Напевно, полуницю можна назвати однією з найбільш привабливих і апетитних ягід, і навряд чи можна знайти людину, яка, побачивши її соковиті, стиглі і яскраві ягоди, а тим більше відчувши їх аромат, залишився б до них абсолютно байдужий. Бажання спробувати полуницю виникає у нас навіть тоді, коли ми бачимо її на картинках і фотографіях - настільки яскраво вираженим, що запам'ятовується смаком володіє ця красива, соковита і корисна ягода.
Полуничний сік зберігає всі властивості ягід. проте в нашій країні в домашніх умовах рідко вживають тільки сік - ми звикли з'їдати ягоди повністю, тим більше, що вони здебільшого складаються з соку. Сік з ягід полуниці можна заготовлювати про запас, на зиму, і в домашніх умовах це теж можна робити, але про це ми розповімо пізніше.
Сік полуниці. як і самі ягоди, відрізняється багатим складом. Чим яскравіше ягоди, тим більше в них корисних і поживних речовин, і тим більше виражений лікувальний ефект вони надають. Полуничний сік все-таки більш ефективний, ніж самі ягоди, і з його допомогою можна швидше вилікуватися від різних захворювань: зрозуміло, використовувати його варто як доповнення до основного лікування, якщо воно призначене лікарем.
Користь полуничного соку
Багато фахівців рекомендують вживати полуничний сік при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - колітах, гастритах, захворюваннях печінки і жовчного міхура, геморої. Сік полуниці допомагає позбутися від глистів і знищує багато хвороботворні бактерії, загоює рани і виразки.
Таке захворювання, як рахіт, можна попередити, якщо регулярно давати дітям полуничний сік, їм можна лікувати деякі шкірні, а також стоматологічні захворювання - наприклад, стоматити і виразкові гінгівіти. Порції полуничного соку призначаються індивідуально, але зазвичай його приймають 3 рази на день за 30 хвилин до їжі, починаючи від 1 ст.л. до. склянки.
Склад полуничного соку
Крім білків, жирів, вуглеводів, клітковини і органічних кислот, в полуниці і полуничному соку є вітаміни: А, С, Е, Н, багато вітамінів групи В; макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор; мікроелементи: залізо, марганець, мідь, фтор, хром, цинк, йод, бор, селен, нікель, ванадій, кобальт, молібден.
Більше вітаміну С. ніж в полуниці, міститься тільки в ягодах чорної смородини. Наприклад, досить з'їсти 5 невеликих ягід полуниці, щоб отримати стільки ж вітаміну С, скільки міститься в цілому апельсині.
Фолієвої кислоти (вітаміну В9) в соку полуниці більше, ніж в малиновому та виноградне. а йод. що міститься в ньому, може заповнювати його недолік в звичайній їжі.
Звичайно, такий багатий і корисний склад дозволяє використовувати полуницю і її сік як профілактичний і лікувальний засіб у багатьох випадках.
Дія полуничного соку на організм
Сік полуниці надає сприятливу дію на всю травну систему, покращує апетит і очищає весь організм, так як має м'який потогінну і сечогінну дію.
Антиоксидантну дію полуниці теж яскраво виражено, завдяки значній кількості вітамінів і флавоноїдів, тому її вживання продовжує молодість. Фенольні речовини полуниці - поліфеноли, флавоноїди, активно захищають структуру наших клітин від руйнування, попереджаючи розвиток запалень, серцево-судинних захворювань, вікових хвороб мозку, онкології, артритів і інших проблем зі здоров'ям. Антиоксидантна активність цих речовин 4-5 разів перевершує дію відомих антиокислювачів - вітамінів Е і С.
Сік полуниці в народній медицині
Лікування полуничним соком
Сік і ягоди полуниці давно використовуються в народній медицині. З їх допомогою лікували ревматизм, гіповітаміноз і недокрів'я, так як в них багато заліза, а також гіпертонію, безсоння, вживали полуничний сік для профілактики атеросклерозу і зміцнення імунітету. Полуниця допомагала жінкам відновитися після маткових кровотеч.
Любителям сигарет полуниця необхідна: органічні кислоти, що містяться в ній, здатні нейтралізувати дію токсичних речовин, що потрапляють в організм з тютюновим димом, і таким чином попереджати розвиток раку.
Солодкий смак полуничного соку не заважає йому нормалізувати рівень цукру в крові, тому хворим на цукровий діабет полуниця не тільки не протипоказана, але навіть корисна. Сік полуниці знижує рівень «поганого» холестерину в крові, і до того ж захищає від пошкоджень такі органи, як підшлункова залоза і селезінка.
