В даний час професія кондитера стають все більш популярною. Це цілком зрозуміло, оскільки дана робота, перш за все, є творчою. Випускників шкіл кондитерське ремесло приваблює можливістю самовираження. Примітно, що більшу частину робіт кондитер виконує вручну, використовуючи невеликий арсенал інструментів. Критеріями успіху в нелегкій праці кондитера є наступні елементи:
Початківцю кондитерові недостатньо стандартних знань і навичок, він повинен вміти знаходити творчі рішення в своїй професії. Для того щоб стати майстром своєї справи, йому доведеться докласти деяких зусиль. Новачкові в нелегкій кондитерській справі знадобляться наступні поради.
Рада 1. Візьми на озброєння новітні досягнення харчової промисловості!
Далеко не завжди в своєму ремеслі кондитери використовують новинки харчової промисловості. Це відбувається частково тому, що не всі розбираються в синтетичних барвниках і харчових добавках. Навіть досвідчені майстри не вміють правильно використовувати їх, додаючи в кондитерські вироби. Тим часом харчові барвники здатні будь-який, навіть самий пересічний торт, перетворити на витвір мистецтва. Не всі знають, що для забарвлення бісквітів і кремів можна використовувати кілька видів синтетичних барвників, змішуючи їх для отримання потрібного відтінку.
Не потрібно боятися, що барвники, синтезовані людиною для харчового виробництва, здатні завдати здоров'ю шкоду. Це далеко не так. Перш ніж запустити в продаж чергову партію, її перевіряють на відповідність санітарно-епідеміологічним нормам. Сучасні барвники не мають запаху і смаку і не здатні викликати алергічну реакцію. Навчившись користуватися ними, початківець кондитер зможе значно розширити межі своєї творчості, перетворюючи тістечка в шедеври кулінарного мистецтва.
Порада 2. Щиро люби свою роботу, вкладай в творчість душу!
У кондитерському ремеслі, як ні в якому іншому, важливо любити свою роботу. Кондитер повинен розуміти, що результати його праці повинні приносити радість. Приготовлені солодощі повинні бути не тільки смачними, а й естетично привабливими. Яскраві і апетитні тістечка, кекси, торти звертають на себе увагу і радують око, створюючи атмосферу свята. Різні барвники в кондитерській промисловості застосовуються практично у всіх видах виробів, вони покращують зовнішній вигляд страви, надають йому закінчений вигляд. До того ж харчові барвники купити зовсім неважко, а ефект від них не змусить себе чекати. З їх допомогою можна нанести вишуканий малюнок, надати апетитний відтінок кондитерському виробу. Майстерність кондитера виражається, перш за все, у віртуозному володінні харчовими фарбами.
Порада 3. Використовуй тільки якісні та свіжі продукти!
Початківець кондитер повинен дотримуватися основоположного базового правила в харчовому виробництві. Воно укладено в використанні для приготування кондитерських виробів тільки свіжих і високоякісних інгредієнтів. Це правило стосується не тільки товарів. Смакові ароматизатори, харчові барвники, приправи і синтетичні добавки теж повинні бути відмінної якості. Слід знати, що в процесі фарбування прострочені харчові барвники можуть вступати в хімічну реакцію з компонентами продукту, що може вплинути на смак страви, що готується. Якісні барвники не повинні міняти смак кондитерського виробу. Кінцевим результатом фарбування є соковиті яскраві відтінки, які реалізують ідею творчості кондитера і не зачіпають смак самого страви.
Досвідчені кондитери замовляють ароматизатори, приправи і харчові барвники на перевірених інтернет ресурсах. Так, на сайті www.muscatn.ru можна замовити будь-які харчові добавки гідної якості. Дотримуючись даної рекомендації, що починає кондитер зможе створити високоякісні вироби і отримати за них винагороду у вигляді захоплених відгуків задоволених споживачів.
Гарного кондитера від посереднього відрізняє постійне прагнення навчатися новому і корисному. Майстер повинен постійно вдосконалювати свої навички. Свою схильність до творчості потрібно направити в правильне русло. Знання та вміння допоможуть стати професіоналом своєї справи, майстерно розбирається в сучасній технології приготування кондитерських виробів, а творчий підхід зробить ваші страви незабутніми.