Помідори в'ялені способи приготування томатів в домашніх умовах, кращі рецепти в'ялених

В'ялені помідори, приготовані на зиму в домашніх умовах, є чудовою закускою, а також універсальним інгредієнтом для приготування різних страв. Вони добре поєднуються з рибою, м'ясом, макаронами, їх рекомендується додавати в домашній хліб і салати, з ними роблять бутерброди. Такі помідори виходять неймовірно смачними і ароматними.

Крім цього, масло, в якому зберігаються овочі, зазвичай використовують в якості заправки для салатів. Розглянемо найпопулярніші рецепти в'ялених помідорів на зиму.

тонкощі приготування

Для в'ялення найкраще використовувати помідори невеликого розміру. У цьому випадку вони краще просочуються травами і готуються набагато швидше. В'ялені томати не повинні нагадувати чіпси після свого приготування. Плоди повинні бути злегка м'якими і гнучкими. Перед приготуванням помідори потрібно протерти від вологи. Ємність, в якій вони будуть в'ялитися, повинна бути сухою.

Якщо томати будуть в'ялитися без шкірки, то знімати її найкраще після термічної обробки. Якщо це зробити зі свіжого овоча, то він часто втрачає свою форму і в підсумку виходить каша.

Рецепт домашніх в'ялених помідорів на зиму в духовці

Для такого рецепта знадобляться:

2 кг свіжих добірних томатів;
зубчик часнику;
200 мл оливкової олії;
розмарин;
сіль;
орегано;
мелений чорний перець.

Найкраще брати такі помідори, стінки яких досить товсті. Замість оливкової олії можна взяти соняшникова або змішати його навпіл з оливковою. Розмарин бажано використовувати свіжий, але якщо такий важко знайти, то підійде і сухий. Найкращим варіантом вважається приправа Прованські трави.

Приготування цього рецепта починається з того, що стиглі і цілі помідори миють і розрізають навпіл або на чотири частини. Серединку з насінням виймають за допомогою ложечки. Деко застеляють папером для випічки, а часточки томатів викладають зрізом вгору. Класти їх слід дуже щільно в один шар, тому що в процесі сушіння вони досить сильно зменшуються в розмірі. Помідори присипають меленим чорним перцем і сіллю.

У кожну часточку слід крапнути невелику кількість рослинної олії і включають духовку градусів на 80 - 90. дверцята при сушінні помідорових шматочків слід залишити відкритими, поки не випарується вся волога, а томати не стануть щільними і еластичними. Така процедура займає від 5 до 10 годин і залежить це від того, яка температура буде виставлена при приготуванні.

Через кілька годин, коли помідори подсушат вдвічі, їх слід посипати ароматними травами, наприклад, розмарином або орегано. Деко знову поміщають в духовку і протягом декількох годин доводять до готовності. Після цього перший шар в'ялених помідорів укладають на дно банки об'ємом 0,5 літра. Часник чистять, нарізають пластинками і укладають поверх томатів кілька часточок.

Також можна додати невелику кількість ароматних трав. Всю банку заповнюють такими шарами, після чого в'ялені помідори. приготовані в домашніх умовах, слід залити ароматним рослинним або оливковою нерафінованою олією. Банку щільно закривають кришкою і ставлять на зберігання в холодильник.

Рецепт в'ялених помідорів на зиму в мікрохвильовці

Такий спосіб приготування в домашніх умовах вважається найпростішим. Для такого рецепта потрібні:

5 невеликих помідорів;
3 зубчики часнику;
3 ст. л. натурального оливкового масла;
різноманітні спеції: материнка, орегано, базилік, червоний або чорний мелений перець.

Якщо є така можливість, то в'ялити помідори слід такі. які вирощені на власному городі. В результаті виходить оригінальне пікантне блюдо. Якщо використовувати покупні овочі, то зазвичай вони бувають абсолютно позбавленими смаку.

