[число місяць рік]
Посадова інструкція працівника кухні [найменування організації, підприємства]
1. Загальні положення
1.2. На посаду працівника кухні (кухонного працівника) призначається особа, яка має професійно-технічну освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи або основну загальну освіту і спеціальна підготовка за встановленою програмою без пред'явлення вимог до стажу роботи, але минуле професійну підготовку на виробництві.
1.3. Призначення на посаду працівника кухні (кухонного працівника) і звільнення з неї здійснюється наказом керівника [найменування організації, підприємства].
1.4. У своїй діяльності працівник кухні (кухонний працівник) керується:
- санітарно-епідеміологічними правилами і нормативами;
- методичними рекомендаціями щодо організації та проведення виробничого контролю на об'єктах, зайнятих виробництвом і реалізацією харчових продуктів;
- правилами і нормами охорони праці, техніки безпеки і протипожежного захисту;
- статутом і локальними нормативними актами [найменування організації, підприємства], в тому числі Правилами внутрішнього трудового розпорядку, наказами і розпорядженнями керівника, цією посадовою інструкцією, трудовим договором (контрактом).
1.5. Працівник кухні (кухонний працівник) повинен знати:
- найменування кухонного посуду, інвентарю, інструменту та їх призначення;
- правила і способи розтину тари, консервних банок, відкупорювання бочок;
- правила переміщення товарів і готової продукції на виробництві;
- правила включення і виключення електрокотлів, електроплит, електрошаф, електрокип'ятильників та інших видів теплового обладнання;
- правила розпалювання плит, що працюють на твердому і рідкому паливі;
- правила з охорони праці, виробничої санітарії та протипожежної безпеки;
- правила користування засобами індивідуального захисту;
- вимоги, що пред'являються до якості виконуваних робіт, до раціональної організації праці на робочому місці;
- види браку і способи його запобігання та усунення;
- види і концентрації використовуваних миючих і дезінфікуючих засобів;
- володіти безпечними прийомами роботи з перенесення, навантаження, розвантаження, транспортування вантажів;
- правила ділового етикету;
- справжню посадову інструкцію.
2. Завдання та обов'язки
2.1. На працівника кухні (кухонного працівника) покладаються такі посадові обов'язки:
- доставка напівфабрикатів і сировини в виробничі цехи;
- відкривання бочок, ящиків, мішків з продуктами, розтин скляних і жерстяних консервних банок з забезпеченням безпеки в них продукції;
- вивантаження продукції з тари;
- внутрицеховая транспортування сировини, напівфабрикатів, продуктів, посуду, інвентарю, тари;
- заповнення котлів водою;
- доставка готової продукції до роздачі або в експедицію;
- завантаження функціональної тари продукцією для зовнішньої мережі, навантаження її на транспорт;
- включення електричних, газових котлів, плит, шаф, кип'ятильників;
- установка підносів на транспортер при комплектації обідів;
- установка на підноси столових приборів, хліба, тарілок з холодними закусками, склянок з напоями, закриття тарілок, каструль кришками;
- збір харчових відходів;
- виконання робіт з приймання і здачі зміни, чищенні і митті, дезінфекції устаткування, яке обслуговує і комунікацій, прибирання робочого місця, пристосувань, інструменту, а також за змістом їх в належному стані;
- ведення встановленої технічної документації.
3.1. Працівник кухні (кухонний працівник) має право:
- доповідати керівництву про всі виявлені недоліки в межах своєї компетенції;
- вносити пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими цією посадовою інструкцією обов'язками;
- знайомитися з матеріалами своєї особової справи, скаргами та іншими документами, що містять оцінку його роботи, і надання відповідних пояснень;
- вимагати від керівництва [найменування організації, підприємства] створення умов, необхідних для виконання посадових обов'язків;
- користуватися всіма правами, передбаченими трудовим законодавством Укаїни.
4. Відповідальність
4.1. Працівник кухні (кухонний працівник) несе відповідальність за:
- якість і своєчасність виконання покладених на нього цією посадовою інструкцією обов'язків;
- дотримання правил внутрішнього трудового розпорядку підприємства;
- дотримання інструкцій з охорони праці, протипожежної безпеки і виробничої санітарії.
Посадова інструкція розроблена відповідно до [найменування, номер і дата документа].
Керівник кадрової служби
[число місяць рік]