Коріандр - це трава, що виростає в Європі, Північній Африці і деяких частинах Азії. Вона використовується в китайській, тайської, індонезійської і близькосхідної кухні.
Листя коріандру - це кінза, а насіння - це та сама пряність коріандр. Вони мають різний смак, зокрема, у коріандру складний аромат з нотками перцю, шавлії і лимона.
Універсальну приправу використовують у всьому, починаючи від традиційного індійського каррі і смаженого м'яса до китайських соусів. Як і багато прянощі, чим довше коріандр піддається впливу тепла, тим менше його смакові якості. Тому додають приправу в кінці варіння.
Сфера застосування коріандру
Насіння коріандру мають яскраво вираженим смаком і мають жовтувато-коричневий колір. Аромат висушених насіння поліпшується з віком. Насіння використовують для ароматизації продуктів, таких як овочеві страви, супи, хліб та пироги, а також напої.
Найбільш широко коріандр використовується як ароматична прянощі
Сфера застосування коріандру дуже різноманітна:
- В Індії коріандр - це дуже важливий інгредієнт порошку каррі.
- Приправа в рагу і супи, свіжі соуси, тістечка, хлібобулочні вироби і пудинги.
- Мелену приправу додають в суміш для млинців і вафель, щоб надати їм характерний близькосхідний аромат.
- Коріандр, змішаний із кмином, - поширене поєднання для фалафель.
- Пряність застосовується для маскування неприємного смаку деяких лікарських засобів.
Насіння коріандру використовуються в парфумерній промисловості для створення приємного лісового аромату.
Корисні властивості прянощі
Пряність неймовірно корисна для здоров'я:
З давніх-давен вважалося, що коріандр підвищує лібідо, тому з нього готували любовні зілля
І це ще не всі корисні властивості! Ці прянощі допомагає в лікуванні виразки, зниженні запалення і спазмів, діє як відхаркувальний засіб і захищає печінку.
Це протиракову, протисудомну, антигістамінний засіб.
Коріандр - природний афродизіак і традиційно приправу широко використовують в комбінації з іншими травами для посилення лібідо.
Побічні ефекти і протипоказання
Дуже мала кількість побічних ефектів, пов'язаних з коріандром. Практично будь-які прянощі після обробки викликають алергічну реакцію, в деяких випадках, це виглядає як роздратування на шкірі.
Один з незвичайних побічних ефектів - чутливість до сонячного світла. Надмірне споживання коріандру робить шкіру більш сприйнятливою до сонячних опіків, які можуть привести до раку шкіри.
Вагітним жінкам не варто вживати цю пряність, хоча і немає чітких доказів шкоди здоров'ю.
Не можна захоплюватися стравами з коріандром людям, що страждають підвищеним згортанням крові і схильним до тромбофлебіту. Тим, хто скаржиться на проблеми серцево-судинної системи, коріандр буде корисний не частіше одного разу на тиждень, так як пряність не тільки знижує кров'яний тиск, а й стимулює серцевий м'яз, а це може привести до інфаркту.
Людям із захворюваннями серцево-судинної системи коріандр можна вживати в обмеженій кількості
Бесіда з лікарем - кращий спосіб убезпечити себе. Перш, ніж додавати коріандр в свій раціон, звертайте увагу на реакцію вашого тіла.
Купувати коріандр рекомендується в насінні, а не у вигляді порошку. При необхідності насіння можна подрібнити будинку в блендері. У домашніх умовах насіння зберігаються в прохолодному, сухому, захищеному від світла місці, в герметичній тарі.