Полуничне пюре: класичний рецепт
Полуницю (2 кг) необхідно помити, звільнити від хвостиків і викласти в емальовану ємність. Засипати ягоди цукровим піском (2 кг) і залишити на 3-4 години, щоб вони виділили свій сік. Помістити ягідно-цукрову масу на плиту і на слабкому вогні довести до кипіння, але не кип'ятити, видалити пінку і вимкнути вогонь. Тепер полуницю необхідно трохи остудити і перетерти крізь дрібне металеве сито. Отриману масу знову довести до кипіння. Якщо ви хочете отримати густе по консистенції пюре, то його можна поварити протягом 7-10 хвилин. Якщо ж вам більше подобається більше рідка його консистенція, то після закипання слід вимкнути вогонь і в гарячому вигляді розкласти готове полуничне пюре по стерилізованим баночках. Закупорити ємності кришками і спустити в підвал.
Полуничне пюре без цукру
Для приготування такого ласощі нам знадобиться один єдиний інгредієнт - полуниця. Стиглі ягідки помити під водою і помістити в емальований таз. Надіслати полуницю на плиту і на самому маленькому вогні нагріти ягоди, щоб вони пустили сік. Розм'якшені ягоди необхідно перетерти в пюре будь-яким способом (перетерти крізь сито, наприклад). Отриману масу уварюють на тихому вогні протягом 15 хвилин, після чого розкласти готове полуничне пюре з підготовленим скляним ємностей, в яких наше ласощі буде зберігатися до зими.
Заморожене полуничне пюре на зиму
Чисті і звільнені від хвостиків полунички з'єднуються в однакових пропорціях з цукровим піском. Отриману масу старанно перемішати до повного розчинення кристалів цукру і за допомогою блендера довести її до пюреобразного стану. Готове пюре з полуниці розкласти по підготовлених пластиковими контейнерами, щільно закрити ємність кришкою і відправити на зберігання в морозильну камеру.