Говорячи про легких і повітряних десертах, на думку відразу приходять пончики. Назва цих малюків прийшло з польської мови. Зазвичай мова йде про пиріжку круглої форми, начиненому чимось солодким і обжаренном на сковороді.
Важко придумати більш апетитний варіант для післяполудневого чаювання, ніж ці приголомшливі повітряні тістечка.
Як правило, пончики мають солодку начинку. Деякі вважають за краще використовувати джем, але класичний смак чомусь відразу представляється з заварним кремом. Серед всіх існуючих рецептів приготування саме такий варіант найвдаліше прижився в меню господинь по всьому світу.
Готуємо прості пончики з заварним кремом
Бажаєте прикрасити святковий стіл перевіреним і надзвичайно смачним десертом або просто порадувати дітей і домашніх?
Приготуйтеся до захоплюючого процесу приготування пончиків, який не відніме занадто багато часу і зусиль. Надпопулярне блюдо з легкістю готується в домашніх умовах. Ароматні тістечка з цукровою пудрою і ніжним кремом слід готувати в два етапи - окремо тісто і начинку.
Отже, підбираємо інгредієнти для тіста:
Для начинки необхідно мати:
- склянка молока;
- 80 г борошна;
- 1 куряче яйце;
- плитка білого шоколаду;
- 140 г цукру;
- упаковка ваніліну.
Також приготуйте рослинне масло і цукрову пудру. Уважно погляньте на всі складові. Якщо все на місці, можна приступати!
Щоб приготувати смачну тісто, для початку необхідно розвести дріжджі в злегка підігрітому молоці, попередньо додавши туди цукор. Вкрай важливо, щоб молоко не було гарячим. Через 10 хвилин додайте в суміш дрібку солі, столову ложку соняшникової олії і трохи коньяку. Все це потрібно ретельно перемішати і поступово додавати борошно. Замісити тісто і дайте йому приблизно годину часу в теплому місці, щоб воно могло підійти.
Тепер готуємо заварний крем, який стане начинкою ваших майбутніх пірожочков. Спершу змішуємо приблизно 70-80 г холодного молока з яйцем і цукром і все це гарненько збиваємо. Сюди ж повільно додаємо борошно і добре розмішуємо, спостерігаючи за тим, щоб не утворювалися грудочки.
Час, що залишився молоко закип'ятіть, а по ходу його закипання додайте раніше приготовлену кремову масу, постійно перемішуючи вміст ємності. Коли суміш стане однорідною, залишаємо її на повільному вогні, поки вона не загусне. Перед самим закінченням приготування крему розтопіть білий шоколад в молоці. Далі крему потрібно дати охолонути приблизно протягом години.
Як тільки тісто і начинка готові до подальшого використання, починайте ліпити пончики. Розділивши тісто на рівномірні кульки, кожен з них слід наповнити кремом і заліпити. Фінальний етап - обсмажування пончиків на сковороді або у фритюрі. Перед подачею присипте свій десерт цукровою пудрою - це додасть смаку і святкового вигляду!
Рецепт єреванських пончиків з заварним кремом
Барвиста столиця Вірменії відома приголомшливими архітектурними ансамблями і незвичайними екстер'єру, фантастичними фонтанами і парками, буйною флорою і воістину привабливою атмосферою.
А про вуличну їжу просто ходять легенди!
Пройшовшись по центральних вулицях Єревана, можна насолодитися такими стравами, які стануть по-справжньому незабутнім враженням.
Особливо серед всього цього різноманіття виділяються вірменські пончики.
Пончики вірменські з заварним кремом, фірмове блюдо єреванських кухарів, ви зможете з легкістю повторити вдома, уважно слідуючи покрокової інструкції приготування цього прекрасного десерту. Як і у випадку з класичної різновидом, тісто і крем вимагають окремої уваги.
Для тіста вам знадобляться такі продукти:
- 1 кг борошна;
- 50 г дріжджів;
- одне куряче яйце;
- 1-2 столових ложки коньяку або бренді;
- 2-3 столових ложки соняшникової олії;
- цукор, сіль;
- 2 склянки теплої води.
Інгредієнти, призначені для заварного крему:
- 3 столових ложки борошна;
- 2 склянки молока;
- одне яйце;
- 1 склянка цукру;
- половина чайної ложки ваніліну.
Змішайте всі наявні інгредієнти для отримання однорідної консистенції. Не забудьте
додати коньяк або бренді, які виступають в якості розпушувача. Достатньо однієї столової ложки, але в залежності від ваших уподобань, можна додати і більше. Залиште тісто в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не стане вдвічі більше від початкового об'єму.
Поки тісто підходить, можна приступити до заварному крему.
Змішайте яйце, стакан молока і борошно таким чином, щоб не було грудочок. Інший стакан молока потрібно закип'ятити, попередньо додавши ложку цукру.
Потім влийте раніше приготовлену суміш в ємність з молоком і проварюють, поки крем не загусне. В останню чергу додаємо ванілін. Якщо ви шанувальник шоколаду, то саме в цей момент можете додати розтоплений шматочок, ретельно втрутився його в загальну суміш до повного розчинення. Після цього масу слід остудити до кімнатної температури.
Знову повертаємося до тесту. Поділяємо його на рівномірні кульки розміром з яйце. У кожен такий кульку необхідно вкласти по одній чайній ложці начинки, після чого гарненько защепіть і приплющив.
Рецепти пончиків з заварним кремом досить прості. Їх можна смажити як на сковороді, так і у фритюрниці, а після готовності присипати цукровою пудрою. Свіжоприготовані пончики - це справжній гастрономічний свято!