Колись в кожній родині варили варення - незалежно від того, їли його домашні чи ні. Сьогодні ми робимо тільки ті заготовки на зиму, які дійсно приносять задоволення - або в процесі приготування, або в процесі вживання. Один з таких рецептів на зиму - в'ялені помідори, які в останні роки всім дуже полюбилися. Але можна в'ялити на зиму і вишню, і диню, і полуницю - рецептами заготовок ділиться багатодітна мама Марина Ярославцева.
В'ялена полуниця, рецепт на зиму
Вам знадобиться:- 1 кг полуниці (важливо, щоб полуниця була великою і стиглої, але щільною)
- 800 г цукру
- 1Ѕ склянки води
- Ягоди переберіть, залишаючи міцні здорові екземпляри, промийте, перекладіть в друшляк і залиште на 15 хвилин, щоб вода добре скла.
- Видаліть плодоніжки, пересипте ягоди частиною цукру і приберіть в холодильник на добу. Щоб полуниця не вбереться сторонні запахи, герметично закрийте її кришкою. За цей час ягоди повинні дати сік. Його можна використовувати для приготування полуничного льоду, розлив по формах і заморозивши, а можна розбавити за смаком питною водою і отримати ароматний полуничний напій. Можна також довести сік до кипіння, розлити в стерилізовані банки і поставити в комору на зберігання.
- Цукор, що змішайте з водою і варіть сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Опустіть підготовлену полуницю в киплячий сироп і варіть на слабкому вогні, накривши кришкою, протягом 10 хвилин. Зніміть з плити і охолоджуйте 10-15 хвилин.
- Перекладіть ягоди в друшляк і дайте стекти сиропу. Сироп також можна стерилізувати і прибрати на тривале зберігання або використовувати для приготування напоїв.
- Ягоди розкладіть в один шар на листі і сушіть в духовці при температурі 85 ° С протягом 1,5-2 годин, помішуючи кожні півгодини. Після цього залиште полуницю при кімнатній температурі приблизно на тиждень, щоб вона підсохла.
- Зберігайте в'ялену полуницю в прохолодному місці (але не в холодильнику) в герметично закритих сухих скляних банках.
Цукати з вишні в домашніх умовах
- 1 кг вишні без кісточок (вибирайте велику вишню з щільною несочной м'якоттю)
- 350 г цукру
- 50 г цукрової пудри
- Переберія вишню, видаляючи пошкоджені і незрілі плоди. Ягоди промийте і дайте стекти воді.
- Вийміть з вишні кісточки. У магазинах можна знайти безліч різних пристосувань для видалення кісточок. В крайньому випадку вийміть їх руками, не забувши попередньо надіти рукавички.
- Вишню без кісточок перемішайте з цукром і залиште на 5 годин. За цей час виділиться сік.
- Поставте ємність з вишнею на плиту і доведіть на слабкому вогні до кипіння. Вимкніть плиту, накрийте ємність кришкою і залиште на 5 годин. Ще раз нагрійте і знову наполягайте вишню 5 годин. Повторіть цю операцію тричі.
- Після цього вишню відкиньте на сито і залиште на годину, щоб сироп гарненько стек. Потім спробуйте обережно віджати руками залишки вологи. Що виділився сироп можна розбавити водою за смаком і використовувати для приготування напоїв.
- Вишню розкладіть на деку, застелене пергаментом, і сушіть одним з двох способів. Можна залишити ягоди на 12-15 годин в духовці при температурі 60-65 ° С або на 5-8 днів при кімнатній температурі, раз в день перевертаючи їх.
- Готові цукати пересипте цукровою пудрою і зберігайте в сухий, герметично закритій банці.
В'ялені помідори, рецепт
Найскладніше в цьому рецепті - правильно вибрати сорт помідорів. Їх м'якоть повинна бути сухуватою, м'ясистої. Водянисті соковиті плоди не підійдуть.
На 2 банки об'ємом 0,5 л:
- 1 кг помідорів
- 200 г оливкової олії
- 2 ст. л. солі
- прянощі за смаком
- чорний мелений перець
- Помідори промийте і розріжте: довгасті - уздовж навпіл, круглі - на чотири частини. Чайною ложкою виберіть насіння в окрему ємність - їх можна буде використовувати для приготування інших страв.
- Покладіть помідори розрізом вгору, посоліть, поперчіть, після чого переверніть догори "дном" на паперові рушники і забудьте про них на одну-дві години.
