настінні або настільні стійки. Всі вони дозволяють встановити кілька пляшок для короткострокового зберігання вин в домашніх умовах. Подібного роду «полички» мають шикарний вигляд, але не забезпечують необхідний температурний режим через розташування в житлових кімнатах.
У тому випадку, коли ви хочете зберігати червоне або біле вино тривалий час і навідуватися за пляшкою будете у свята, слід подбати про більш серйозному варіанті. Цінителі колекційного або домашнього вина обладнають спеціальні льохи для забезпечення його збереження на довгі роки. Температура зберігання в таких приміщеннях постійна, і будь-які перепади виключаються. Самі льоху відбуваються виключно натуральними матеріалами і є не тільки сховищем, але і предметом гордості господаря. Всередині підвалу забезпечуються необхідні постійні температура і вологість повітря. Для укладання пляшок встановлюються спеціальні великі стелажі на всю стіну.
Настав час поговорити про умови, в яких пляшки пролежать максимально довго і напій збереже свій смак і аромат. Для цього необхідно стежити за певними параметрами:
Дуже важливо підтримувати необхідний температурний режим.
- Освітлення. Вино світло не любить, це відомий факт. Варто стежити за тим, щоб виключити потрапляння прямих сонячних променів, а також будь-якого світла. Не дарма в стійках і стелажах полки зроблені таким чином, щоб мінімізувати падаюче світло. Пляшки для вина виготовляються в основному з спеціального темного скла, яке має захист від ультрафіолету. Якщо знехтувати цим правилом, то при відкритті ви ризикуєте отримати гіркий продукт. Це звичайний результат прискореного старіння вина. Особливо в таких випадках страждають білі сорти.
- Вологість. Не слід ігнорувати спостереження за вологістю повітря в вашому погребі. Пробка виготовляється з коркового дерева, і потрібно уникати її пересихання. Оптимальним варіантом буде забезпечення рівня вологост і аж до 80%. В такому випадку пробка буде зберігати свій первинний об'єм і забезпечувати захист від попадання повітря всередину пляшки.
- Температура. Одними з найважливіших параметрів при зберіганні вина є температура. Якщо вона буде вище потрібної, то вино швидко постаріє, а якщо нижче, то, навпаки, цей процес занадто сповільниться, що теж позначиться не кращим чином на його смак. Важливим є і забезпечення постійної температури. Будь-які перепади можуть негативно позначитися на герметичності закупорювання. Оптимальним вважається забезпечення постійної температури 10-12 ° С. Якщо це міцні вина, то температуру можна підняти до 14-16 ° С.
- Спокій. Прийнято вважати, що пляшки з виноградним вином не повинні переміщатися без приводу. Не варто і навіть забороняється їх брати з полиці, розглядати і тим більше збовтувати.
- Положення. У більшості випадків вино в пляшках зберігається в строго горизонтальному положенні. Крім зволоження пробки зсередини, такий спосіб ще й впливає на формування смаку напою. Пляшки з вином можна зберігати і вертикально, але при такому способі є ризик втрати герметичності. Краще не ризикувати.
Повернутися до списку
Скільки зберігати?
Тривалість зберігання залежить від багатьох факторів.
В основному все залежить від сорту. Деякі вина потрібно вжити не пізніше ніж через 5 років, а інші можуть зберігатися і до 30 або навіть 100 років. При покупці обов'язково варто звернути увагу на термін, зазначений на пляшці, так як є молоді вина, які можна пити не пізніше 2-3 років від дати розливу.
Як правило, відкрите вино довго не зберігається. І термін зберігання його - лічені дні або навіть години. Чим старіше вино, тим менше воно буде зберігати свій смак. Існує кілька способів зберігання відкритої пляшки, але всі вони або витратні, або проблемні. Найпростішим і дієвим способом є переливання вина в меншу ємність і зберігання в холодильнику (але все одно на дуже короткий термін).
Способи зберігання домашнього вина нічим не відрізняються від поводження з вином звичайним. Різниця в тому, що терміни будуть набагато меншими (5-7 років - достатній період).