Рижики, на думку багатьох грибників, вважаються настільки ж смачними, що і білі гриби. Цей сорт такий же популярний серед любителів тихого полювання. З рижиків можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Їх солять, консервують і маринують. Не менш відомі серед молочних судин і рожеві вовнянки. Але у цих грибів є багато відмінностей. З цієї причини і варто розглянути подробиці їх опису і порівняти, чим відрізняються рижик і Вовнянка.
Рижик відноситься до молочних судин. І серед них він вважається найсмачнішим і якісним представником грибного світу. Ці гриби бувають декількох видів:
Боровий і молочно-червоний - ці молочні судини відносяться до пластинчастих і ростуть в соснових і змішаних лісах, а ялиновий зустрічається в борах під ялинами.
Цей гриб відрізняє від інших червонувато-рудий або яскраво-жовтий колір капелюшки і міцний вид. Капелюшок у рижію круглої, воронковідной форми має діаметр від 5 до 18 см. На зовнішній її стороні видно темні концентричні зони, а поверхня у неї на дотик слизька і після дощу липка.
Ніжка у гриба одного відтінку з капелюшком, ламка і має циліндричну форму. З ростом рижію ніжка стає порожнистої.
М'якоть теж має помаранчевий відтінок. На зрізах вона стає червоного, а потім зеленого кольору. Смак у м'якоті приємний, а запах фруктовий.
Пластинки у них часті, більш світлого відтінку, ніж капелюшок. Після натискання на них зеленіють.
Справжній рижик від інших видів відрізняє блискуча капелюшок, що має кілька відтінків: помаранчевий, червоний, охристий, жовтий або червоно-коричневий. На поверхні її видно концентричні кола і часом білуватий наліт. У молодих грибів капелюшок опуклі, але в міру зростання вона стає плоскою або увігнутою з загнутими всередину краями.
Таку назву ці представники молочних судин отримали від слов'янського слова «вовна» (шерсть). Рожеві сорти є найбільшими серед них. Багато любителів тихого полювання нерідко плутають з рожевими волнушками їх найближчих «родичів» серед молочних судин. І не дивно: ці гриби дуже схожі на рижики і ростуть в тих же ялинових лісах або в березових гаях. Але у них є кілька суттєвих відмінностей, які неважко запам'ятати навіть недосвідченим грибникам.
Значно відрізняються капелюшки цих грибів. На капелюшках перших є пушок. А колір у них рожевий, світло-жовтий і оранжевий, багато в чому схожий з відтінком Рижикова капелюшків.
Вовнянки схожі на рижики і візерунком на капелюшках: на них теж є малюнок у вигляді концентричних кілець. Але у перших грибів ці кола чітко виражені, а у других немає.
У вовнянки капелюшки поменше і за формою трохи відрізняються тим, що вони більше схожі на півсфери, а краї більш закруглені вниз. У рижиків ж заокруглень майже немає.
Якщо рижик зрізати, то він з часом синіє, а у вовнянки зріз білий і лише злегка зеленіє. Білястий наліт, який зустрічається на поверхні рижію, у волнушек не спостерігається. Та й мити вовнянки легше.
Крім того, вовнянки частіше трапляються в лісі, тому що вони більш поширені. Рижики потрібно ще пошукати, знати місця, де вони ростуть. Але шукати їх варто, тому як серед молочних судин це найсмачніші грибочки. Їх запах нагадує аромат гіркого герані. Вони гірше за смаком, хоча це теж дуже шановний представник лісових дарів.
Відмінності в первинній обробці
Мити і обробляти легше вовнянки. Але зібраний урожай цих молочних судин необхідно вимочувати близько трьох днів, поки гіркоту не втече. При цьому воду періодично змінюють. Тільки після вимочування їх можна вживати для засолювання і варити. Навіть з часу посолу вичікують не менш, ніж 1,5 місяця. Але зате потім мало знайдеться грибів смачніше рожевої вовнянки.
Вовнянки рожеву, як правило, використовують для солінь або маринування. Перед процедурами заготовки ці грибочки довго вимочують і бланшують. Інакше ці представники грибного царства будуть гіркуваті й кілька токсичні. Так що слід пам'ятати, що небезпека отруїтися цими молочні судини все ж велика. Хоча цей гриб не відноситься до смертельно небезпечним, він може доставити шкоди здоров'ю, викликавши блювоту, головний біль та інші неприємні симптоми.
Це станеться, якщо вовнянки приготувати неправильно. Вона може спровокувати і розлад шлунково-кишкового тракту. Тому, якщо людині не знайомий цей гриб і технологія його обробки, краще відмовитися від нього. Рижики ж можна використовувати майже відразу. Крім того, ці молочні судини не потрібно вимочувати, їх можна і смажити.
Крім усього, волнушка ще містить дуже велику кількість хітину, який зводить до нуля користь від гриба. У рижиків такого речовини майже немає.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
- Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
- Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
- Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
- Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.
Будь-грибник знає: існують хибні гриби, настільки схожі на справжні.
Серед любителів тихого полювання ходить думка, що якщо перевірити гриби.
