По-угорськи - у власному соку
Головна відмінність від наших рецептів в тому, що помідори чистяться.
Найкраще для цього рецепта щільні і м'ясисті "вершки", хоча і інші дрібні помідори годяться, головне, щоб щільні були.
Чистити їх для цієї мети легко: спершу на хвилину занурює в окріп, потім на дві хвилини в холодну воду, після цього шкірка дуже легко знімається.
Банки стерилізуємо над парою і щільно наповнюємо помідори. Оптимально літрові банки брати - зручніше.
Тепер про маринаді.
Можна помідори (м'яті, роздавлені, перестиглі) обесшкуріть і протерти через сито, але можна і соковижималками скористатися.
Це справа кип'ятимо на повільному вогні хвилин 10, після чого знімаємо з вогню, втручаємося (на літр) столову ложку яблучного оцту і заливаємо помідори. Заливати намагайтеся так, щоб під кришкою практично не залишалося повітря.
Далі просто: накриваємо стерильними кришками, пхає в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо ще хвилин 10-15, після чого закочує, перевертаємо і вкутуємо на добу.
Усьо, вкуснющая закусь на зиму готова!
По-чеськи - маринуємо з цибулею
Для початку потрібні помідори. Бажано щільні і м'ясисті. Як і для минулого рецепта я віддаю перевагу "вершки" брати.
І, як і в попередньому рецепті, їх потрібно ошкурить, для чого на хвилину занурюємо в окріп, а потім на дві хвилини в холодну воду.
Робити, знову-таки, краще за все в літрових банках. Банки стерилізуємо.
Помідори ріжемо уздовж на половинки. А ще беремо з розрахунку на літрову банку середню цибулину, яку ріжемо кільцями і 2-3 зубчики часнику, які ріжемо уздовж на 2-3 частини. Все укладаємо в банки шарами. У кожну банку ллємо столову ложку соняшникової (нерафінованої, бажано) масла.
Маринад. Ну, треба ж помідори залити чимось.
На літр води (це приблизно на три літрові банки) беремо столову ложку з готкою солі, грам 60-80 (за смаком - до 100 можна) цукру, 1-2 лаврових листки, 4-6 штук перцю чорного і 3-4 запашного, з десяток зерен коріандру, 1-3 гвоздички. Ще додаємо по чайній ложці сухих базиліка і селери або петрушки, можна трохи фенхеля додати.
Доводимо до кипіння, після чого доливаємо 1-1.5 столових ложки 9% -го оцту.
Заливаємо гарячим маринадом банки.
Далі як і в попередньому рецепті: накриваємо стерильними кришками, пхає в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо хвилин 10-15, після чого закочує, перевертаємо і вкутуємо на добу.
Усьо, ще одна смачна закусь на зиму готова!