Питання зберігання є не менш важливим, ніж питання якості самого чаю, так як порушення ключових правил зберігання такого тонкого і легкопортящегося продукту, може привести до того, що куплений Вами висококласний чай дуже швидко може перетворитися в «сіно» і перестане радувати Вас своїми Смакоароматична властивостями .
Для того, щоб зберегти властивості чаю необхідно усвідомити для себе кілька ключових моментів:
1) Чай дуже тонкий і чутливий продукт
2) Термін придатності чаю небезмежний, ніж свіже чай, тим краще.
3) Чай легко вбирає запахи.
4) Вплив прямих сонячних променів робить негативний вплив на чай.
5) Чай дуже чутливий до високої вологості повітря.
Виходячи з цього неважко зрозуміти кілька практичних рекомендацій по зберіганню чаю в домашніх умовах.
Отже, в ідеалі чай повинен зберігатися в таких умовах, які максимально збережуть його смакоароматичні властивості і будуть найменшим чином впливати на їх зміну з плином часу.
Звичайно, необхідно розуміти, що навіть в ідеальних умовах зберігання, чай все одно рано чи пізно перетворитися в «сіно», але правильне зберігання може продовжити життя чайному листу)).
Ідеально, щоб час зберігання сухого чайного листа (відлік від часу збору листя) не перевищувало для зеленого і білого чаю - 6 місяців, для улунський і червоного чаю 2 роки. При дотриманні правил зберігання в цих тимчасових рамках чай буде гідний вживання.
Отже, на що ж потрібно звертати увагу при зберіганні чаю?
НІКОЛИ ні за яких умов не допускайте того, щоб Ваш чай (у вигляді сухої заварки) довго перебував відкритим, тобто в безпосередньому контакті з навколишнім середовищем. Кришку банки для зберігання потрібно відкривати тільки в разі потреби і відразу закривати. В іншому випадку чай втрачатиме свій аромат і вбирати аромати навколишнього середовища.
НІКОЛИ НЕ тримати чай в безпосередній близькості до сильно / резкопахнущім продуктам. Чай володіє властивостями дуже швидко вбирати навколишні запахи, при чому не просто вбирати, а й передавати їх в настій. З цим властивостям чаю пов'язана велика кількість історій - саме завдяки цій властивості з'явився, наприклад, Ерл Грей, чай з бергамотом. На кораблі, який перевозив партію червоного чаю з Кантона до Англії також везли бергамотовое масло, кілька ємностей із маслом розбилося, і вийшов чай з бергамотом.
Словом, якщо ви не хочете чай зі смаком оселедця, не зберігайте банку з чаєм поруч з оселедцем, а якщо не хочете чай зі смаком французьких парфумів, щось не розпорошувати свій Шанель № 5 поруч з відкритою чайної банкою.
При виборі ємності для зберігання чаю завжди звертайте увагу на герметичність. Найголовніше - це щільно закривається кришка, яка не пропускає сторонніх запахів, також важливо, щоб і банку не надавала додаткових запахів чаю. Не рекомендуються банки із пластику, наприклад.
Також існує думка, що повітря, що міститься в самій банку, не дуже благотворно впливає на чай, тому варто подбати про те, щоб чай в був запакований в пакет, і пакет сворачивался в міру зменшення чаю в упаковці.
Чай дуже чутливий до впливу прямих сонячних променів, тому слід подбати про те, щоб ємність для зберігання чаю не пропускала світло, тобто була непрозорою.
Якщо залишити відкриту банку на сонці на день, то на завтра ви неприємно здивуєтеся тому, що чай вже не зовсім чай, а просто чайний напій))
Це, мабуть, саме важку умову для правильного зберігання чаю. В ідеалі температура зберігання білого, зеленого і слабоферметірованного улуна (Ті Гуаньінь, наприклад) повинна бути в межах від -5 до 0 градусів. Сільноферментірвоанние улун і червоний чай можна зберігати при кімнатній температурі і относітельнйо вологості, що не перевищує 60-70%.
Напевно, досить важко кожному чаелюбітелю завести свій власний холодильник для зберігання чаю, але про його наявності потрібно хоча б подбати тим, хто продає чай або реалізує чай в форматі чайного клубу. Поцікавтеся у тих, людей хто постачає Вас чаєм, чи є у них холодильник для чаю? Якщо немає, міняйте постачальника))
Ось, мабуть, найважливіше, що потрібно знати про зберігання чаю в домашніх умовах.
Резюмуючи все вищесказане, можна відзначити, що ідеальної ємністю для зберігання чаю буде банку, оброблена всередині харчовою фольгою, щільно закривається і не пропускає світло. Дуже хороший, але дорогий варіант - спеціальні фарфорові чайниці.
Зберігайте чай правильно і насолоджуйтеся свіжим напоєм!