- Тепер вистелити деко пергаментом для випічки і змастіть його оливковою олією. На папір укладіть помідори розрізом вгору, збризніть маслом, за бажанням посипте рубаним часником.
- Помістіть помідори в духовку, нагріту до 70 ° С, і вяльте до потрібної консистенції -на це може знадобитися від 6 до 12 годин.
- В'ялені помідори перекладіть в банки і залийте оливковою олією. Можете додати до них улюблені прянощі: наприклад, дрібку розмарину, кілька кілець гострого перцю, половину чайної ложки чебрецю, а для кращого збереження - 1-2 столові ложки бальзамічного оцту і пару пучок солі.
- Зберігати банки з делікатесом потрібно в холодильнику, а масло, настояне на в'ялених помідорах, можна використовувати для заправки салатів або навіть просто намазувати на хліб.
Домашня в'ялена диня
В'ялена диня - надзвичайно смачне і ароматне ласощі. Чистого часу на його приготування ви витратите зовсім небагато, хоча в'ялити диню доведеться досить довго. Але запасіться крапелькою терпіння, і нагородою вам буде чудовий десерт, в якому збережуться всі корисні речовини!
- Добре визріла, але щільну диню розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням, очистіть гострим ножем, зрізуючи разом з шкіркою знаходиться під нею зелену м'якоть.
- Очищену м'якоть нарізати уздовж смужками товщиною 2-3 см. Дині смужки розкладіть на підносі, накрийте марлею від мух і ос і сушіть в теплому місці, краще на сонці. Можна в'ялити диню і в духовці при температурі не вище 75 ° С. При сушінні на сонці раз в два дні перевертайте смужки.
- Через 10-14 днів (в залежності від температури приміщення і сорти дині) в'ялені шматочки сплетіть в коси, поєднуючи по кілька смужок. Смужки дині липкими і ароматними.
- Зберігати такий десерт можна в сухих коробках або банках в теплому місці.
Цукати з кірок лимонів
Паска на Великдень можна пекти за традиційним рецептом, а можна додати нові незвичайні інгредієнти - як це роблять шефи московських ресторанів. Паска з вишнею, полуницею і віскі від Андрія Заварніціна, шеф-кухаря ресторану Meatless Інгредієнти Дріжджі сухі - 75 г Цукор - 480 г Борошно пшеничне - 1350 г Яйця - 6 шт. Масло топлене - 400 г Ванілін - 12 г Ізюм білий - 300 г Рослинна олія - 75 г Сіль - 10 г Цедра апельсина - 5 г Цукати - 300 г Молоко (3,2) - 775 мл Вишня в'ялена - 26 г Масло.
Інгредієнти: - 2 кг полуниці - 1 кг цукру - 0,5 склянки води Приготування: 1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, моєму ягоди під проточною водою і зціджувати на сито. 2. Потім кладемо полуницю в миску. 3. В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути.
Полуниця - досить таки поширена ягідна культура. Легко розмножується і відмінно приживається, пред'являє невисокі вимоги до грунту і до умов клімату, щодо зимостійка. Знаючи всі секрети посадки полуниці навесні ви отримаєте не поганий урожай ягід. Крім смакових переваг вона містить вітаміни С, РР, мікроелементи, амінокислоти, яких немає в інших фруктах і ягодах. Це багаторічна рослина, невисоко 20 - 30 см. Надземна частина представлена дуже коротеньким стеблом і.
Дякуємо! тільки що шукала інфу) посадити хочу полуницю)
Трохи історії: Народився він у 1920-ті роки під час гастролей Павлової по Австралії і Новій Зеландії, тому ці дві країни досі сперечаються, кому належить першість у створенні страви. За однією з версій, під час гастролей Павлової в Перті, Західна Австралія, господиня готелю «Еспланада» попросила свого шеф-кухаря придумати нове блюдо. Побачивши творіння кухаря, вона нібито вигукнула: «Це як світло! Як Павлова! »За іншою версією, цей десерт приготували в одному з готелів.
Меренги - годину? Звичайне безе печеться при 90-100 градусах 3 години. Ви на цій температурі робите? А якої товщини білковий корж виходить у вас?
А у мене меренга через пару годин розмокає, кажуть надочуть більше пудри додати
Ми підсіли на желе, я всю зиму купувала (!!) заморожену полуницю. і по чому там полуниця, якщо не секрет? мої дочки робили чизкейки зі свіжою полуницею. рецепт не пам'ятають, але в інтернеті напевно можна знайти легко (вони там брали).
півкіло.
Ну і ну.