Дуже допомагає полуничний сік при каменях в жовчному міхурі, якщо пити його натще, за. склянки щоранку.
Смакові якості в полуничному соку прекрасно поєднуються з його високою цінністю: він допомагає розвантажити всі органи і системи, при цьому покращуючи обмін речовин на всіх рівнях.
Завдяки високому вмісту марганцю. сік полуниці сприяє формуванню нормального складу крові і кісткової тканини, допомагає харчуванню нервових клітин, знімає болі в суглобах, стимулює сексуальний потяг, підтримує в нормі функцію щитовидної залози, і навіть відповідає за колір шкіри і волосся, забезпечуючи їх фарбувальними пігментами.
З кишечника полуничний сік виводить токсини, і взагалі нормалізує роботу всієї травної системи. Тому сік полуниці в суміші з малиновим 1: 1 призначають при проносах, після їди, хоча це може здатися дивним - адже ягоди полуниці рекомендуються також і при запорах. Справа в тому, що речовини, що містяться в полуниці, вбивають не тільки збудників кишкових інфекцій, але також пневмококи, стафілококи і стрептококи, що викликають безліч небезпечних захворювань - від уражень шкіри до заражень крові.
Для підтримки вітамінно-мінерального балансу в організмі полуничний сік рекомендується пити дітям - по склянці на день, і дорослим - по 2 склянки. Особливо це необхідно тим, хто перехворів важкими, в тому числі інфекційними захворюваннями, і потребує відновлення сил і додаткової енергії.
Бажаючим схуднути теж допоможе полуниця і полуничний сік - варто завжди використовувати полуничну дієту в сезон, коли багато ягід. Полуницею в народі завжди лікували ожиріння і набряки, так що позбутися від зайвої ваги вона точно допоможе.
Не поспішайте варити варення з полуниці на зиму, хоча воно теж вельми корисно, а постарайтеся хоча б кілька днів поспіль просто вживати стиглі ягоди полуниці - до 1,5 кг, або випивати вичавлений з них сік. Зрозуміло, це можна робити в тому випадку, якщо ви впевнені, що ніякі алергічні реакції вам не загрожують.
Для полоскання рота при неприємному запаху і горла при ангіні використовують водний настій полуничних ягід, щоб знищити хвороботворні бактерії і послабити запалення.
Полуницею та її соком здавна лікували шкірні висипи, діатез, екземи, виразки та ранки - просто змащуючи уражені ділянки соком або наносячи на них кашку зі свіжих ягід.
Звичайно, всім жінкам відомо, що полуниця з успіхом використовується в косметології, і з неї готують ефективні домашні засоби для догляду за шкірою і волоссям. лосьйони, примочки, маски для обличчя та волосся і т.д.
Як приготувати полуничний сік
Заготовити полуничний сік про запас можна в домашніх умовах. Ягоди для цього треба взяти свіжі, стиглі і абсолютно цілі, без яких-небудь дефектів і пошкоджень. Полуниця необов'язково повинна бути великих сортів: з дрібних, яскраво забарвлених ягід сік теж виходить смачний і якісний.
Ягоди треба впорядкувати, промити, почекати, коли стече вода, викласти в чистий полотняний мішечок і вичавити сік за допомогою преса. Потім сік фільтрують, зливають в емальовану ємність, нагрівають до 85 ° C, витримують 5 хвилин і відразу розливають в стерилізовані банки або пляшки, прикривають їх стерилізованими кришками або пробками, і пастеризують при температурі 90 ° C до 20 хвилин. Пастеризований сік тут же закупорюють.
Полуницю найкраще збирати в прохолодну погоду або вранці. Рекомендується зберігати ягоди немитими: в холодильнику кілька днів, виклавши на широке блюдо і прикривши харчовою плівкою, а при комнаткой температурі - кілька годин.
Не можна допускати, щоб на полуниці з'явилася цвіль - вона швидко вражає все ягоди. Мити полуницю потрібно разом з квітконіжками, інакше вона розмокне. До речі, при покупці полуниці теж потрібно стежити, щоб ягода була міцною і все цветоножки були на місці - без них швидко втрачаються вітаміни.
Полуничний сік і ягоди полуниці дуже корисні, проте вони часто викликають алергічні реакції. Тим, хто до них схильний, потрібно їсти полуницю в малих кількостях, або вживати її разом з кисломолочними продуктами. Можна також готувати полуничний шейк з додаванням вершків або молока - це знизить ймовірність виникнення алергії.
Вагітним і маленьким дітям слід їсти полуницю з обережністю, а при ниркових і шлункових кольках і підвищеному виділенні шлункового соку від неї краще відмовитися.
