Багато господинь в кінці літа і початку осені починають підготовку різних закаток на зиму. Взимку вже немає тих овочів і фруктів, які радують нас влітку. Не всі овочі, які привозять взимку, володіють тим ароматом і смаком, до якого ми звикли. Багато з них містять у своєму складі шкідливі для здоров'я речовини або просто не мають справжнього смаку овочів, вирощених влітку.
Однією з популярних заготовок на зиму є помідори в томатному соку. Вони досить прості в приготуванні, смачні і корисні. Відкривши баночку з помідорами в томатному соку, можна легко урізноманітнити свій стіл прекрасним блюдом.
Як приготувати помідори в томатному соку на зиму?
- Помідори - 0,5 кг
- Часник - 1 головка
- Кріп - 1 пучок
- Болгарський перець - 1 шт.
приготування:
- Кріп, перець і помідори помийте.
- Наріжте часник тонкими кружечками, перець - кільцями, помідори - часточками, а кріп подрібніть.
- Потім покладіть помідори, потім часник, перець, кріп, і так в кілька шарів.
- Як тільки банку стане повною, закрийте її кришкою, поставте в каструлю з водою на 15 хв стерилізувати. Спеції та сіль додавати не потрібно, заливати помідори теж.
- Через 15 хв кипіння, банку дістаньте і приберіть під теплу ковдру, поки вона не охолоне.
Помідори в томатному соку з часником і хріном
- Помідори - 2 кг
- Солодкий болгарський перець - 250 г
- Перестиглі помідори - 2 кг
- Часник, подрібнений з коренем хріну - ¼ ст.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 4 ст. л.
приготування:
- У 3-х літрову банку покладіть помідори, а перестиглі - промийте, подрібніть і покладіть в каструлю, потім доведіть до кипіння. Варіть їх, поки вони не стануть м'якими. Після чого охолодіть і протріть через ситечко.
- Додайте цукор і сіль до одержали томатному пюре. Перемішайте його і доведіть до кипіння. Після того, як сік почне закипати, додайте перець, хрін і часник.
- Отриману гарячу масу розлийте по банках з помідорами і починайте стерилізувати. Банки об'ємом 3 л - 20 хв, 1 л - 15 хв. Закупорте їх і переверніть догори дном, щоб охололи.
Як приготувати очищені помідори в томатному соку?
Цей рецепт є одним з найлегших.
- Томатний сік - 1 л
- Помідори - 2,5 кг
- Цукор - 4 ч. Л.
- Сіль - 1 ст. л.
приготування:
- Вимийте банки і простерилизуйте їх. Помідори вимийте, потім зробіть надріз хрест на хрест.
- Складіть їх в тарілку і залийте окропом, залишивши на 5 хв. Воду злийте і відразу ж налийте холодної. Через 5 хв воду знову злийте.
- Зніміть з помідорів шкірку, тепер це буде зробити легше.
- У підготовлені банки покладіть помідори.
- Тепер необхідно приготувати маринад. Налийте в каструлю томатний сік, додайте цукор і сіль за смаком. Все це закип'ятити.
- Киплячим томатним соком починайте заливати помідори.
- Банки прикрийте кришками і стерилізують протягом 15 хв. Після цього банки закрийте кришками, переверніть і укутайте в теплу ковдру або рушник. Залиште їх остигати, можна на всю ніч.
Заготовлені за цим рецептом помідори в томатному соку прекрасно зберігаються і при кімнатній температурі.
Помідори в томатному соку по-бразильськи
- Томатний сік - 1 л
- Помідори - 2,5 кг
- Сіль - 1 ст. л.
- Кріп - пучок
- Лавровий лист - 10 листків
- приправа каррі
- Перець горошком - 10 горошин
- Часник - 3 зубчики
приготування:
- Кріп дрібно поріжте, помідори ображати і ретельно вимийте.
- Банки простерилизуйте і покладіть туди всі спеції. Після цього покладіть туди помідори.
- Томатний сік доведіть до кипіння і киньте туди дрібку каррі.
- Залийте банки закипілої томатним соком. Потім насипте в банки сіль.
- Простерилизуйте банки протягом 7 хв. Після чого закатати.
Помідори в томатному соку з приправою «Вогник»
- Червоні помідори - 2 кг
- Часник - 6 зубчиків
- Листя смородини - 6 шт
- Листя вишні - 4 шт
- Листя хрону - 1 шт
- Кріп - 3 парасольки
- Лавровий лист - 10 шт
- Перець чорний - 15 горошин
Склад приправи:
- Помідори - 1,5 кг
- Подрібнені хрін і часник упереміш - 80 г
- Цукор - 1 ч. Л.
- Сіль - 3 ч. Л.
приготування:
- Для приправи - помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте часник, хрін, цукор і сіль, ретельно перемішайте.
- Потім приготуйте червоні помідори, часник, листя смородини, вишні, хрону, кріп, лавровий лист, перець. Вимийте всі овочі, підготуйте банки, прокип'ятіть кришки 5 хв.
- На дно банок покладіть часник і зелень, потім - помідори.
- Закип'ятіть приготовлену приправу і залийте нею помідори.
- Банки простерилизуйте 20 хв, після чого закатати. Переверніть, укрийте ковдрою і почекайте, коли охолонуть.
Як приготувати фаршировані помідори в томатному соку на зиму?
- Помідори невеликого розміру - 2 кг
- Часник - 2 головки
- Перець запашний і чорний - по 5 горошин
- Болгарський солодкий перець - 2 шт.
- Гіркий перець - 1 шт.
- Корінь і листя хрону
- Лук - 0,5 головки
- Лавровий лист
- Петрушка і кріп
- Сіль і цукор - по 2 ст. л.
- Кріп - 5 парасольок
- Томатний сік - 1,5 л
приготування:
- Помідори вимийте, розріжте навпіл, але не до самого кінця.
- Почистіть часник, наріжте тонкими скибочками.
- Вимийте зелень, подрібніть хрін.
- Кожен помідор нафаршіруйте часником і зеленню.
- Вимийте перець і розріжте навпіл.
- Банку простерилизуйте. Покладіть на дно спеції, цибуля, зубчик часнику, гострий перець, половину кропу і хрону. Потім покладіть щільно самі помідори. Бажано, якщо помідори будуть лежати якомога щільніше один до одного.
- З боків банки покладіть болгарський перець, зверху - кріп, листя і корінь хрону.
- Закип'ятіть томатний сік і залийте їм вміст банки. Накрийте її кришкою на 15 хв. потім закрийте прокипяченной кришкою і, перевернувши догори дном, поставте в тепле місце на добу, укутавши.
Існує багато рецептів приготування помідорів в томатному соку. Кожен з них хороший і зручний в приготуванні. Залишилося тільки вибрати!