Помідори промивають під холодною водою, розрізають навпіл і викладають розрізом вгору в блюдо, що має невеликі бортики. Потім кожну часточку посипають спеціями і поливають оливковою олією. Якщо замість нього використовувати соняшникову олію, то смак від цього псується досить істотно.

Мікрохвильову піч встановлюють на найпотужнішу температуру і ставлять в неї тарілку з томатами на 5 хвилин. Під час приготування овочі помішувати не потрібно. Як тільки час вийде, потужність слід знизити і знову включають час на 10 хвилин. Утворений сік обов'язково зливають, а овочі трохи підсолюють. Для завершення приготування томати ставлять в мікрохвильову піч ще на кілька хвилин. Після цього помідори шарами складають у скляну банку, пересипають їх часником і заливають соком з маслом.

Рецепт в'ялених помідорів в електросушарці на зиму

За допомогою електросушарки виходять дуже смачні в'ялені помідори. Щоб їх приготувати таким чином, потрібно чимало часу. але в цьому випадку в'ялення відбувається без участі господині. Для такого рецепта слід брати помідори - «вершки» великого розміру. На смак вони солодкуваті і добре тримають форму. Якщо томати більш кислі, то в сироп слід додати 2 - 3 столові ложки цукру.

Для цього рецепта беруть такі компоненти:

9 помідорів великого розміру;
5 ч. Л. соєвого соусу;
склянка цукру;
оцет;
1 ч. Л. солі.

Томати розрізають на половинки і викладають в глибоку тарілку. Овочі засипають двома ложками цукру. після чого миску слід потрясти для його рівномірного розподілу по шматочках. Як тільки томати виділять сік, їх перекладають на друшляк, щоб він стек в глибокий посуд. Потім його переливають в каструлю, насипають цукор, що залишився і варять, поки не вийде сироп.

Після закипання сиропу, в нього кладуть сіль, перемішують і викладають томати. Вогонь зменшують до мінімуму і варять близько 5 хвилин, часто перемішуючи. Помідори викладають на друшляк. щоб стік сироп. На піддон для сушарки викладають всі томати зрізами вгору і обережно знімають з них шкірку. В середині кожної половинки роблять маленький надріз і наливають в нього половину чайної ложки соєвого соусу.

Помідори злегка збризкують соусом і ставлять в сушарку. В'ялити їх слід протягом трьох годин при температурі в 60 градусів, після чого переводять в режим з температурою 50 градусів. Томати в'ялять ще 6 - 7 годин. В результаті виходять дуже смачні в'ялені помідори в домашніх умовах.

Рецепт в'ялених помідорів на зиму в мультиварці

Ідеальними томатами для такого рецепта є як помідори черрі, так і більші сорти. В останньому випадку овочі рекомендується розрізати на 4 частини і готувати протягом 6 годин. Для приготування в мультиварці великої кількості помідорів, необхідно поставити «другий поверх», що нагадує насадку для пароварки, і наповнити його черрі.

Необхідні компоненти для такого рецепта:

0,5 кг томатів черрі;
1 ч. Л. солі і перцю;
сушені трави;
2 ч. Л. цукру;
оливкова олія;
3 зубчики часнику.

Вимиті помідори розрізають на дві частини. Змішують сіль, цукор, перець і кожну половинку посипають отриманою сумішшю. Оливковою олією збризкують сушені трави і розподіляють між усіма часточками. Томати перекладають в чашу мультиварки і готують в режимі «Випічка», поки не з'явиться звуковий сигнал. Після цього їх не слід виймати з чаші, а залишають в'ялитися в режимі «Підігрів» на 3 години.

На дно простерилізованих банок наливають оливкова олія. насипають невелику кількість пряних трав і викладають дрібно нарізаний часник. Викладають перший шар розрізаних часточок і додають трохи приправ і масла. Продовжують таку процедуру до тих пір, поки банку повністю не наповниться. Накривають її кришкою і не закочуючи, зберігають у прохолодному місці.