півкіло. вчотирьох? один з яких 15-річний хлопчик. несмачна что-ли? прям якісь фантастичні речі ви пишете. Помийте всю і залиште без нагляду :-)
якщо серйозно, то просто заморозьте прям цілу, чи не перетираючи нічого. Потім можна на компот, а можна желе. Ми підсіли на желе, я всю зиму купувала (!!) заморожену полуницю.
і по чому там полуниця, якщо не секрет?
Зимові роботи в саду є обов'язковими, незважаючи на те, що плодові дерева і чагарники знаходяться в стані абсолютного спокою. Господарям ділянок ніяк не можна розслаблятися, адже від якісних і своєчасних проведених робіт взимку в саду, буде залежати майбутній урожай. Які роботи повинні проводитися в саду в зимовий час? В першу чергу в зимовий час необхідно подбати про захист саду від паразитів, шкідників і захистити кору від опіків, які з'являються від променів сонця.
А ось про в'ялені помідори. Зробила за рецептом звідси - смачно, розум от'есть! баклажани на зиму. Часник чистиш (нудно, але потрібно) і ріжеш кожен зубчик на 5-8 частин. Будь ласка, нагадайте мені, як ікру з баклажанів в домашніх умовах готувати?
А ви рецептом не поділитеся? дуже хочеться навчитися їх робити
Дякуємо. А підкажіть за технологією - перці / баклажани - так само ріжемо на частини і на 12 годин в духовку? або є якісь особливості? Баклажани потрібно чистити?
Дівчата, дуже дякую за такі докладні рекомендації, які Ви всі молодці, що так серйозно працюєте над собою і допомагаєте один одному! Ця підтримка дуже важлива, тому тут панує така затишна і доброзичлива атмосфера. Я буду також навідуватися і звітувати, тільки більшими віхами, сподіваюся ТТТ, тепер у мене підкоригований Вами план дій, ось тільки повернуся в місто, ух! Дякуємо!
Дуже хороший і правильний результат! Ви молодець, так тримати!
Тільки у вас написано невелике оману або помилка. "Харчування в режимі невеликого дефіциту калорій - один із секретів довголіття, коли сповільнюється метаболізм, процеси старіння теж сповільнюються." Дефіцит калорій не уповільнює метаболізм і харчування в цілому взагалі не впливає на швидкість метаболізму. На темпи метаболізму впливає тільки фізична активність - чим вона вища, тим вище метаболізм. Чим вище метаболізм, тим краще процеси відновлення організму і, як наслідок, уповільнення процесів старіння.
Вирішила сьогодні слідами вчорашнього-позавчорашніх тим Доброю і Щелепи спробувати "прожити" на 1250 готівки у гаманці і стародавні залишки в холодильнику, серед яких: грам 200 карпаччо (або гаспачо, м'ясо сиров'ялене кароче), два невеликих шматочка сиру - імператорський Ічалки і залишки санкционного, купленого ДО початку дії закону про знищення грюйера, 6 яєць, 1 філе тріски, 3 болгарських перцю, кримський цибулю, часник дачний, манаез, картопля, пара буряків і 1 лимон. Оплатила карткою корм.
непогано так вийшло. клас!
Причому. якщо молочне і індичку брати не у фермерів, ще економніше вийде. Але! Є велика але. дешеві (до 50 руб) овочі скоро, дуже скоро закінчаться. Молочка і яйця злетить, ковбасні вже відлетіли. залишаться бюджетні крупи і макарони.
а я тут бачив ветчінніцу з термометроv вже. Але вона пластикова - її в духовку не можна чтоле?
І ще, ось подумав, що якщо фарш з грудки курячої, я порубати філе стегна - адже теж має получица смачно. )
Спасибо) маринується)
Купили Редмонд, давно збиралися)
Пропонуємо Вам 13 порад, як зробити волосся блискучим в домашніх умовах. Глибокий догляд два рази в тиждень Це, перш за все, дозволить Вашому волоссю мати здорові фолікули, адже волосся не будуть блищати, якщо вони не здорові. Не варто використовувати занадто багато різних засобів по догляду. Тому що всі ці кошти для волосся буває важко змити, так як вони ретельно просочують волосся. Вони не блищать, тому що покриті плівкою кошти. Намагайтеся використовувати різноманітні засоби, тільки.
здорово!
я шкурку не очищається, мені подобається саме шкурка)))
але в следущий раз спробую без, спасибі за звіт!
а жовті теж можна в'ялити? У нас в цьому році багато жовтеньких вершків.