Помідори черрі - чому вони раптом стали так популярні, що їх продають навіть в кулінарній столиці світу? Так називають французький Ліон, де ми побували на центральному ринку, що носить ім'я видатного кухаря сучасності Поля Бокюза. Тут закуповують продукти кращі місцеві ресторани - і черрі самих різних кольорів теж беруть. У чому секрет цих смішних помідорів, звідки вони взагалі взялись і корисно чи можна їх їсти?
А все смачні рецепти з цього сюжету - прямо тут! Перейдіть далі.
Традиційна паста «аль помодоро» від шеф-кухаря Мірко Дзаго
Італійський шеф-кухар Мірко Дзаго каже, що взимку в Росії його рятують або помідори, заготовлені влітку, або черрі. Тільки ці томати практично цілий рік не втрачають свого смаку. Вони ідеальні для приготування традиційної італійської пасти "аль помодоро".
- Паста - 200 г
- Помідори черрі - 1 упаковка
- Свіжовичавлений томатний сік - 200 г
- Перець чилі - за смаком
- Часник - 2-3 часточки
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 щіпка
- Свіжий базилік - кілька гілочок для прикраси
Почнемо з приготування пасти. До такої страви підійде будь-який вид - від спагетті до пенне. На двісті грамів знадобиться два літри води. Як тільки вона закипить, додати сіль і варити до стану "аль денте", щоб вона залишилася трохи жорсткою. Це час зазвичай вказується на упаковці.
На розігріту сковороду додати масло. Зубчики часнику розчавити ножем, вийняти серцевину. Так вони додадуть соусу потрібний аромат, що не додавши гіркоти. Перець чилі нарізати кільцями і покласти за смаком.
Помідори черрі очистити від шкірки, розрізати навпіл і викласти в сковороду. Трохи пропассеровать. Додати дрібку цукру, трохи солі. Влити свіжовичавлений томатний сік. Його можна замінити водою, овочевим бульйоном або консервованими томатами у власному соку. Але Мірко радить використовувати фреш - його легко зробити, і саме він надає бажаний аромат літа. Довести соус до готовності.
Пасту з'єднати з соусом. Готову страву прикрасити свіжими листочками базиліку.
Закуски з помідорами чері від Анастасії Хабенко
Для закуски у вигляді сердечок найкраще підійдуть сливовидної міні-помідори. Їх необхідно нарізати під кутом 45 °. З'єднати дві половинки в сердечко, закріпити зубочисткою. Умовний наконечник і пір'я стріли вирізати з будь-якого твердого сиру.
Для закуски в італійському стилі знадобляться помідори черрі, сир моцарелла, салямі і трохи салатного листя. Інгредієнти нанизати на шпажки: помідор, скибочку ковбаси, шматочок сиру, загорнутого в салат.
Як вмовити дитину їсти овочі? Анастасія вважає, що якщо піднести їх в такому смішному вигляді, то малюк ще й добавки попросить! Для веселого бутерброда з цільнозернового хліба вирізати фігурку ведмедика. Намазати сирним сиром. Декор - шматочки солодкого болгарського перцю і маслини. До лапці ведмежати підкласти пір'я зеленої цибулі. Помідори черрі розрізати навпіл. "Дуже раджу поєднувати різні форми черрі, картинка більш об'ємна виходить" - радить Анастасія. Це і будуть наші повітряні кульки. Прикрасити салатним листям. Готово!
Дякуємо нашим партнерам, що зробили сприяння в підготовці сюжету:
- Найбільший сучасний тепличний комплекс Азербайджану "Green Tech". У комплексі, оснащеним новітньому обладнанням, вирощують різноманітні овочі, в тому числі і помідори черрі, які не перший рік поставляються і в нашу країну. І нам вони встигли полюбитися не менш, ніж знамениті бакинські томати!
- Ведучий і найстаріший аграрний ВНЗ Росії - Університет імені К. А. Тімірязєва. і особисто головного агронома овочевий дослідної станції В'ячеслава Маслова
- І нашого улюбленого шеф-кухаря - провокатора Мірко Дзаго. відповідального за смачні страви в, мабуть, найзнаменитішого італійському ресторані Москви - "Сир"
