складові
помідори - 6-8 шт,
свинина (можна замінити куркою) - 250-300 г,
сир твердий - 150-200 г,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
часник - 1-2 зубчики (за бажанням),
сметана - 2-3 столових ложки,
бульйон м'ясний (або молоко) - 0,5-0,75 склянки,
борошно - 1-1,5 столових ложки,
зелень петрушки або кропу,
сіль,
мелений перець,
рослинне і вершкове масло для смаження
Інструкція
Помідори вимити, обсушити і зрізати кришечки. Якщо помідори не стійкі, можна трохи зрізати дно, щоб помідор стійко стояв. * Якщо помідори дуже великі, їх можна розрізати уздовж на 2 половинки. Чайною ложкою акуратно вийняти м'якоть з насінням, намагаючись не пошкодити стінки помідора (м'якоть в цьому рецепті не знадобиться).
Помідори злегка посолити всередині і залишити на
10 хвилин. Потім перевернути і розставити на тарілці, щоб стекла рідина. Приготувати жюльен .Отваріть м'ясо. Свинину добре вимити. У каструлю налити воду, покласти кілька горошин запашного перцю, лавровий лист і довести воду до кипіння. У киплячу воду покласти м'ясо, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і зняти піну. Трохи посолити. Варити м'ясо до готовності, при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну (
35-40 хвилин). М'ясо залишити в бульйоні ще на
10 хвилин. Потім вийняти з бульйону, трохи остудити і нарізати соломкою або кубиками. Лук очистити і нарізати четвертькольцами. Сир натерти на тертці. Зелень вимити, обсушити і порубати. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку. На розігріту з рослинним (або суміші вершкового з рослинним) маслом сковороду викласти цибулю, трохи посолити і смажити, періодично помішуючи, до м'якості.
Половину обсмаженого лука відкласти в глибоку сковороду. До залишився цибулі додати нарізану свинину, трохи посолити, поперчити і перемішати (по-бажанням, додати рубаний часник).
До цибулі, який переклали в сковороду додати 1 столову ложку вершкового або рослинного масла і нагрівати на середньому вогні, поки масло не розтане. Додати до цибулі борошно і нагрівати, помішуючи, поки маса не стане густою і однорідною.
Влити бульйон і добре перемішати до однорідності. Довести соус до кипіння, помішуючи. Потім додати сметану, перемішати і ще раз довести соус до кипіння, помішуючи його. Соус посолити, поперчити, добре перемішати і покласти зверху шматочок вершкового масла.
З'єднати разом свинину з цибулею і часником, тертий сир (частина сиру відкласти для того, щоб посипати їм помідори), зелень і додати стільки соусу, щоб вийшла густа, але не занадто рідка маса. Якщо потрібно, трохи посолити і поперчити за смаком.
Отримані жюльєном наповнити підготовлені помідори і викласти у змащену вершковим або рослинним маслом форму.
Запікати при температурі
15 хвилин. Потім посипати помідори тертим сиром і повернути в духовку до розплавлення сиру
5 хвилин. Готову страву вийняти з духовки, дати постояти
7 хвилин і подавати до столу.Пріятного Вам апетиту!