Необхідні інгредієнти на банку місткістю 3 літри:
- Свіжі помідори - 2 кг
- Сіль - 60 г
- 1,5 яблучного соку
- Спеції - перець горошком, лавровий лист або зелень - кріп, базилік до смаку, але дуже небагато (або взагалі без спецій)
- гілочка м'яти
Покрокова інструкція
Підготовка яблучного соку
Сік можна зробити самостійно або використовуючи соковарку, або соковижималку. Яблучка вибирайте кислих або кисло-солодких сортів. Не обов'язково використовувати цілі гарні яблука, в повніше підійде дрібна «Падалка» - це і заощадити трохи дозволить.
В першу чергу обов'язково вимийте яблука, поріжте їх часточками і помістіть в соковарку або соковижималку. Перший варіант більш кращий, тому що свіжовичавлений за допомогою соковижималки сік слід ще обов'язково довести до кипіння.
Порада: якщо сік дуже кислий допускається додавання невеликої кількості цукру.
До речі, ви також можете використовувати магазинний освітлений яблучний нектар, який також перед консервуванням слід довести до кипіння.
- Підберіть не надто великі стиглі (а не переспілі) плоди приблизно одного розміру для того, щоб готові помідорчики на столі виглядали більш естетично.
- Ретельно вимийте овочі під проточною водою і викладіть їх на всмоктує поверхню для того, щоб томати висохли повністю природним шляхом. Ніколи не сушіть плоди за допомогою рушники - в цьому випадку консерви можуть «вибухнути».
- Щоб уникнути розтріскування помідор, слід акуратно вирізати «пуповинкою» або проколоти зубочисткою підстава плодоніжки.
- Покладіть помідори рівними рядами в попередньо вимиті трилітрові банки.
Порада: ряди помідорів можете сміливо розбавити часточками червоного болгарського перцю, а також часточками яблучка - вийде і незвично, і дуже смачно.
Порада: якщо соку не вистачає, його можна розбавити - трохи, але ні в якому разі не навпіл, якщо після завершення процесу консервування сік залишився - сміливо пийте його, попередньо остудивши.
Зверніть увагу, що багато кулінарів наполягають на тому, що банки перед закочуванням необхідно пастеризувати. Це не обов'язково, але якщо ви вирішили вже зовсім себе убезпечити стерилізують банки не менше 30 хвилин при температурі 85-90 С (вода не повинна кипіти) і потім закочуйте або закривайте кришки.
До речі, крім болгарського перцю і яблук, можна додати імбир - отримаєте помідори в яблучному соку з імбиром - дуже пікантно й оригінально. На трилітрову банку необхідно 0,5 ч. Ложки тертого свіжого імбиру, який слід додати до соку перед його кип'ятінням.