Перша полуничка! З якою радістю Ви знайшли її на грядці і ділилися з усіма домочадцями! А потім полуничні грядки пригріло сонечко, полив дощик, і почався сезон - тільки встигай збирати! І наїлися, і друзів пригостили, і десерти-пироги-варення наготували ... Що ж ще можна придумати з полуницею? Давайте зваримо полуничний компот!
У спекотні дні дуже хочеться пити, тому здорово, якщо у Вас на столі завжди буде стояти глечик з прохолодним, натуральним напоєм для діток і дорослих. Домашній компот куди смачніше і корисніше магазинних соків, а тим більше газованої води, від якої спрага тільки посилюється.
Компот хороший тим, що його не потрібно випивати відразу по приготуванні, як фреш або домашній лимонад - можна наварити велику каструлю, на цілий день ... або навіть на цілу зиму! А для його приготування підходять не тільки добірні ягоди - можна використовувати і прим'яті, які не годяться для інших рецептів. Головне, щоб не попалися гнилі, зіпсовані - одна така ягідка може зіпсувати банку компоту, тому перебирайте уважно.
Складові:
- Свіжа стигла полуниця;
- цукор;
- Вода.
Для компоту я зазвичай не відміряють точну кількість ягід і цукру, як для варення, а беру приблизно - на 2,5-3 л води близько 600-700 г ягід і цукор за смаком, 3-4 столових ложки. Якщо ягоди кисленькі або Ви любите напій послаще - можна трохи більше, ложок п'ять з верхом. Це потрібно пробувати, адже у кожного - свій смак. Але можу сказати точно - компот тим смачніше, чим більше в ньому полуниці!
Як приготувати полуничний компот:
Поставимо на вогонь каструлю з водою. До речі, від якості води також залежить смак напою. Тому не дуже бажано варити компот на водопровідній, тільки що набраної з-під крана. Я використовую фільтровану воду. Можна взяти воду з колодязя або джерела, якщо вони є в Ваших краях, купити очищену або хоча б просто набрати з-під крана і дати відстоятися в емальованому посуді.
А поки вода в каструлі закипає, підготуємо ягоди. Перебираємо їх, зіпсовані викидаємо. Щоб полуничка стала чистою, набираємо у велику миску холодної води і акуратно висипаємо туди ягоди. Нехай отмокнуть 4-5 хвилин - частинки землі з грядки опустяться на дно. Тільки не перетримаєте, інакше розкиснути і самі ягоди. Їх виловлюємо в друшляк і споліскуємо під проточною водою. Ми залишаємо ненадовго в друшляку, щоб стекли надлишки води, а потім очищаємо від хвостиків. Таким же чином готуємо полуничку не тільки для компоту, а й для варення, випічки, десертів.
Додаємо до ягід цукор.
Коли вода закипить, висипаємо в каструлю полуницю з цукром і варимо без кришки на вогні побільше середнього, з моменту повторного закипання 5-7 хвилин, щоб ягідки добре проварилися. Коли полунички стануть м'якими, блідими, а відвар - насиченого кольору - значить, ягідки віддали фарби і смак напою. Компот готовий - можна вимикати, наливати в чашки, остуджувати і насолоджуватися рубіновим полуничним напоєм!
А якщо Ви хочете закатати полуничний компот на зиму, то до моменту, коли він буде готовий, потрібно підготувати стерильну тару. Я використовую для компотів скляні пляшки від соків з загвинчуються кришечками - зручніше, ніж звичайні банки, і закочувати легше.
Простерилізувати ємності Ви можете сухим способом - в духовці, або ж вологим, як роблю я: ретельно вимити зовні і зсередини (за допомогою йоржика), а потім налити через воронку в кожну пляшку на 1/4 - 1/3 окропу. Наливаємо обережно, потроху, інакше скло може тріснути. Нехай тара постоїть пару хвилин з окропом, накрита кришечками, потім зливаємо гарячу воду, споліскуючи нею стінки посуду. Кришки 1-2 хвилини прокип'ятити.
Гарячий компот відразу після того, як вимкнули вогонь під каструлею, розливаємо черпаком по пляшках і добре закручуємо кришки. Накриваємо товстим рушником і залишаємо до охолодження, потім прибираємо на зберігання.
Тепер в сніговий зимовий деньок Ви зможете налити в келихи яскравий, ароматний полуничний компот ... і відчути смак Літа!