Картопля - один з корисних овочів. Він багатий вітамінами, мінералами. Крім того, це і ситний овоч. Не дарма в усі часи говорили, що картопля - це другий хліб. З нього можна приготувати все що завгодно: супи, другі страви, випічку, десерти. Особливо смачними виходять вареники. Рецептів приготування дуже багато. Але якщо цікавить у страви низька калорійність, вареники з картоплею і цибулею або грибами будуть тим, що треба. Їх калорійність - близько 180 Ккал.
Вареники з цибулею
Нам буде потрібно: півкілограма картоплі, пара середніх цибулин, півсклянки молока, сіль і перчик до смаку, пара столових ложок соняшникової олії. Це для начинки. Тісто робимо з пари яєць, щіпки солі, половини склянки молока і пари склянок борошна. Якщо потрібні пісні вареники з картоплею, то молоко треба поміняти на воду.
приготування вареників
Спочатку готується тісто. У миску розбити яйця, трохи посолити і ретельно збити, потім поступово влити молоко і знову все збити. Якщо потрібно знизити калорійність, вареники з картоплею готуються з тіста, приготованого на воді. Далі додати порціями борошно. Перемішати і замісити круте тісто. Потім його накрити поліетиленовою плівкою, і нехай стоїть, а в цей час потрібно зайнятися начинкою.
Картоплю ретельно вимити і почистити. Покласти в каструльку з киплячою і підсоленою водою. Щоб картопля була розсипчастим і зварився швидше, треба додати столову ложку будь-якого рослинного масла. Поки він вариться, треба вимити і почистити цибулю. Далі його дрібно порізати і злегка підсмажити на вершковому маслі.
Коли картопля звариться, воду злити, а овочі розім'яти. Додати розігріте молоко і знову пом'яти, можна скористатися міксером. Додати в пюре обсмажену цибулю і перемішати. З тіста розкачати круглі невеликого розміру коржі. У центр покласти пюре і заліпити в напівкруглої форми. Опустити вареники в окріп і варити пару хвилин, поки вони не спливуть.
Якщо треба знизити калорійність, вареники з картоплею перед подачею необхідно скропити оливковою або іншим рослинним маслом. Калорійність буде вже близько 150 Ккал. А дуже смачними такі вареники будуть зі сметаною або розтопленим маслом вершковим.
Вареники з сирої картоплі
Таке блюдо може бути різноманітним. Часто багато хто готує з грибами вареники з сирою картоплею. Калорійність у них теж не буде високою. Тісто готується за рецептом, викладеному вище. А начинка буде дещо інша.
Картоплю треба вимити, почистити. Потім її можна або натерти на дрібній тертці, або скористатися комбайном і подрібнити. Додати сіль, перемішати і віджати сік. Гриби підійдуть будь-які: це можуть бути будь-які лісові або шампіньйони. Їх потрібно дрібно порізати і злегка згасити з нарізаною цибулею. На сковороду додати рослинне масло, викласти гриби і цибулю і, помішуючи, тушкувати хвилин п'ять. Змішати з картоплею і наліпити вареники. Відварити в киплячій воді і подати або зі сметаною, або з вершковим маслом.
Вареники з картоплею і зеленою цибулею
Тісто готується так само, як в першому рецепті. Навіть під час дієти хочеться порадувати себе чимось смачненьким. У цієї страви низька калорійність. Вареники з картоплею і з зеленою цибулею будуть ідеальним варіантом і для тих, хто дотримується постів.
Для начинки потрібно: півкілограма картоплі, середній пучок зеленої цибулі. Приготувати картопляне пюре (по першому рецепту). Цибуля зелена перебрати, вимити і дрібно порізати. Потім злегка згасити на сковороді з будь-яким рослинним маслом. Трохи підсолити і викласти в миску з пюре. Все перемішати і можна приступати до ліплення вареників. Форма їх може бути різною. Для картопляних добре підійде середня напівкругла. Відварити до готовності і розкласти по тарілках. Подати зі сметаною або з розтопленим вершковим маслом.
