Помідори в яблучному соку, рецепт консервування

Помідори в яблучному соку, рецепт консервування
Кожна господиня хоче здивувати своїх домашніх та гостей чимось незвичайним і смачним. Томати, консервовані в яблучному соку - хіба це не оригінально? При цьому ще й дивно смачно. До речі, консервування помідорів в яблучному соку ще є, мабуть, найбільш оптимальним методом консервації, оскільки яблуко - це прекрасний натуральний консервант, який не вимагає додавання оцту або ацетіловой кислоти. Отже, приступимо:

Необхідні інгредієнти на банку місткістю 3 літри:

  • Свіжі помідори - 2 кг
  • Сіль - 60 г
  • 1,5 яблучного соку
  • Спеції - перець горошком, лавровий лист або зелень - кріп, базилік до смаку, але дуже небагато (або взагалі без спецій)
  • гілочка м'яти

Покрокова інструкція

Підготовка яблучного соку

Помідори в яблучному соку, рецепт консервування

Сік можна зробити самостійно або використовуючи соковарку, або соковижималку. Яблучка вибирайте кислих або кисло-солодких сортів. Не обов'язково використовувати цілі гарні яблука, в повніше підійде дрібна «Падалка» - це і заощадити трохи дозволить.

В першу чергу обов'язково вимийте яблука, поріжте їх часточками і помістіть в соковарку або соковижималку. Перший варіант більш кращий, тому що свіжовичавлений за допомогою соковижималки сік слід ще обов'язково довести до кипіння.

Порада: якщо сік дуже кислий допускається додавання невеликої кількості цукру.

До речі, ви також можете використовувати магазинний освітлений яблучний нектар, який також перед консервуванням слід довести до кипіння.

Помідори в яблучному соку, рецепт консервування

  1. Підберіть не надто великі стиглі (а не переспілі) плоди приблизно одного розміру для того, щоб готові помідорчики на столі виглядали більш естетично.
  2. Ретельно вимийте овочі під проточною водою і викладіть їх на всмоктує поверхню для того, щоб томати висохли повністю природним шляхом. Ніколи не сушіть плоди за допомогою рушники - в цьому випадку консерви можуть «вибухнути».
  3. Щоб уникнути розтріскування помідор, слід акуратно вирізати «пуповинкою» або проколоти зубочисткою підстава плодоніжки.

Помідори в яблучному соку, рецепт консервування

  • Покладіть помідори рівними рядами в попередньо вимиті трилітрові банки.

Порада: ряди помідорів можете сміливо розбавити часточками червоного болгарського перцю, а також часточками яблучка - вийде і незвично, і дуже смачно.

  • Додайте спеції, але необхідно зазначити, що без них ці помідори виходять більш ніжними.
  • Покладіть невелику гілочку м'яти
  • Заливаємо вміст банок двічі окропом по 5 - 15 хвилин кожен раз, щоб помідорчики прогрілися.
  • Кип'ятимо сік. Краще для кожної банки окремо, щоб не наражати на одну і ту ж рідину кип'ятіння кілька разів і тим самим зберегти корисні речовини яблучка.
  • Перед заливанням киплячим соком всипаємо в банку сіль і додаємо рідина так, щоб перелилася через край (при цьому під банку слід підставити глибоку тарілку) і відразу закриваємо кришкою і закочує.
  • Перевертаємо готові банки з помідорами догори дном і укутуємо пледом або ковдрою і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

    Порада: якщо соку не вистачає, його можна розбавити - трохи, але ні в якому разі не навпіл, якщо після завершення процесу консервування сік залишився - сміливо пийте його, попередньо остудивши.

    Помідори в яблучному соку, рецепт консервування

    Зверніть увагу, що багато кулінарів наполягають на тому, що банки перед закочуванням необхідно пастеризувати. Це не обов'язково, але якщо ви вирішили вже зовсім себе убезпечити стерилізують банки не менше 30 хвилин при температурі 85-90 С (вода не повинна кипіти) і потім закочуйте або закривайте кришки.

    До речі, крім болгарського перцю і яблук, можна додати імбир - отримаєте помідори в яблучному соку з імбиром - дуже пікантно й оригінально. На трилітрову банку необхідно 0,5 ч. Ложки тертого свіжого імбиру, який слід додати до соку перед його кип'ятінням.

    Схожі статті