Щоб ваше дріжджове тісто вдалося на славу слід знати декілька хитрощів, яких дотримуються досвідчені господині.
температура інгредієнтів
Бажано, щоб всі продукти були однакової температури. Для цього їх дістають з холодильника за годину до приготування тіста. За це час вершкове масло або маргарин стане м'якше, а значить буде зручніше розмішувати.
Тісто без грудок
Борошно будь-якого сорту краще просівати перед приготуванням тесту, це допоможе зробити вашу випічку пухкої і без грудок. Коли просеете борошно, зробіть в середині невелике заглиблення.
Як додати дріжджі
Подивіться, як виглядають пресовані дріжджі. Вони не повинні бути темними і сухими, інакше тісто не підніметься.
Коли ви насадили в теплій воді дріжджі, додасте цукор згідно з рецептом, вилийте цю рідину в чашку, додайте туди столову ложку борошна і перемішайте. Після влийте суміш в поглиблення в борошні.
При опарном способі приготування тіста слід накрити опару рушником або фольгою і поставити хвилин на 15 під промені сонця на підвіконня або поблизу опалювальних приладів. Так тісто підійде набагато швидше. Коли об'єм опари збільшиться приблизно в два рази, ви побачите тріщини, що утворилися на поверхні, посипаною борошном. Тепер можна додавати інші продукти.
З сухими дріжджами тісто готується без опари. Дріжджі просто змішують з борошном.
Як додавати продукти
Розтоплене масло або маргарин не повинні бути гарячими. інакше дріжджове тісто може не піднятися. Якщо ви користуєтеся опарним способом, то яйця, сіль і жир варто додавати в борошно, а інші продукти в опару. Потім обидві маси перемішуються.
розім'яти тісто
Коли тісто стане досить щільним, його викладають з посуду на стіл попередньо посипаний борошном (так тісто менше прилипає до столу). Слід добре розім'яти тісто, щоб воно стало однорідним і не липло до рук. Можна кілька разів вдарити тісто з силою об стіл.
Розстойка перед випічкою
Після того як тісто було добре розім'яті, його кладуть знову в посуд і накривають рушником або фольгою, щоб воно підходило. Краще поставити тісто в тепло. так воно швидше підніметься (об'єм повинен збільшитися приблизно в два рази).