При відкритті нового закладу громадського харчування перед його власником постає питання вибору обладнання для кухні. На ринку існує великий його вибір, але швидко розібратися у всіх його тонкощах не зовсім просто. В першу чергу звертають увагу на елегантність, кількість функцій, які воно може виконувати і звичайно ціна. Але факт виконання одним екземпляром багатьох функцій часто призводить до того, що ефективність його роботи може бути не високою, витрати часу і енергоресурсів великими, обладнання працювати на знос. Тому необхідно вибір надати досвідченому фахівцеві або кухарю, який має великий практичний досвід.
Щоб полегшити працю працівників кухні, і відповідно зменшити кількість обслуговуючого персоналу, обладнання для громадського харчування необхідно вибирати з належним чином. Особлива увага приділяється такими групами машин: очисні, сортувальні, різальні й мийні машини для обробки овочів і картоплі, м'ясорубки, розпушувачі м'яса, фаршемешалки і Машини для формування котлет для обробки м'яса і риби, тістомісильні машини для обробки борошна, машини для миття, посуду, підйомно транспортні машини.
Останнім часом все частіше в ресторанах, барах, кафе використовуються мікрохвильові печі. Краще купувати професійні СВЧ-печі. Вони мають підвищену зносостійкість, так як їх експлуатують майже цілодобово, і менше споживають електроенергії.
Жодне заклад громадського харчування не може обійтися без холодильного обладнання. Якщо приміщення орендується, практичніше купувати холодильне обладнання з вбудованим агрегатом. Його можливо швидше встановити без залучення фахівців і в разі зміни приміщення, легко демонтувати.
Якщо приміщення належить господареві ресторану або кафе, краще вибирати холодильне обладнання з роздільними агрегатами. В цьому випадку охолоджувальна камера знаходиться в приміщенні кухні або комори, а компресори виносять в окрему провітрюється.
Є ще варіант, коли компресор знаходиться в приміщенні, а конденсатор на вулиці. Тоді на кухні відсутній шум від компресора, конденсатор не виділяє додаткового тепла, менше навантаження на кондиціонери. Коли використовується варіант з роздільними агрегатами, витрати на установку зростають і необхідно залучати фахівців, але в подальшій роботі це економічно вигідніше.
- авто
- вагітність
- Бізнес і Економіка
- Будинок і родина
- Домашні тварини
- Заробіток в інтернеті
- Здоров'я і Медицина
- ігри
- Комп'ютери та Інтернет
- кулінарія
- Мода та краса
- мотиваційна
- Новини сайту
- Освіта
- Онлайн ігри
- відпочинок
- відносини
- Полювання
- свята
- додатки Вконтакте
- Психологія
- Розваги
- Різне
- ремонт
- Риболовля
- Сад і город
- весілля
- Поради
- Поради для жінок
- Спорт
- Будівництво
- Фільми
Свіжі поради:
- Як вибрати рейсмусовий верстат
- Як вибрати кремові тіні?
- Чи варто мене звичайні лампочки в авто, на світлодіодні лампи?
- Як вибрати і комбінувати вечірню сукню по фасону і фігурі
- Як вибрати хорошого юриста
