1
2 Молекула води - це диполь, тобто на одній стороні - позитивний заряд, на інший - негативний + - Хімічні властивості води:
3 1. Універсальний розчинник Гідрофільні сполуки - речовини, що добре розчиняються у воді (hidros - вода, рhileo - люблю) Наприклад: солі, амінокислоти, цукри, білки, прості спирти
4 Гідрофобні з'єднання в воді розчиняються дуже погано або взагалі не розчиняються (hidros - вода, рhobos - страх) Наприклад: жири (ліпіди), жироподібні речовини (ліпоїдами), полісахариди, деякі білки
5 2. Вода є середовищем для протікання хімічних реакцій Більшість процесів, що протікають в клітині, можуть здійснюватися тільки у водному середовищі
6 3. Бере участь у багатьох метаболічних процесах А) Наприклад, реакції гідролізу Білки амінокислоти Крохмаль глюкоза
7 Б) реакція з АТФ Вивільнення енергії В) участь в реакціях фотосинтезу Г) участь в синтезі АТФ в мітохондріях
8 1. Висока теплоємність - здатність поглинати тепло при мінімальній зміні власної температури Фізичні властивості
9 Вода - ідеальна рідина для підтримки теплового рівноваги Тепло швидко і рівномірно розподіляється між усіма частинами організму
10 3. Висока інтенсивність випаровування Швидка втрата тепла, запобігання перегріву Наприклад: випаровування у рослин потовиділення у тварин
11 4. нестислива тургорного тиск Підтримання форми, обсягу і пружності клітини
12 Вода є дисперсійним середовищем, що грає важливу роль в колоїдної системі цитоплазми Вода має властивість мастила
13 6. Висока сила поверхневого натягу А) Висхідний і спадний транспорт речовин у рослин Б) Рух крові в капілярах В) Утримання та пересування по поверхні дрібних організмів
14
15 Мінеральні солі Солі у вигляді іонів аніоникатіони Солі в твердому стані CaCO 3 CaPO 4 MgPO 4
16 * K + * Na + * Ca 2+ * Mg 2+ * NH 3 + * Cl - * HPO 4 2- * H 2 PO 4 - * HCO 3 - * NO 3 -
17 К + К + К + К + К + К + Na + Cl - Na + Cl - Утворюється різниця зарядів між внутрішньою і зовнішньою поверхнею мембрани Виникає різниця потенціалів, яка забезпечує передачу збудження по нерву або скорочення м'язів
18 * Підтримують сталість реакцій середовища в клітці і в навколишніх розчинах, тобто є компонентами буферних систем
19 * HPO 4 2- H 2 PO 4 - Підтримує рН внутрішньоклітинної рідини в межах 6,9 - 7,4 * HCO 3 - H2CO 3 Підтримує рН позаклітинного середовища (плазми крові) на рівні 7,4