Помідор (томат) - багаторічна або однорічна трав'яниста рослина з родини пасльонових.
Завдяки низькій калорійності помідор часто включають до складу дієт, якщо, звичайно, немає протипоказань. У складі томата присутня велика кількість мінералів і вітамінів, тому вони є відмінними помічниками в боротьбі із зайвими кілограмами. А солі калію знижують здатність утримувати воду тканинами організму.
Батьківщиною томата вважаються Тропіки Південної Америки, а точніше - Еквадор. Там ця овочева культура являє собою багаторічна вічно зелена рослина. А свою назву овоч отримав від індіанців, які свого часу називали його «помідорль». Французи називали його pomme d'amoure, що в перекладі означає «яблуко любові».
В Європу помідор потрапив незабаром після відкриття Америки і спочатку використовувався виключно як декоративна рослина, а його плоди вважалися не тільки неїстівними, але і отруйними. Рослиною прикрашали клумби і підвіконня, веранди, альтанки, а в Англії і Росії його вирощували в оранжереях нарівні з рідкісними квітами. Навіть в словниках того часу томат значився як отруйна рослина. Деякі недоброзичливці навіть намагалися цим овочем отруїти свого ворога. Природно, успіху цей захід не приносило, так як в даний час відомо, що отруйними у рослини є саме стебла, а не плоди.
На самому початку 19-го століття в Росії рослина стали вирощувати в якості овочевої культури. Сталося це завдяки вченому-агроному Болотову Андрію Тимофійовичу. Так і сталося, що і до цього дня помідори є в Росії одним з найбільш популярний овочів.
Склад і калорійність помідорів
100 г помідори містить 0,7 г білків, 0,35 г жирів, 0,98 г клітковини, 4,32 г вуглеводів, 93,6 г води, 0,45 г органічних кислот, 3,45 г моно- і дисахаридів, 0,35 г крохмалю, 075 г золи. Користь томатів полягає в багатому вітамінному складі: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К. В томаті містяться такі мікроелементи: марганець, фтор, хром, селен, мідь, йод, залізо, цинк, кобальт, рубідій, нікель, бор, молібден; макроелементи: магній, кальцій, сірка, хлор, фосфор, натрій.
Калорійність помідора низька і становить 20 ккал на 100 г продукту.
користь помідорів
Спочатку томат вважався не тільки не корисним овочем, але і шкідливим. Однак через кілька століть вчені досконально вивчили його склад, хоча і до цього дня між ними існує безліч суперечок щодо його токсичності.
До першої і безперечну користь томата можна віднести його відмінні смакові якості. У його складі є багато різних вітамінів і мінералів, необхідних для людського організму.
Крім цього, помідор багатий винної, яблучної і лимонної кислотами. Незважаючи на те, що багато хто впевнений, що овочі та фрукти краще вживати в сирому вигляді, головну користь помідори набувають у вареному вигляді.
Насіння помідорів містять речовини, які розріджують кров і перешкоджають розвитку тромбозу. Крім цього, насіння томата є відмінним профілактичним засобом від інфаркту та інших серйозних захворювань. Шкірка помідорів сприятливо впливає на перистальтику кишечника.
Користь помідорів полягає також в лікопену - потужному антиоксиданти, що є природними ліками при лікуванні найрізноманітніших захворювань. Лікопен пригнічує ріст ракових клітин і запобігає мутацію ДНК. Користь томатів значно зростає, якщо вживати їх разом з рослинним маслом, так як лікопен краще засвоюється разом з рослинними жирами. До речі, саме завдяки лікопену у томатів червоний колір.
лікування помідорами
Завдяки високому вмісту корисних речовин помідорами лікують різні захворювання.
Наприклад, томатний сік відмінно допомагає при захворюваннях шлунка і шлунково-кишкового тракту. Він позбавляє від закрепів, які часто є наслідком захворювань шлунка і 12-палої кишки.
При серцево-судинних захворюваннях в раціоні обов'язково повинні бути присутніми цілі помідори, салати з ними і томатний сік. Свіжі помідори, як і піддані термообробці, є прекрасним засобом при всіх формах атеросклерозу. А завдяки високому вмісту вітамінів помідор відмінно допомагає при авітамінозі. Тому якщо ви помітили, що ваша шкіра, волосся і нігті стали гірше виглядати, пора запасатися вітамінами і їсти помідори.
У народній медицині також здавна використовували помідор для лікування ран і опіків. До свіжої рани прикладали половинку свіжого томату, так як сік овоча має бактерицидну і антисептичну дію. А при опіках томатний сік змішували з яєчним білком і прикладали до хворого місця. Це допомагало знизити больові відчуття і прискорити процес відновлення.
Племена індіанців використовували помідори для підвищення потенції. І дійсно, вчені з'ясували, що томати благотворно впливають на функцію статевих залоз. Адже не дарма ж французи називали їх «яблуками любові».
шкода помідорів
Є також думка, хоча невідомо, наскільки воно правдиве, що при частому вживанні помідора розвивається нікотинова залежність.
Помідори є жовчогінні, тому не варто зловживати ними людям з жовчнокам'яної хвороби, так як в результаті це може привести до застрявання каменів в жовчному протоці або привести до того, що камені збільшаться.
А людям із захворюваннями нирок, серцево-судинної системи, гіпертонією бажано виключити з раціону консервовані, мариновані і солоні томати. Крім цього, томати і томатний сік можуть посприяти утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі.
Дієтологи через низьку калорійність помідора рекомендують його включати в дієтичне меню. наполягаючи на тому, що вони несумісні з яйцями, м'ясом, хлібом і рибою. Тому між вживанням томатів і цих продуктів необхідно робити перерву в пару годин.