Піренейський кріплення винна тріада: херес, мадера (а точніше - мадейра), портвейн отримала вельми своєрідне переломлення на пострадянському просторі. Особливо в цьому плані «пощастило» останнім з вищезазначених напоїв. Мабуть, тільки в державах колишнього СРСР можна почути питання з серії: «де можна купити портвейн португальська?» Або «чим відрізняється портвейн від вина?». Про причини цього парадоксального явища і про багато іншого ми розповімо в цій статті.
Портвейн, портвешок, шмурдяк
Почнемо з того, що відповідно до загальноприйнятих правових норм, ніякого портвейну крім португальського в природі, просто, не існує. Цей напій може проводитися тільки на північному сході вищевказаної країни.
Однак, в придатних для виноробства районах Російської імперії, а потім і СРСР, починаючи з кінця XIX століття, широко практикувалося виробництво марочних кріплених вин із застосуванням портвейновой технології (тобто закріплення сусла виноградним спиртом на етапі бродіння). В результаті, з'явилися такі поняття як: азербайджанський портвейн, вірменський портвейн, кримський портвейн, а також настільки різномасті винні бренди, як: портвейн Агдам, Кюрдамір, Інкерман, червоний портвейн Лівадія, портвейн Анапа і т.п. Потім, за радянських часів, найменування португальського вина було поширене і на більш невибагливі ординарні напої, які одержували замість повноцінного найменування цифровий код; наприклад: портвейн 72 або портвейн 33. Як ви самі розумієте, всі ці напої, які не мають нічого спільного з Португалією, не можуть називатися портвейном за визначенням. Зате в їх випадку цілком доречно буде застосувати зменшувальне прізвисько портвешок, що зародився в довгих чергах до прилавків радянських винно-горілчаних магазинів.
Згодом, марочні портвешкі скочувалися до рівня ординарних. Останні ж перетворювалися в абсолютно низькопробне пійло, іменоване в радянському побуті бормотухою. Своєрідною «класикою» жанру, в цьому випадку став портвейн 777 (він же, на увазі форми сімок, зображених на етикетці - портвейн Три сокири). Та й «Агдам» з «Анапа» від нього не особливо відставали. Знаковим відмінністю між портвешком і бормотухою варто вважати використання в останній зернового і бурякового дистилятів замість виноградного спирту.
Подальше свій розвиток бормотуха отримала вже в пострадянський час. На сьогоднішній день, навіть під виглядом марочних і щодо перелічених ординарних вин випускається продукція позбавлена будь-яких натяків на виноматеріали. До її складу входить розведений водою етанол, присмачений барвниками і ароматизаторами. При цьому стані речей, питання про відмінності вина від портвейну, на жаль, набирає реального сенсу.
Як вибрати портвейн і інші поради
Зрозуміло, справжні якісні напої слід шукати або в гідних довіри спеціалізованих бутиках або в перевірених супермаркетах.
Перш, ніж приступити до процесу, бажано мати уявлення про найбільш відомих марках цікавить нас португальського вина. Серед них варто виділити:
Також, в принципі, можна зупинитися на деяких альтернативних варіантах, таких як: портвейн Valdouro або porto Alegre (починаючи від Ruby Reserve).
Вищезгадану позначку «Reserve» слід прийняти за точку відліку при огляді пропонованої продукції. Звичайні червоні, білі і тони, оскільки вони мають початкової невибагливості і навіть сумнівності, можуть принести новачкові в світі вин Дору і Порту непоправне розчарування. Напої ж класу Reserve відрізняються стабільністю і добротністю. хоча, вишуканими їх не назвеш.
Напій в стилі Colheita, з зазначеним на етикетці роком врожаю, вважається ефектним подарунком до дня народження або річниці будь-якого знаменної події. Його відразу ж можна ставити на святковий стіл.
Porto Vintage - це, воістину, безпрограшний варіант; незалежно від його виробника. Якість напою гарантується португальським державним Інститутом вина Дору і Порту.
Якщо вам пощастило обзавестися повноцінним вінтажним вином свіжого розливу і при цьому, ви віддаєте перевагу молоді яскраві напої, то можете відразу відкорковувати пляшку. На думку експертів, вінтажний порто слід або вживати відразу після розливу в пляшки або, як мінімум, на 15 років відправляти на «доведення». Інші варіанти виключаються на увазі примхливості цього аристократичного напою.
У разі, якщо ви плануєте приберегти свою покупку на майбутнє, зупиніться на нефільтрованих варіантах. Вони більш схильні до подальшого розвитку, ніж їх Фільтровані «колеги».
Вина порту, дозріває в бочках, слід зберігати у вертикальному положенні; тоді як напої, що продовжують дорослішання в пляшках повинні знаходитися в положенні горизонтальному.
Нефільтрований порто вимагає перед вживанням обов'язкової декантування в графині.
Откупоренную пляшку ні в якому разі не можна знову закривати. При цьому, нефільтровані напої бажано оприбуткувати в день відкриття, Фільтровані же можна потримати відкритими терміном до чотирьох днів.
І, звичайно ж, не захоплюйтеся. Пам'ятайте, що порто - це досить міцний напій, і що на його батьківщині в повсякденному побуті віддають перевагу більш легкі вина.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам